Pudingos csokoládé eklér házilag: recept
Vegyes Cikkek / / April 02, 2023
A csokoládét apróra vágjuk és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Egy tálban alaposan habosra keverjük a tojássárgáját, a cukrot és a lisztet.
Tegye vissza a keveréket a tűzre. Folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig főzzük, amíg besűrűsödik, levesszük a tűzről.
Beleöntjük az olvasztott csokoládét, alaposan elkeverjük. Helyezze a tartályt a tejszínnel egy jégtálra. A masszát 2-3 percig keverjük, hogy kihűljön.
A krémhez keverjük a puha vajat. Fóliával letakarjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a tejet, a vizet, a vajat, a cukrot és a sót. Felforral.
Vegye le a tűzről. Beleöntjük az összes lisztet, jól összekeverjük. Tegye vissza a tésztát a tűzhelyre. Erősen kevergetve 2-3 percig főzzük, amíg a tészta el nem kezd leválni az aljáról.
Levesszük a tűzről, egy tálba tesszük és kissé lehűtjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze.
Add hozzá a következő adagot, amikor az előző teljesen összeállt a tésztával.
Tegye a tésztát egy cukrászzacskóba. Egy tepsire 10 cm hosszú csíkokat helyezünk, távolságot hagyva közöttük.
25-30 perc alatt aranybarnára sütjük az eklereket. Nyissa ki a sütőt néhány másodpercre, hogy kiengedje a gőzt, és süsse további 3-5 percig. Tegyük rácsra és hűtsük le.
Tegye a lehűtött tejszínt egy keskeny hegyű zsákba. Az eklérek aljába kis lyukat készítünk, és azon keresztül töltjük meg krémmel.
A csokoládét apróra vágjuk és egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejszínt, a vaníliakivonatot és a sót.
Keverés közben vízfürdőben felolvasztjuk. Az eklér tetejét mártsuk a mázba. A süteményeket 15-20 percre hűtőbe tesszük.