Illatos pite áfonyával és körtével

Keverje össze a jeges vizet és az ecetet. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a cukrot.

A kényelem kedvéért a tészta összes hozzávalóját kettéoszthatja, és két menetben elkészítheti a tésztát.

A hideg vajat kockákra vágjuk. Lisztbe tesszük és összekeverjük. Ezután morzsára őröljük, szinte az összes vizet ecettel adjuk hozzá. Ha a massza meglehetősen száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kanálnyi vizet.

Ne öntse egyszerre az összes vizet, hanem saját maga állítsa be a mennyiséget. A kész tésztának jól össze kell állnia.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük rá a tésztát és gyúrjuk enyhén golyóvá. Elsimítjuk, fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

Ha a hozzávalókat még az elején nem osztottuk ketté, akkor a már elkészített tésztagolyót osszuk két részre. Lapítsuk el és csomagoljuk be az egyes darabokat.

Vegyünk ki egy darab tésztát, és hagyjuk 10 percig pihenni. Lisztezett deszkán a tésztát körülbelül 30 cm átmérőjű kerekre nyújtjuk.

Az alját szórjuk meg egy teáskanál liszttel és ugyanannyi cukorral. Vágja le a felesleges széleket, hagyjon az oldala mögött körülbelül 2 cm-es tésztát. Tegye a formát a hűtőbe 30-60 percre, amíg elkészíti a többit.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tészta második részét 30 cm átmérőjű kerek réteggé nyújtjuk. Vágjon ki csíkokat. Szőj belőlük néhány fonatot, vagy hagyd úgy, ahogy van. Sütőpapíros tepsire tesszük és szintén hűtőbe tesszük.

Öntsük a körte levét egy serpenyőbe. Közepes lángon felforraljuk. Forraljuk keverés közben körülbelül 10 percig. Körülbelül ¼ csésze folyadéknak kell maradnia. Vegye le a tűzhelyről.

Keverj össze kétféle cukrot, a keményítőt és a fűszereket. A körtéket meghámozzuk és vékony vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze egy tálban áfonyával, körtével és citromlével. Adjuk hozzá a cukros masszát, és alaposan keverjük össze.

A fagyasztott áfonyát nem kell felolvasztani.

A tetejére tésztafonatot helyezünk, vagy csíkokból fonatot készítünk. Rögzítsük a tészta széleit, próbáljuk széppé tenni. 20 percre hűtőbe tesszük.

15 percre betesszük a sütőbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsse még körülbelül 55 percig. A tészta barnuljon, a töltelék pedig bugyogjon.

Ha túl gyorsan pirulna a széle, letakarhatjuk alufóliával.