Sütőben sült kacsa naranccsal

Egy rácsos tepsibe öntsünk 100 ml vizet, tegyük rá a szárnyasokat és süssük 40-50 percig. Emelje fel a hőmérsékletet 220 °C-ra, és süsse további 20 percig, amíg a héja ropogós és aranybarna nem lesz.

Ha a kacsa súlya eltérő, számolja ki maga az időt. Minden 500 g húshoz 20 perc pörkölés szükséges.

Forraljunk fel 350-400 ml vizet egy serpenyőben. Hámozza le a maradék narancsot. Adjuk hozzá a vízhez, és pároljuk 8-10 percig. Óvatosan eltávolítjuk a héját, vékony csíkokra vágjuk és félretesszük.

Öntsünk hozzá 50 ml bort. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk, amíg a folyadék felére nem válik, és sötét és sűrű lesz. Ezután vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a héját.

Ha elkészült a kacsa, vegyük ki a sütőből és csomagoljuk be fóliába. Távolítsuk el a felesleges zsírt a tepsiből, és öntsük a maradék kacsalevet egy nagy serpenyőbe.

Egy külön tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 2 teáskanál hideg vízzel, és öntsük a mártáshoz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük.