Stollen - varázslatos karácsonyi sütemény szárított gyümölcsökkel
Vegyes Cikkek / / November 03, 2021
A töltelékhez a mandulát 1 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Öblítsük le hideg vízzel, hámozzuk meg, szárítsuk meg és apróra vágjuk.
A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk, dióval és mazsolával összekeverjük. Mindent leöntünk rummal, és félretesszük.
A töltelékhez használhatunk más kedvenc szárított gyümölcsöket és dióféléket is.
A tejet szobahőmérsékletre melegítjük. Oldjunk fel benne 2 evőkanál cukrot, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük el, és hagyjuk 10-15 percig meleg helyen, amíg a tésztahab meg nem kel.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a tojást, a sárgáját, a lágy vajat, a vaníliakivonatot, a héját, a sót, a fűszereket és a tésztát. Sima, puha tésztává gyúrjuk.
Kenjünk ki egy nagy tálat növényi olajjal, tegyük bele a tésztát, és fedjük le lazán a tartályt fóliával. Hagyja meleg, huzatmentes helyen 1 órán át.
Ez idő alatt a tészta térfogatának meg kell duplázódnia.
A szárított gyümölcsökből és diófélékből engedje le a felesleges folyadékot. A tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a tölteléket és jól összedolgozzuk.
Ha a tészta túl ragadóssá válik, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és addig gyúrjuk, amíg el nem kezd válni a tál szélétől.
Formázz két shtollint. A tésztából vastag, hosszúkás téglalapokat készítünk, a tészta legyen vastagabb a hosszú oldalon, mint a közepén. Helyezzük a tészta egyharmadát a másik oldalra, a közepét letakarva.
Ha a kelesztés során az aszalt gyümölcsök elkezdtek kilógni a stollenből, óvatosan üssük bele a tésztába, hogy ne égjenek meg sütés közben.
Helyezzük a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, fedjük le fóliával, és hagyjuk még 40-60 percig meleg helyen kelni.
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Süssük a stolleneket 35-40 perc alatt aranybarnára, majd vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 5 percig.
Hagyja teljesen kihűlni a stollinokat, mindegyiket szorosan csomagolja be műanyag fóliába vagy fóliába, és hagyja hűvös helyen 2-3 hétig.