Torte della nonna - olasz nagyi pite
Vegyes Cikkek / / October 21, 2021
A Tarta della nonna egy finom toszkán desszert, amelyet vékony réteg omlós omlós tésztából és tengernyi finom pudingból készítenek citrommal és vaníliával.
A citrom héját finom reszelővel távolítsuk el. A lisztet átszitáljuk, és összekeverjük a sütőporral és a porcukorral.
A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és liszttel kézzel apróra morzsoljuk.
Hozzáadjuk a héját, a tojást és a sárgáját, gyorsan lágy tésztává gyúrjuk. Gömböt formázunk, fóliával letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Egy késsel távolítsa el a citrom héját hosszú csíkokban, anélkül, hogy hozzáérne a fehér részhez. A sárgáját habverővel és a porcukor felével habosra keverjük.
A sárgájához lisztet adunk, alaposan felverjük. Öntsünk hozzá 60 ml tejet és keverjük újra.
Egy serpenyőben keverje össze a maradék tejet a porcukor másik felével, citromhéjjal és vanília kivonattal.
Forraljuk fel a folyadékot alacsony lángon, időnként megkeverve. Távolítsa el a héját.
Habverővel folyamatosan kevergetve, forró tejet öntsünk vékony sugárban a sárgájába. Tegye a keveréket egy serpenyőbe.
A tejszínt 3-4 percig forraljuk, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve. Tegyük egy tálba és tegyük jégre.
Fedje le a krémet fóliával úgy, hogy szilárdan a felületéhez nyomódjon. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Egy kerek, 26 cm átmérőjű tepsit kikenünk vajjal.
A tésztából ⅔ szétválasztjuk, 2 mm vastag rétegbe nyújtjuk. Formába öntjük, a tésztát oldalra és aljára nyomjuk, a felesleget levágjuk.
Villával néhány szúrást készítünk a tésztán. Tegyük rá a kihűlt krémet, kanállal simítsuk el.
A maradék tésztát vékony, kerek rétegre nyújtjuk. Fedjük le vele a tölteléket, csatlakoztassuk és csípjük össze a tészta széleit.
Megszórjuk fenyőmaggal, és óvatosan belenyomkodjuk a tésztába. 45 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész süteményt teljesen kihűtjük, kivesszük a formából és megszórjuk porcukorral.