Hogyan készítsünk tandoor -t saját kezünkkel

Amit fontos tudni

A tandoorról általában

A Tandoor egy függőleges sütőforraló kupola vagy fedéllel ellátott kanna formájában. Közép- és Közép -Ázsiából származik. Egyedülálló tulajdonságai miatt a tandoor világszerte népszerűvé vált. Sokféle ételt főzhet benne: húst, baromfit, vadat, zöldséget, lepénykenyeret, első fogásokat és pilafot.

Előnyeiről

Ez az ázsiai sütő a gazdaságosságáról híres. A tűzifa egy könyvjelzője elegendő a pilaf főzéséhez, a kebab sütéséhez, a sütemények sütéséhez és még a vízforraló forralásához is. Ugyanakkor a termékek nem száradnak ki és megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

A munka elvéről

Tűzifát raknak belsejébe és felgyújtják. Az üzemanyag kiégése után a kemence falait 400 ° C -ra melegítik, majd lassan lehűtik, erőteljes hőátadást biztosítva. A barbecue -val ellentétben a főzés nem a szén hőjével történik, hanem a tandoor falai által az üzemanyag égése során felhalmozódott hővel. Ennek köszönhetően magasabb és egyenletesebb hőmérsékletet tartanak fenn: az ételek sokkal gyorsabban elkészülnek, és minden oldalról egyenletesen sülnek.

A készülékről

A tandoor mindig egy széles szájú tál, amelyen keresztül üzemanyagot adagolnak, hamut eltávolítanak és élelmiszert töltenek be. Fedéllel van lezárva. Ellenkező esetben a sütők kialakítása eltérő lehet. Vannak földbe temetett tandoorok és föld feletti lehetőségek. Ez utóbbi hordozható is.

A földi tandorok a legegyszerűbbek. Valójában ez egy gödör, amelynek falai agyaggal vannak vakolva vagy téglával vannak bélelve, fedett, és lyukak vannak a levegőellátáshoz.

A föld feletti sütők sokkal bonyolultabbak. Az igazi tandorokat kézzel formálják speciális agyagból, kecske- vagy teveszőr hozzáadásával. Az égetés után a szőrszálak kiégnek, és üregek maradnak benne, amelyek megtartják a hőt. A technológia minden árnyalatát csak Közép -Ázsia forró és száraz éghajlatában lehet megfigyelni - más körülmények között az agyag megreped, és nem lesz belőle semmi.

Ezért a legtöbb kézműves a téglából, kőből és más anyagokból készült földi tandorokat részesíti előnyben. Az ilyen szerkezetek kevésbé hajlamosak a repedésekre, könnyebben gyárthatók, és az agyaggal ellentétben elnézik a hibákat.

A hőkapacitásról

Minél nagyobb a tandoor mérete és vastagabb falai, annál több hőt tud felhalmozni, és ennek megfelelően leadni. De a lényeg az, hogy a sütő csak akkor működik, ha teljesen felmelegedett - és nem fog működni, ha csak egy kicsit felmelegítjük. Itt egyszerűen nincs teljesítményszabályozás.

Éppen ezért nagyon fontos a tandoor feladatainak meghatározása az építése előtt. Ha nem fog éttermi skálán főzni és egész kosokat sütni, akkor jobb, ha olyan sütőt készít, amelynek falvastagsága nem haladja meg a 65 mm -t (tégla peremenként), magassága 600–800 mm, súlya körülbelül 100 kg. .

Ellenkező esetben tönkremehet a fán, nem beszélve az anyagtöbbletről. Ezenkívül a főzés után fel nem használt hő kárba vész.

A szigetelésről

A szigetelés nagyon fontos szerepet játszik, és ezt a tandoor méretétől függetlenül kell elvégezni. A szigetelt szerkezet hosszabb ideig és jobban megőrzi a hőt, ami azt jelenti, hogy üzemanyagot takarít meg, és lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzön. Szigetelésként bazalt- és kaolingyapotot, kerablunketet használnak, amelyek kívülről csomagolják a sütőt, vagy expandált agyagot - a tűzhely falai és a tandoor burkolat közé öntik.

Hogyan lehet felkorbácsolni egy ideiglenes tégla tandoorot

Egy nagyon egyszerű sütő, amelyet habarcs vagy bármilyen szerszám nélkül össze lehet szerelni. Kiváló lehetőség, ha húst szeretne főzni, de a grill és a grill már fáradt. A szerző egy kerekesszékes szék alapját használja, de ez nem szükséges, ha nem kívánja a tűzhelyet egyik helyről a másikra mozgatni.

Ami szükséges

• Tégla;
• Fémlemez;
• alap a székről.

Hogyan kell csinálni

Helyezzen megfelelő méretű fémdarabot a szék keresztre vagy csak a földre.

Fedje le egy szilárd, nyolc tégla réteggel a tetején.

A második sorban helyezzen öt téglát a körvonal mentén.

Az elülső hely hamutartóként fog működni. Zsaluként használhat egy tégla vágást vagy egy egész téglát. Az utóbbi esetben még kényelmesebb lesz: ha nem teljesen helyezi be, akkor könnyebb lesz kivenni.

A varratok megkötése (a felső blokk közepe a két alsó csuklójára esik) fektesse le a harmadik sor tégláit.

Ugyanezzel az elvvel gyűjtse össze a fennmaradó sorokat, és hozza a tandoorot a kívánt magasságba.

Hogyan készítsünk tandoorot kerekeken hordóból és téglából

Kényelmes sütő viszonylag egyszerű kialakítással. A fő előnyök a mobilitás és a szigetelés. Mérete éppen megfelelő otthoni használatra. A pontosabb összeszerelés érdekében le kell vágnia a téglákat, de ha szeretné, nem törődhet ezzel, és csak töltse ki az összes üreget laza illeszkedésből falazóhabarccsal.

Ami szükséges

• hordó;
• 3 kerék (2 szabályos és 1 forgó);
• tégla;
• tűzálló kamra keverék;
• kerablakk vagy más szigetelés;
• oldószer;
• hőálló festék;
• 12 M6 csavar alátétekkel és anyákkal;
• szemcsavar;
• keverő;
• vakolókanál;
• gumikalapács;
• Sarokcsiszoló;
• csavarhúzó;
• fúró;
• kés.

Hogyan kell csinálni

Fordítsa fejjel lefelé a hordót nyakkal felfelé, és sarokcsiszolóval óvatosan őrölje fémre.

Törölje le a felületet oldószerrel nedvesített ruhával, hogy zsírtalanítsa, majd festje hőálló festékkel.

Mérje le a festett végétől 67 cm -re, és vágja le a hordót.

Törölje és dörzsölje a tartályt, amíg fémes lesz.

Próbálja ki a kerekeket, és fúrjon lyukakat a rögzítéshez.

Szerelje be a kerekeket és rögzítse csavarokkal és anyákkal.

Mérjen 90 mm -re a hordó aljától, és fél tégla rögzítésével karikázza meg. Ezután vágjon ki egy ablakot, amely hamutartóként (fúvóként) fog működni.

Helyezze a fejjel lefelé irányuló hordót a kerablunketre, és vágjon két kört végig.

Fektessen két réteg szigetelést a belsejébe, és helyezze szárazra az első tégla sort. Annak érdekében, hogy teljesen lefedje az egész alját, alámetszéseket kell végeznie. Formázza őket sarokcsiszolóval.

Készítse elő a falazó keveréket az utasítások szerint. Távolítsa el a téglákat az első sorból, és helyezze vissza, de ezúttal a habarcsra. Töltse fel a fennmaradó réseket szigetelésmaradékokkal.

Reszelje le a téglákat a második sorhoz. Ehhez vágja szögben az oldalsó széleket, hogy trapéz legyen: alul 12 cm (normál téglaméret) és 9 cm felül.

Készítsen két elemet a hamutartó boltozatához is: a korábban vágott téglákban vágjon ki 12,5 cm hosszú barázdákat a hosszú oldalon és 6 cm -t a rövid oldalon.

Helyezze a keroblunket a hordó belsejébe, és vágja méretre. Készítsen egy hamvas edényablakot, és állítsa elé a vágott téglákat, miután korábban habarccsal megkente őket.

Fektesse a második sor többi kövét, vágja le az utolsót úgy, hogy szorosan illeszkedjen a belsejébe. Ha szükséges, koppintson a téglákra egy kalapáccsal, hogy illeszkedjen és igazodjon.

A következő sort ugyanúgy alakítsa ki. Ne felejtsük el az öltözködést: a felső téglának az alsó kettőn kell állnia, átfedve őket a varrás közepén.

Vágja le a felső sor elemeit a lefektetett lapos téglából trapéz alakban. Hosszú talpának 12 cm -nek, rövidnek 6,5 cm -nek kell lennie. Egy blokk két ilyen elemet fog előállítani. Fektesse szárazra és próbálja ki őket.

Ezt követően feküdjön a habarcsra. Vágja le az utolsó téglát a kívánt méretre és telepítse.

A hordó többi részéből készítsen olyan magas fedőt, hogy átfedje a tégla felső sorát, és kissé átfedje a kemence testét. Vágjon egy lyukat a fedélbe a tandoor belső átmérője mentén, majd festje hőálló festékkel, miután előzetesen megtisztította a felületet.

A sarokcsiszoló segítségével végezzen függőleges vágásokat a hordó felső részében, és ütögesse a szélét egy kalapáccsal. Erre azért van szükség, hogy a tok átmérője valamivel kisebb legyen.

Futtasson körbe egy kerablanquet csíkot, és csúsztassa rá a fedelet.

Szerelje fel szorosan a felső részt egy kalapáccsal, és az alsó résszel keresztezve rögzítse csavarokkal körben.

Vágja ki a hamutartó fedelét a téglából, fúrjon lyukat, majd fedje le egy fémdarabbal a hordóból, és kösse össze mindezt egy szemcsavarral, amelynek gyűrűje fogantyúként fog működni.

Hogyan készítsünk négyzet alakú tégla tandoor burkolattal és szigeteléssel

Ami szükséges

• Tűzoltó tégla;
• szemben álló tégla;
• tűzálló falazókeverék;
• hamutartó ajtó;
• rostély;
• horganyzott acélhuzal 2 mm vastag;
• cement;
• homok;
• tábla;
• zúzott kő, pattintott kő;
• tetőfedő anyag;
• expandált agyag;
• táblák;
• csavarhúzó;
• Sarokcsiszoló;
• vakolókanál;
• egy kalapács;
• szint.

Hogyan kell csinálni

Az alap előkészítése: ássunk egy 20 cm mély talajréteget, fedjük le törmelékkel, tamponozzuk, majd állítsuk végig a zsaluzat kontúrját a táblákról és betonnal betöltve, több megerősítő rudat vagy hálót helyezve erősítés.

Egy hét múlva, amikor a beton megszilárdult, elkezdheti. Fektessen tetőfedőt vagy más vízszigetelő anyagot az alapra, hogy megvédje a tandorot a nedvességtől.

A tűzálló keverékre fektesse le az alsó folyamatos sort négyzet alakú, 3 × 3 méretű tégla (tűzifa) formájában. A következő három sor csak az oldal- és hátsó falak. Hagyja elölről a jelenlegi állapotát. Annak érdekében, hogy a habarcs ne száradjon ki tűzálló tégla fektetésekor, mártsa be az utóbbit vízbe, mielőtt a helyére helyezi.

Most emeljen fel néhány sor külső burkolatot. Mérete 4 × 4 tégla. Helyezze őket egy kész vagy házi készítésű cement-homok habarcsra: 1 rész cement 3 rész homokba víz hozzáadásával, amíg a tejföl sűrű nem lesz.

Csavarhúzóval csavarja meg a drótbajuszt, miután áthaladt az ajtó minden sarkában lévő lyukakon.

Ezután helyezzen száraz, két tűzálló téglát az oldalfalakra és egyet hátulra, hogy "P" betűt kapjon. A tetején egy rács lesz, amelyen keresztül égett szenek ébrednek. Ahhoz, hogy egy szintbe kerüljön a téglákkal, vágjon bele apró barázdákat, amelyek illeszkednek a rostélyhoz.

Végül helyezze a vágott téglákat a tűzálló keverék tetejére.

Szerelje be a hamutartó ajtaját a homlokzati falazatba, és rögzítse úgy, hogy a drótbajuszt a habarcsba süllyesztette. Útközben készítsen egy keretet a tűzoltó téglából az ajtó méretére, amely kitölti a tűztér és a burkolat közötti teret.

Adjon hozzá még két sor külső falazatot, hogy ellepje a hamutartót.

Folytassa a fektetést, felváltva telepítsen pár sor tűzálló és homlokzati téglát. Vezesse vízszintesen a vízszintes igazítást, és állítsa ki a kiálló blokkokat könnyű kalapácsütésekkel.

Amikor 8-9 sor kész, töltse ki a tűztér és a külső falak közötti üreget expandált agyaggal, hogy a tandoor tovább tartsa a hőt.

A 13. sorban lévő téglákat ne fektesse az alsó szinthez, hanem 3,5 cm -rel befelé mozgassa. Ezután tegye a 14. sort a szokásos módon, majd a tűztérben kap egy kis polcot, amelyen a fedél nyugszik.

Emelje fel a burkolt falazatot 14 sorral, adjon hozzá expandált agyagot az üregbe, és a tandoor majdnem kész lesz.

Már csak a fedél elkészítése marad. Fűrészelje a táblákat a tűzhely méretéhez, és csavarja össze őket. A hatékonyabb hőszigetelés érdekében jobb kétrétegű fedelet készíteni: az első réteg a tűztér belsejében található polcon fekszik, a második pedig felülről lefedi, kissé kifelé nyúlva. Készítsen fogantyúkat ugyanabból a deszkából, hogy kényelmesen megfogja a fedelet.

Hogyan készítsünk nyolcszögletű tégla tandoorot

A kályha eredeti formájú, amely egy köztes változat egy négyzet és egy hengeres tandoor között. Viszonylag könnyű összeszerelni. Az egyetlen nehézség az elemek vágása trapéz alakban. Szükséges, hogy jobban illeszkedjenek a kör alakjához. Elvileg lehetőség van a tűzálló tégla cseréjére rendesre.

Ami szükséges

• Tűzoltó tégla - 99 db;
• tűzálló falazókeverék;
• megerősítés ⌀10-12 mm - 1 m;
• burkolólapok 30 × 30 cm - 1 db;
• kilincs - 2 db;
• M6 csavarok anyákkal és alátétekkel - egyenként 4 db;
• zúzott kő, pattintott kő;
• homok;
• cement;
• Sarokcsiszoló;
• fúró;
• fúró;
• vakolókanál;
• vonalzó;
• ceruza.

Hogyan kell csinálni

Készítsen elő egy beton alapot a sütőhöz, amelynek mérete 90 x 90 cm. Távolítson el egy 20 cm mély talajréteget, fedje le törmelékkel és tamponozza. Öntse a betont a talajjal egy pár betonacél vagy háló behelyezésével a talajba, hogy megakadályozza az alap repedését.

Mérjen vonalzóval 5 cm -re a tégla felső sarkától, és húzzon vonalakat ezekből a pontokból az alsó sarkokba.

A sarokcsiszoló segítségével fűrészelje le a sarkokat, összpontosítva a jelölésekre. Az első sorban 5 ilyen elemre lesz szükség.

Hajtsa a kapott trapézokat félkörbe, és rögzítse őket falazó keverékkel.

Vegyen még két téglát, de vágjon le belőlük egy sarkot. Adja hozzá őket a félkörhöz. Ezen elemek közötti távolságnak meg kell egyeznie a tégla hosszával, hogy az oktaéder megfelelő alakú legyen. Ezt egy egész téglával ellenőrizheti. A kontúr fennmaradó nyitott része hamutartó lesz.

Mérjen 12 cm -t a tégla széles oldalán, és vágja le, hogy 45 ° -os darabot kapjon. Három ilyen részletre lesz szüksége.

Fektesse le a tandoor alját 45 ° -os vágott téglával, amint az a képen látható. Helyezze az egyik kivágott elemet a fennmaradó kis háromszögbe.

A második sor sokkal könnyebb lesz. 8 trapéz téglára lesz szüksége. Fektesse le őket kötszerrel: a két felső elem kötésének az alsó közepére kell esnie.

A 3. - 9. sorok pontosan ugyanúgy vannak elhelyezve, mint a második sorok.

A 10. és a 11. sort nagyjából ugyanúgy hajtják végre - csak enyhe különbség van. Mielőtt kivágná a trapéz téglából, azokat szűkíteni kell a hosszú oldaltól 2,5 cm -es fűrészeléssel.

Ugyanebből a keskeny téglából készítsen egy másik trapézot, amely a hamutartó lesz. A lyukak fúrása után csavarokkal rögzítse hozzá az ajtókilincset.

Készítsen burkolatot a burkolólapokból úgy, hogy két lyukat fúr, és az ajtó kilincsét csavarokkal rögzíti.

Vágjon két darab kb 50 cm hosszú betonacélt - a nyársak lógni fognak róluk főzés közben. A fedél szoros zárásához vágjon apró hornyokat az utolsó sor négy téglájába keresztben.

Vakolja be a tandoor falait belülről falazó keverékkel - csak úgy, hogy beírja a kezét, és egyenletesen szétteríti a habarcsot.

Hogyan készítsünk kúpos hengeres tégla tandoorot

Egy ilyen tűzhely felépítéséhez bánni kell, de akkor ízletes ételekkel örvendeztet meg, és a webhely dísze lesz. A kialakítás hengeres alakú, és még felül is kúpos, így irányításhoz iránytűsablonra van szüksége. Szerencsére könnyű csinálni.

Ami szükséges

• Tűzoltó tégla - 85 db;
• tűzálló kamra keverék - 5 25 kg -os zsák;
• hőálló vakolat - 1 zsák (15 kg);
• falazó háló - 2 m2;
• kötőhuzal - 0,5 kg;
• hamutartó ajtó - 1 darab;
• hőálló festék - 1 üveg;
• nedvességálló festék az alagsorhoz - 1 kg;
• zúzott kő, pattintott kő;
• cement;
• homok;
• táblák;
• film;
• egy tálca vagy fedél egy serpenyőből;
• henger;
• maszkolószalag;
• betonkeverő;
• szint;
• szabály;
• reszelő őrléshez;
• gitt kés.

Hogyan kell csinálni

Készítsen elő alapot az 1 × 1 m méretű tandoorhoz úgy, hogy eltávolít egy 15–20 cm mély talajréteget, és a deszka zsaluzatát vízszintesen elhelyezi.

Fektesse le a vízszigetelő fóliát, és töltse fel betonnal, és helyezze be a megerősítő hálót. Sima felület a szabály. Hagyja néhány hétig, hogy a kompozíció megszilárduljon és erőre kapjon.

Távolítsa el a zsaluzatot, fedje le az üregeket földdel.

A 3 × 3 -as téglákból álló tömör sorakozást fektessen a falazókeverék tetejére. Kenje meg a tetejét és az oldalát is.

Készíts iránytűsablont egy rúddal a deszka végén. Az egyenes rész magassága két tégla legyen, tovább a ferde rész - a kemence falainak szűkítéséhez. Az iránytű elforgatásával igazíthatja a ráfektetett téglákat, és így elérheti a megfelelő kört.

Rajzoljon átlókat a nulla sor sarkaiból, hogy megtalálja a középpontját. Helyezzen be egy iránytűt, és kezdje el lerakni az első téglasort a habarcsra, fokozatosan forgatva a sablont.

Ezzel a technikával fektesse le az első és a második sor elemeit, hagyva egy nyílást a hamutartó ajtaján.

A harmadik sorban a téglákat le kell vágni, hogy a tandoor nyakát szűkítsük. Ehhez jelöljön meg 3 cm -t a tégla hosszú oldalán, csatlakoztassa egy vonallal a szemközti sarokkal, és vágja le a sarokcsiszolót.

A vágott téglák kevésbé stabilak, ezért a fektetés után mindegyiket iránytűvel kell alátámasztani, és 3-5 percig hagyni kell, amíg a habarcs megszilárdul.

Vágjon trapézot a téglából, és készítsen belőle hamutartót, hogy a második sort fel lehessen szerelni.

Fektesse be a második és a harmadik sor fennmaradó tégláit.

Tekerje be a tandoorot megerősítő hálóval és kötőhuzalral, majd a tetején és belül is vakolja a falazókeveréket.

Szerelje be a hamutartó ajtaját úgy, hogy szögekkel rögzíti az előre fúrt lyukakba. A tetejére kenjük az oldatot.

A megfelelő átmérőjű fémtálcából vagy serpenyőfedélből készítsen eszközt a nyársak tartására úgy, hogy középen lyukat vág, és sugarak formájában fűrészeli a hornyokat.

A sütő külső felületét hőálló vakolatkeverékkel vakooljuk, és simítóval csiszoljuk.

Hengerrel két rétegben fesse le a tandoor falait nedvességálló festékkel. Fedje le a hamutartó ajtaját a kerület mentén maszkolószalaggal, és fesse le hőálló spray-festékkel.