Zsemle eperrel, fahéjjal és vajkrémmel

Keverjen össze egy nagy tálban élesztőt, meleg tejet és 1 evőkanál cukrot, ha szükséges.

Hagyja hatni 10-15 percig, hogy a folyadék buborékozzon.

Hozzáadjuk a megmaradt cukrot, 115 g olvasztott vajat, és enyhén felvert tojásokat és sárgáját. Keverővel keverjük simára.

Kb. 380 g lisztet öntünk hozzá, és újra felverjük. Ezután adjon hozzá 1 evőkanál lisztet, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ne használjon lisztet a tésztában. Keménynek kell lennie, ugyanakkor ragaszkodjon egy kicsit a tálhoz és a kezekhez.

Ecseteljen egy másik nagy tálat növényi olajjal, és tegye oda a tésztát. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk 1-2 órán át. A tömegnek meg kell duplázódnia.

Közben tegye a bogyókat egy fazékba, és adjon hozzá 100 g cukrot. Tegye a tűzre és keverje 5 percig, hogy a gyümölcslé kiemelkedjen az eperből.

Keverje össze a keményítőt és a vizet. Öntsük a bogyókba, alaposan keverjük össze és főzzük körülbelül 5 percig. A tömegnek megvastagodnia kell. Hűtsük le.

Óvatosan vigye át a megkelt tésztát lisztezett felületre. Emlékezz a tésztára elég sokat.

Megszórjuk a tésztát liszttel, és kinyújtjuk egy nagy téglalap alakú, körülbelül 6 mm vastag lapra.

Kenje meg az epres masszát a tésztán, csak kevéssel a szélétől. A tetejére fahéj és egy evőkanál cukor keverékét szórjuk meg.

A hosszú oldalon kezdve tekerje a tésztát tekercsbe. Vágjuk 12 darabra.

Egy téglalap alakú vagy kerek sütőformát bőségesen kenjünk vajjal. Helyezze oda a tekercseket vágott oldalával felfelé úgy, hogy egymás mellett legyenek.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen további 30 percig.

Helyezzük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre. A zsemlének aranyszínűvé kell válnia.

Amíg megsültek, készítsük el a tejszínt. A krémsajtot és a lágy vajat keverővel keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, vanília kivonatot és sót, majd ismét alaposan felverjük.

Amíg a kész zsemle még meleg, fedje le krémmel a formában.