Keksztekercs málnával

Két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A legjobb a 38 x 28 cm-es tepsi. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Az utóbbit habosra keverjük a cukor felével és a vanília kivonattal.

Szitáljuk össze a lisztet és a sütőport. Öntsük a sárgájába és alaposan keverjük össze.

Verje a fehéreket keverővel nagy sebességgel 2-3 percig. Buja fehér fejének körülbelül háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a folyékony fehérjéknek.

Óvatosan adja hozzá a sárgája-liszt masszát a fehérjetömeghez. Ne keverje túl sokáig és erőteljesen, különben a pompa eltűnik.

A kapott tésztát kenje a tepsire, és simítsa el, hogy nagy téglalapok legyenek.

Süssük 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna lesz. A készenlétet fogpiszkálóval is ellenőrizheti: szárazon kell kijönnie belőle.

Főzés után azonnal fordítsa a kekszet egy tiszta felületre, és húzza le róla a papírt.

Hajtsa vissza a jobb oldalát felfelé, helyezzen papírt a tetejére, és gyorsan görgessen minden egyes piskótát a papírral együtt. Kezdje el csavarni a keskeny oldalról.

Hagyja a tekercseket szobahőmérsékleten hűlni.

A hideg tejszínt keverővel keverjük fel, fokozatosan adjunk hozzá port. Sűrűvé, krémesé kell válniuk.

A krémsajtot a maradék cukorral külön keverőben felverjük. Hozzáadunk tejfölt, és ismét simára keverjük.

Dobd bele a málnát és habverővel. Nem baj, ha apró bogyódarabok maradnak.

Hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával óvatosan megkeverjük.

Óvatosan nyissa ki a kekszet, és vegye ki a papírt. Kenje meg őket krémmel, és tekerje újra a tekercseket. Hagyja kissé hűlni a hűtőszekrényben.

Díszítsük tejszínhabbal, málnával és mentával.