Moussaka görögben padlizsánnal és darált hússal
Vegyes Cikkek / / January 01, 2021
A görög Moussaka sült padlizsánból, paradicsom-hús szószból, béchamelből és sajtból áll. Ez egy klasszikus recept, amelyet biztosan szeretni fog.
Vágja le a padlizsán hegyeit. Szeletelje a zöldségeket hosszában 1 cm-es csíkokra.
Tegyük őket szűrőedénybe, szórjuk meg sóval, keverjük össze és hagyjuk fél órán át.
A zöldségek lecsöpöghetnek, ezért tegyen egy szűrőedényt a mosogató vagy a tál fölé.
Közben apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. Melegítsen egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és adjon hozzá olívaolajat. Addig pirítsd a hagymát, amíg megpuhul és enyhén meg nem pirul.
Adjunk hozzá fokhagymát, darált húst és paradicsompürét. Keverjük össze, és főzzük, amíg a hús rózsaszínűből barna színűvé nem válik.
Öntsük bele a bort, és várjuk meg, amíg elpárolog. Dobja be a paradicsomot, a cukrot, a sót, a fekete borsot, a babérlevelet és a fahéjat.
Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt. Letakarva 30 percig pároljuk, amíg a folyadék eltűnik. Időnként keverje meg, ha szükséges.
Öblítse le a padlizsánt és enyhén nyomja össze. Ezután törölje le papírtörlővel vagy szalvétával.
Napraforgóolajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Kenje meg papírtörlőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Készítsük el a mártást. Serpenyőben vagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat alacsony és közepes hőfokon. Hozzáadunk lisztet, és nagyon alaposan habosra keverjük. Sűrű pasztát kell kapnia.
Öntsön meleg tejet vékony folyamban, folyamatos keverés közben. A csomók elkerülése érdekében folytassa a szósz keverését. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Vegye le a mártást a tűzről. Hozzáadunk sárgáját, reszelt parmezán sajtot, sót, borsot és szerecsendiót. Röviden keverje meg, hogy megakadályozza a tojás megragadását. A tömegnek homogénnek kell lennie.
Kenje meg a serpenyőt egy darab vajjal. A formának nagynak, kb. 30 x 20 cm-nek kell lennie.
Helyezze a padlizsán felét az aljára úgy, hogy a csíkok átfedjék egymást. Ezután fektesse le és simítsa el a húskeveréket. Fedjük le a többi padlizsánnal.
Óvatosan kenje a tetejére a béchamel mártást. A maradék reszelt parmezánt megszórjuk az edényre.
Süsse a mousakát 180 ° C-on 40-60 percig, amíg aranybarna lesz a teteje. Szeletelés előtt hagyja kissé kihűlni.