Dolma darált hússal, rizzsel és fokhagymával
Vegyes Cikkek / / January 01, 2021
Hagyományosan a dolma (tolma) szőlőlevélből készül, amelybe a tölteléket csomagolják, és joghurttal és fokhagymamártással tálalják.
- A recept szerzője: Irina Szaharova
- Felkészülés után megkapja 4 adag
- Főzési idő: 50 perc
- Felkészülési idő: 25 perc
- A recept elkészítésének teljes ideje: 75 perc
Hozzávalók
- Szőlőlevél 20-25 darab
- Só ízlés szerint
- Rizs 5 ek. kanalak
- Hagyma 1 darab
- Fokhagyma 2 gerezd
- Darált hús 300 g
- Piros csípős paprika ízlés szerint
- Komló-suneli ízlés szerint
- Matsoni 200 g
- Fokhagyma 2 gerezd
- Fűszerek ízlés szerint
Főzés módja
-
Öblítse le a szőlőleveleket és távolítsa el a levélnyéleket.
Próbáljon fiatal leveleket venni, lágyabbak és gyengédebbek lesznek. És jobb árréssel.
-
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, enyhén sózzuk és forraljuk a szőlőleveleket 3-4 percig. Ezután tegyen egy tál hideg vizet és dobja ki egy szűrőedényben.
Ha sózott vagy pácolt leveleket használ, ne forralja fel, hanem áztassa 30-60 percig. Ez idő alatt párszor cserélje ki a vizet.
-
Öblítse le a rizst és forralja, amíg a fele kb. 10 perc alatt meg nem fő. Hűtsük le.
A rizs főzése: alapvető szabályok és titkok
-
Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát.
Ha darált húst készít maga, a hússal együtt darálja le a zöldségeket.
-
Adjon zöldséget a darált húshoz, rizzsel, sóval, borssal és suneli komlóval együtt. Jól összekeverni.
Darált marhahús és sertéshús, csak marha vagy bárány alkalmas.
-
Fordítsa a leveleket fejjel lefelé a "belső" oldalon, kiemelkedő erekkel. Mindegyikre tegyen egy kis tölteléket, és csomagoljon boríték alakúra.
Ne dobja el a letépett leveleket.
A vastag falú serpenyő vagy serpenyő alján hajtsa rá a szakadt és megmaradt leveleket - dolma szorosan egymáshoz.
Töltsön fel vizet úgy, hogy teljesen ellepje a dolmát. Nyomja le a tetejét egy tányérral vagy fedéllel, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyőé.
Pároljuk lassú tűzön kb. 40-50 percig.
A mártáshoz keverje össze a joghurtot darált fokhagymával és fűszerekkel.
5.01