Klasszikus olasz panettone mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel

Keverjen össze egy meleg golyóba meleg vizet az első tészta többi részével. Helyezzük egy tálba, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 18–20 órára.

A süteményekhez szükséges összes lisztet összekeverhetjük gluténnel, majd részekre oszthatjuk. Ez elősegíti a tészta jobb kelését.

9 óra elteltével, az első tészta elhelyezése után, keverje össze a meleg vizet a többi tészta többi összetevőjével.

Fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 8-10 órára.

Vegye ki a második főzetet a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.

Keverje össze a második tésztát az első tésztacsomag hozzávalóival, fedje le fóliával és hagyja melegen egy órán át. Ez idő alatt a tészta megduplázódik.

Keverje össze az első tésztát az első tésztával és a második tészta hozzávalóival. Keverő segítségével simítsa el a tésztát.

Fedjük le műanyag borítással, és hagyjuk a tésztát melegen fél órán át.

Keverje össze a harmadik főzés hozzávalóit. Hagyja 30 percig melegen.

Kombinálja a második tétel tésztáját a harmadik tésztával és a harmadik tétel tésztájának összetevőivel, majd keverővel keverje össze.

Ezen a ponton hozzáadhat malátát a gazdagabb íz és aroma érdekében.

Hagyja a harmadik adag tésztáját egy órán át melegen. Ez idő alatt hozzávetőlegesen háromszorosára nő.

Adja hozzá a masszához a negyedik tésztacsomag összetevőinek egy részét - sárgáját, 150 g cukrot, vaníliát és 100 g lisztet. Keverővel összegyúrjuk.

Keverjük össze 400 g lisztet sóval, a héjat pedig cukorral. Ossza ezeket a keverékeket négy egyenlő részre.

Adjon egy-egy tojást, cukorral ¼ lisztet és sót a tésztához. Folytassa a habverést, az összetevőket ugyanabban a sorrendben adja hozzá.

Körülbelül 15 perc múlva, amikor a tészta sima, adjunk hozzá 350 g lágy vajat, és keverővel simára gyúrjuk.

Amíg a tészta gyúr, öntsünk forró vizet a kandírozott gyümölcsökre mazsolával, hagyjuk 5 percig, majd töröljük papírtörlővel és keverjük össze a maradék liszttel.

A kapott tésztához hozzáadjuk a mazsolát kandírozott gyümölcsökkel, majd újra összegyúrjuk. Tegyük át egy tálba, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük hűtőbe 10-12 órára.

Helyezze a tésztát növényi olajjal kikent munkafelületre, ne használjon lisztet.

Osszuk el a tésztát 6 darab 500 g-ra vagy 4 darab 750 g-ra. Minden darabot kerekítsen, és hagyja 10-15 percig ülni.

Kenje meg a formákat növényi olajjal, és tegye beléjük a lekerekített nyersanyagokat. Győződjön meg arról, hogy az űrlapok körülbelül egyharmadával vannak kitöltve.

Fedje le a formákat műanyag borítással, és hagyja melegen 5 órán át. A tészta újra kelni fog.

Minden panettone tetején végezzen sekély kereszt alakú bemetszést, kissé nyissa ki az éleit, mint a szirmok, tegyen bele egy darab vajat és zárja be.

Süsse 200 ° C-on 10 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és főzze további 20-30 percig.

Helyezze a kész panettone-t rácsra, fentről lefelé. Ragaszkodjon fogpiszkálót vagy fából készült nyársat az "aljára".

Hűtsük lógás közben, különben a panettone gyűrődik.

Amikor a panettone kihűlt, fedje le őket jegesedéssel és díszítse szórással.

6 legjobb torta hab recept