Tempura garnélával és más tengeri ételekkel
Vegyes Cikkek / / December 31, 2020
Nobu Matsuhisa, a híresség séfje elmagyarázza, hogyan készíthetjük el a tökéletes tempura garnélát. A garnélarákot más tengeri ételekkel vagy zöldségekkel helyettesítheti.
- A recept szerzője: Artjom Gorbunov
- Felkészülés után megkapja 6 adag
- Főzési idő: 5 perc
- Felkészülési idő: 25 perc
- A recept elkészítésének teljes ideje: 30 perc
Hozzávalók
- Liszt 100 g
- Tojássárgája 1 db
- Hideg víz 200 ml
- Garnélarák vagy más tenger gyümölcsei 700 g
- Szezámolaj 1 csésze
Főzés módszere
-
A tempurában a legfontosabb a tészta. Finoman keverje össze a lisztet, a tojássárgáját és a hideg vizet. A kész tésztát tegye a hűtőbe.
Az összetevőknek azonos hőmérsékleten kell lenniük, hogy a tészta egyenletes állagú legyen.
Hámozza meg és öblítse le a garnélarákot. A tigrisállatoknál keresztirányú vágásokat végezzen a hasán, hogy főzés közben ne görbüljenek meg. Vágjon más tengeri ételeket apró darabokra, amelyek beleférnek a szájába.
-
Melegítsük a szezámolajat egy serpenyőben 180 ° C-ra. Ezután mártsa a garnélát vagy más terméket a tésztába, és küldje el a serpenyőbe.
Japánban a szezámolajat használják a tempurához. Helyettesítheti rizzsel.
A főzési idő a tempura méretétől függ. Ha a darab kissé leülepedett a vajban, majd ismét a felszínre úszott, akkor az étel készen áll. Ha a tempura a serpenyő aljára süllyedt, az olajat nem melegítik fel eléggé.
Helyezze a kész tempurát papírtörlőre. Felszívják a felesleges olajat. Pár percig enyhén hűtsük le az edényt, és tálaljuk.
5.03