Rusztikus pite tök, burgonya és zeller
Vegyes Cikkek / / December 31, 2020
Bőséges és költséges vacsora készíthető a legegyszerűbb alapanyagokból. Kiváló példa erre az illatos pite tökkel, burgonyával és zellerrel.
Amíg a tészta felolvad, hámozzuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket. Zeller - apró kockákban, tök - nagy darabokban 4-5 cm vastag, burgonya - ékekben, póréhagyma - 2–2½ cm vastag gyűrűkben.
Miután elosztotta a zöldségkeveréket egy sütőpapírral, amelyet pergamen vagy fólia borított, mindent megszórunk olajjal, meghintjük sóval, borssal, és kb. 20 percig 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
A kész zöldségeket nagy darabokban tehetjük a pitébe, vagy a burgonyát és a sütőtöket kisebb részekre oszthatjuk.
Amíg a zöldségek sütnek, készítsük el a mártást. Az alap egy egyszerű béchamel lesz, amelyhez elegendő a lisztet olvasztott vajjal kb. 30 másodpercig párolni, majd mindent tejjel hígítani, elkerülve a csomók kialakulását.
Ezután forraljuk fel a mártást, ízesítsük sóval, szerecsendióval, rozmaringgal, mustárral és pasztává porított fokhagymával. Hagyja a tejet sűrűsödni, keverés közben közepes lángon, körülbelül 5 percig. Az elkészített mártást sajttal ízesítjük.
Helyezze a zöldségeket egy formába, tegye rá a mártással, és töltsön rá egy darab hengerelt leveles tésztát. A réteg közepén készítsen egy nyílást a gőz távozásához, és kenje meg a felületet egy tojással, hogy a torta „fedele” szépen megbarnuljon.
Hagyja az edényt 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a pite kérge aranybarnára nem vált, és kopogásakor tompa hangot ad.