Tészta ropogós laskagomba aioli mártással

Dörzsöljön meg egy gerezd fokhagymát mozsártörővel. A folyamat gyorsabb lefutása érdekében dobjon egy kis csipet sót a habarcsba, amely csiszolóanyagként fog működni. Adja hozzá a tojássárgáját a fokhagymához, és őrölje meg, amíg meg nem világosodik.

Ha nincs habarcs, akkor a fokhagymát késsel pürésítheti, kézzel mindent felkorbácsolhat, vagy azonnal turmixgépet használhat.

Ezután vékony folyamban öntsön olívaolajat. Apró adagokban és szakaszokban kell hozzáadni anélkül, hogy abbahagyná a mozsárral való munkát, hogy a növényi zsír és sárgája emulziót képezzen. Add hozzá az olívaolajat, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ha szükséges, adj hozzá citromlevet, mustárt vagy fekete borsot. Ha vékonyabb mártást szeretne, öntsön bele egy teáskanál meleg vizet. Amikor a mártás elkészült, tegye hűtőbe.

A panírozáshoz a tojásfehérjét egy csipet sóval és borssal felverjük. Ízesítse a lisztet sóval és borssal. Öntsön paprikát kekszbe.

A szétszedett és megmosott gombákat megszórjuk liszttel, belemártjuk a fehérjéket, és zsemlemorzsába forgatjuk. Küldjük sütni 200 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig.

Ezt a gombás rágcsálnivalót nemcsak a sütőben főzhetjük, hanem mély zsírban is.

A gombákat melegen, hűtött mártással tálaljuk.

A maradék aioli fogyasztható hússal, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel.