Hogyan és mennyit kell főzni a vajat

Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a gombákat leveshez, pácoláshoz, fagyasztáshoz és sütéshez.

Hogyan készítsünk vargányát

Menjen át a gombákon, távolítsa el belőlük a törmeléket, és dobja ki a férges és elrontottakat. Vágja le a lábak végét.

A nagy vaj kupakjaiból késsel kell eltávolítani a bőrt, különben a kész gomba keserű lehet. Távolítsa el a felső réteget is a lábakról. Nagyon kicsi fiatal gombákat nem kell hámozni.

Öblítse le a gombákat hideg folyó víz alatt. Ha már a legelején megnedvesíti őket, akkor csúszóssá válnak, és nagyon nehéz lesz eltávolítani a bőrt.

A nagy vargányát több részre lehet vágni, a kisebbeket pedig épen hagyni.

A fagyasztott gombákat 1-2 órán át hagyni kell felolvadni. Felgyorsíthatja a folyamatot, ha néhány percre mikrohullámú sütőbe helyezi őket.

Mennyit főzni vajat

A főzési idő a gombák következő felhasználási módjától függ. Forrás után a friss vajat fel kell forralni:

• leveshez - 20–25 perc (leggyakrabban sült gombát tesznek a levesbe, nem csak főtt gombát);
• pácolás előtt - 30 perc;
• fagyás előtt - 20 perc;
• sütés előtt - 10-15 perc.

A fagyasztott gombát forralás után 10-15 perccel főzzük. Sütés előtt nem kell főzni őket.

Hogyan kell főzni a vajat

Tegye a gombákat egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre. Forraljuk fel a folyadékot, és húzzuk le a habot.

Öntsön bele sót (1 teáskanál 1 literre elegendő) és egy csipet citromsavat. Ez utóbbinak köszönhetően a gombák nem sötétednek el.

Csökkentse a hőt, hogy a víz kissé forrjon. Forraljuk fel a vajat a kívánt ideig. Feldolgozza a habot közben.

Ha friss olajokkal készült levest készít, akkor főzés után dobja a húslevesbe a többi hozzávalóval legalább 10 percig. Ezután az étel gombaaromát kap.