Hogyan és mennyit főzni a rákokat, hogy lédúsak legyenek
Oktatási Program élelmiszer / / December 29, 2020
Hogyan válasszuk a rákokat
Élő rákok vásárlásakor ügyeljen arra, hogy mozogjanak, mivel a frissesség fő jele az aktivitás. Ügyeljen arra, hogy a szem fekete és fényes legyen. Ha lehetséges, tartsa a kezében a rákokat, hogy összehasonlítsa súlyukat. A legkönnyebbeknek kevesebb húsa lesz.
Azonos fajok egyedeinek kiválasztásakor előnyben részesítse a közepes méretű egyedeket. A túl nagy forralás után keménynek bizonyulhat, a kicsiknek pedig gyakorlatilag nincs mit enniük.
Mind a friss, mind a fagyasztott rákokban a kitin borításnak sűrűnek és egyenletesnek kell lennie, foltok, lepedék, repedések és egyéb sérülések nélkül.
Írd fel🍤
- Hogyan kell főzni garnéla: recept, finomságok és az élet csapkod
Hogyan készítsünk rákokat
Főzés előtt az élő rákokat felfüggesztett animációba kell helyezni. Ehhez 15–20 percig friss vízben vagy a fagyasztóban hagyhatók.
Ha fagyasztott rákot tervez főzni, 5-10 órával főzés előtt vigye át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Ne hagyja a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten, különben elromolhatnak. Ne fagyassza le újra, ez rontja az ízét.
Mielőtt leeresztené a rákot vagy annak egy részét egy edényben forrásban lévő vízzel, mindenképpen öblítse le a tenger gyümölcseit folyó víz alatt.
Tanácsot megfogad🍳
- Hogyan kell főzni a tintahalat a húshoz
Hány rákot főzni
A főzési idő elsősorban a méretétől függ. Tehát a legfeljebb 500 g tömegű kis rákok kevesebb, mint 10 perc alatt elkészülnek, a közepes méretű rákok legfeljebb 1,5 kilogramm főzzön még egy kicsit, és a nagy, 1,5 kilogrammnál nagyobb súlyú egyedeket legalább fel kell forralni fél óra.
100 g termék főzése átlagosan 2 percet vesz igénybe, ennek a képletnek a segítségével pontosabb időt számíthat ki.
A készültséget a karapácz színe határozhatja meg, amely pirosra vagy élénk narancssárgára változik. Próbáld meg nem sütni a tenger gyümölcseit, különben a rákhús nem lesz túl ízletes.
Egy másik fontos szempont: a főtt - fagyasztott rákok, amelyeket általában üzletekben árulnak, sokkal gyorsabban főznek. Legfeljebb 3 percet vesz igénybe a forralás, vagy inkább a bemelegítés, ha inkább melegen fogyasztja. Alternatív megoldásként egyszerűen kiolvashatja a hűtőszekrényben.
Ismerje meg a titkokat👌
- Hogyan és mennyit főzni a rákokat, hogy szaftosak legyenek
Hogyan főzzünk rákokat a tűzhelyen
Vízben
Forraljon fel vizet megfelelő méretű serpenyőben. Próbáljon olyan ételt választani, amely elég nagy, különösen, ha nagy rákokat főz.
Feltétlenül sózza meg a vizet, erre a tengeri só a legjobb, literenként kb. Egy evőkanál. És ha lehetséges, főzéshez használjon tengervizet: úgy gondolják, hogy a rákok különösen ízletesek benne. A fazékba fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket is tehet. És adalékanyagok nélkül a tenger gyümölcsei megőrzik eredeti ízét és aromáját.
A rákokat mártsuk forrásban lévő vízbe. Főzzön kis egyedeket 7-10 percig, közepes - 10-15 percig, nagy - fél óráig vagy tovább. A karom és a falang méretétől függően 10-20 perc alatt elkészül.
Számolja meg a főzési időt attól a pillanattól kezdve, hogy a víz újra forr.
Távolítsa el a kész rákot vagy annak részeit a serpenyőből, és tegye jégre, vagy szó szerint mártsa jeges vízbe egy percre. Ez lehetővé teszi a tenger gyümölcseinek gyors kihűlését és nem emészthető meg. Ugyanakkor célszerű egy egész rákot háttal lefelé tenni, hogy megtartsa a levét és gyengédnek bizonyuljon.
Egy párnak
Forraljon sós vizet egy serpenyőben. Helyezzen a tetejére egy speciális betétes párolót vagy egy szokásos szűrőedényt. Rendezzen egy rétegben apró rákokat vagy végtagokat. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne érintkezzen a tenger gyümölcseivel, különben csak főzni fog. Helyezze rá a fedelet, hogy szorosan illeszkedjen.
A kis rákok főzési ideje átlagosan 15–20 perc, végtagjaiké pedig 10 perc.
Próbáld ki🍅
- Saláta rákpálcával, sajttal és paradicsommal
Hogyan főzzünk rákokat lassú tűzhelyben
Lassú tűzhelyben egész kis rákokat, valamint végtagjaikat főzheti egészben vagy darabokban.
Öntsön vizet a készülékbe, adjon hozzá sót és kívánt esetben fűszereket. Forraljuk fel a folyadékot, merítsük bele a rákokat és főzzük 15-20 percig "Párolt" üzemmódban.
Tegye a kész tenger gyümölcseit jégre, vagy mártsa egy percre jeges vízbe.
Takarítson meg, hogy ne felejtse el🌽
- Rák saláta rizzsel és kukoricával
Hogyan főzzünk rákokat kettős kazánban
Öntsön vizet a gépbe, és adjon hozzá sót. Rendezze el a kis rákokat vagy a nagy végtagokat egy rétegben a speciális rekeszben. Kicsi egész halat főzzön körülbelül 15-20 percig, a fogót és a falangot 7-10 percig. Állítsa be az időt a termék méretétől függően, és koncentráljon a kitinszőrzet színére.
Olvassa el🥗👩🍳
- Ráksaláta káposztával, kukoricával és tojással
- Rákpálcikák és vörös halkrokettek
- Lavash tekercs rákhússal, avokádóval, zöldségekkel és rizzsel
- Tészta garnélával tejszínes szószban
- Omlett garnélával és póréhagymával