Hogyan és mennyit kell főzni marhaszív

Hogyan válasszunk marhaszívet

Kiváló minőségű hűtött, egyenletes sötétvörös-barna színű melléktermék, felületén nincsenek foltok, lepedék, nyálka és erős szellőzés nyoma. A marhahús szív rugalmas tapintású, és megnyomva gyorsan visszanyeri alakját. Az illata húsos és természetes, idegen aromák nélkül.

Amikor a fagyasztottat választja belsőségek figyeljen arra, hogy gyakorlatilag nincs jég a csomagban.

Hogyan készítsünk marhaszívet

Vágja a szívet felére vagy negyedére. Az őrlést nem éri meg, különben a termék nem lesz elég szaftos. Jobb ezt forralás után, tálalás előtt megtenni.

Távolítsa el a zsírt és a nagy edényeket. Alaposan öblítse le a belsőségeket, hogy eltávolítsa a benne maradt vérrögöket.

Helyezze a szívet egy mély tálba vagy fazékba, fedje le szobahőmérsékletű vízzel, és hagyja 3 órán át. Ez idő alatt többször cserélje ki a folyadékot. Ázott hús öblítse le ismét folyó víz alatt.

Ha fagyasztott ételeket fog főzni, előzetesen vigye át a fagyasztóból a hűtőtérbe. Amikor a szív elég puha, ugyanúgy készítse elő forralásra, mint hűtve.

Mennyit főzni marhaszív

A főzési idő a választott módszertől függ. Tehát a szív főzésének leggyorsabb módja a gyorsforraló, legfeljebb másfél órát vesz igénybe. A fazékban és a multicookerben történő főzés hosszabb időt vesz igénybe.

Mindenesetre a borjúszív kevesebb időt vesz igénybe, mint egy felnőtt állat terméke.

Annak érdekében, hogy a marhahús szíve megfőtt, egyszerűen szúrja át késsel vagy villával. A hegynek könnyen illeszkednie kell.

Hogyan készítsünk marhahúst egy serpenyőben

Helyezze a belsőségeket egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Forraljuk fel nagy lángon. Távolítsa el a habot a felületről, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő alatt párolja fél órán át. A folyadék eltávolítása után töltse fel újra a vizet, és folytassa a főzést.

Forraljuk a marhahúst még 1,5-2 órán át vagy tovább, ezalatt még kétszer-háromszor cseréljük ki a serpenyőben lévő vizet. Egy kis borjúszíj átlagosan másfél óra alatt készen áll.

Az utolsó vízcsere után tegye egy fazékba fűszer ízlés szerint egész hagymát és sárgarépát, kevés petrezselymet vagy zeller gyökeret is adhat hozzá. Sót csak a főzés legvégén dobjon, vagy sótálakat már főtt belsőségekkel. A kész szívet hagyja kihűlni a húslevesben.

Hogyan készítsünk marhaszívet lassú tűzhelyben

Helyezze a belsőségeket a készülék edényébe. Öntsön vízbe, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, hagymát, sárgarépát, gyökeret is zeller. Zárja le a multicooker fedelét, és főzze a marhaszívet "Braise" üzemmódban körülbelül 3 órán át vagy tovább, a borjúszívet pedig körülbelül másfél óráig. Amikor a belsőség megsült, sózzuk meg, és hagyjuk kihűlni a húslevesben.

Hogyan készítsünk marhaszívet gyorsfőzőben

Helyezze a belsőséget gyorsfőzőbe, és fedje le vízzel, hogy teljesen ellepje. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, és ha szükséges, egész hagymát és sárgarépát. Főzzük 45 perctől másfél óráig, attól függően, hogy borjúhús vagy belsőség. Adjon sót, amikor a szív készen áll.