A helyettesítő sütőpor
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Miért kell sütőpor
Magazinny tésztát térfogatnövelő szert (sütőpor) - keveréke szóda, citromsav és a liszt (keményítő). Ő tölti be a tésztát a szén-dioxid és teszi sütemény buja.
A szén-dioxid szabadul fel a kölcsönhatás a szóda és a sav. Hogy azok teljesen reagált, és időben, azok arányban elegyítjük 5: 3: 12 (szóda: citromsav: liszt vagy keményítő).
Sütőpor helyettesítő vannak kialakítva, hogy ismételje meg a szén-dioxiddal reagáltatják, hogy töltse ki a tésztát, vagy csak, hogy ez több morzsalékos.
A rekord... Egy teáskanál helyezzük 10-12 g sütőport, azonos egy standard táska. Ha meg kell fordítani a többi hozzávalót, segít kulináris átalakító Layfhakera.
A helyettesítő sütőpor
1. Házi sütőpor
- Egy vizsgálati oldatotVaj, keksz, sör- vagy omlós tészta.
- Hogyan helyére1 teáskanál sütőpor = 1 teáskanál házi sütőpor.
- hol hozzáadni: A lisztet.
Take 5 evőkanál szódabikarbóna, 3 evőkanál citromsav és 12 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő. Ssypte minden összetevő egy száraz üvegedénybe, és óvatosan keverjük a fa bottal.
Bank és a kanalakat teljesen száraznak kell lennie, és a bot fából készült. Miatt nedvesség és fém kanál keverés egy reakció elején kezdődik.
2. szóda
- Egy vizsgálati oldatot: Vaj, keksz, omlós sör- vagy ha van egy része savas élelmiszerek.
- Hogyan helyére1 teáskanál sütőpor = 1 teáskanál szódabikarbóna.
- hol hozzáadni: A lisztet.
Szódabikarbóna önmagában sütőpor. Feletti hőmérsékleten 60 ° C-on, ez allokál egy kicsit a szén-dioxid.
Égetett szóda tiszta formában ki lehet egészíteni a tésztát, amelyek már rendelkeznek savas élelmiszerek. Például, tejföl, joghurt, joghurt, Gyümölcs püré vagy gyümölcslé.
3. Soda + ecet
- Egy vizsgálati oldatotVaj, keksz, tea, keksz.
- Hogyan helyére1 teáskanál sütőpor = ½ kávéskanál szódabikarbóna + ¼ teáskanál ecetet.
- hol hozzáadni: Soda - a száraz összetevőket, ecet - a folyékony vagy hidratált szóda - a kész tésztát.
Bomlatlan szódabikarbóna, megkapjuk a sárga-barna vagy zöldes árnyalattal, és kellemetlen íze. Ezért, ha nincs savas recepthozzávalók, szükséges, hogy fordítson le ecettel.
Fontos, hogy bemutassuk hidratált szóda gyorsan, anélkül, hogy megvárná a vadság, hogy a szén-dioxid nem volt ideje elpárologni.
Tésztát sütőpor tud állni. Tészta hidratált szóda kell azonnal sütő, mivel a reakció már fut.
De jobb, ha keverednek a száraz hozzávalókat a szóda és ecet - folyadék. Ezután a kölcsönhatás után kezdődik dagasztás.
4. alkohol
- Egy vizsgálati oldatot: Shortbread nélkül élesztő, élesztő.
- Hogyan helyére1 evőkanál alkohol per 1 kg tészta. Mass jövőbeli vizsgálat azonos tömegű minden összetevő.
- amikor hozzá: Lehetőség van öntsük a folyékony összetevőket, vagy zavarja a lisztet.
Alkohol ad könnyedség sütés, mert csökkenti a ragacsos lisztet. Brandy és rum kiváló munkát a lazítás kovásztalan tésztát. Ezen kívül ezek az italok elhagy kellemes illatot.
Vodka adunk a kelt tészta, különösen akkor, ha a sört, hogy jobban emelkedik.
5. szóda
- Egy vizsgálati oldatot: Vaj, friss vizet, sör- és egyéb vizsgálatok, amelyek készül a víz.
- Hogyan helyére: Felejtse sütőpor, nem karbonizált víz a recept cserélje szóda.
- amikor hozzá: Vényköteles.
Töltsük a tésztát, és szén-dioxid is silnogazirovannaya ásványvíz. A nagyobb hatás, akkor adjunk hozzá egy csipet sót és a citromsav.
Ha nem helyettesítheti sütőpor
A szerkezet a klasszikus keksz gyakran tartalmaznak sütőport. De ha sem ő, sem a szóda nincs kéznél, akkor nélkülük. Valóban, keksz enni tojást - a szerepe a sütőport is jól játszanak felvert egy szilárd hab fehérjék.
Fontos, hogy a levegő hab és finoman, mozgás alulról felfelé, adja meg a tésztát, hogy ne elpusztítani a buborékok. A kész tésztát azonnal küldeni a sütőben, vagy rendezi.
lásd még
- A pótolja az elveszett vagy ritka összetevő főzés →
- Mit lehet cserélni a majonéz: 14 eredeti beállítások →
- Főzni húspástétom 7 különböző receptek →