Főzni házi joghurt
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Mit házi joghurt
- 1 liter tej;
- 50-100 g sovány tejpor (opcionális);
- 1 evőkanál cukrot;
- 2 evőkanál kész joghurt élő kultúrák, vagy szublimált joghurt starter.
Tej vehet minden: tehéntej, kecsketej, szója, egészben vagy sovány.
Ahogy kovász alkalmas cukrozatlan joghurtot nem adalékanyagok és aromák és egy jegyzet „tartalmaz élő kultúrák” a címkén. Ahogy a jó baktériumok gyorsan elpusztulnak, próbálja kiválasztani a legfrissebb joghurt. Próbáld meg egy pár lehetőség, amíg meg nem találja az egyik, hogy megtalálja a legfinomabb.
Ön is használja szublimált joghurt starter. Ez általában értékesítik online és még jobban működik, kész joghurtot.
Szélsőséges esetben ez illik és édes ízű joghurt. Csak ne felejtsük el, hogy ez hatással lesz a végső ízét a terméket.
Főzni joghurt
1. Melegítsük fel a tejet 85 ° C-on
Ez legjobban csinálni egy vízfürdőben: így a tartalma a serpenyőt nem éget, és akkor nem kell keverjük gyakran. Ha nincs hőmérő, 85 fok - az a hőmérséklet, amelynél a tej kezd hab.
UHT tej fűthető csak legfeljebb 40-45 fok, és hagyja ki a következő lépést.
2. A tej lehűljön 40-45 ° C-on
A legegyszerűbb módja ennek az, azáltal, hogy hideg vízbe: így a hőmérséklet gyorsan és egyenletesen. Ha hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, köteles gyakran keverjük a tejet.
Határozza meg, hogy a folyadék elérte a kívánt hőmérsékletet, ez lehetséges, és anélkül, hőmérővel: az ujját. Ha a tej forró, de nem éget, itt az ideje, hogy elkezd erjedni.
3. meleg előétel
Egyszerűen távolítsa el a hűtőszekrényből joghurt magazin, amely lehet használni, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg a tejet lehűtjük.
4. Keverjük össze a kovászos tejjel
A baktériumokat egyenletesen oszlik el, használjon habverővel vagy turmixgépben. Ha a keverék marad szál, esélye van, túl sok vagy túl gyorsan fűtött tejet.
Ebben a szakaszban, akkor adjunk hozzá tejet: ez növeli a tápértéke joghurt és ez vastagabb.
5. nőnek a baktériumok
Az elegyet fermentum tejet a szükségességét, hogy tartsa 6-8 órán át 38-40 ° C-on
Ez legjobban csinálni a joghurtot. Csak öntsük a keveréket egy tartályba, és tegye azt.
De rendben van, és kemencében. Előmelegítjük, hogy a kívánt hőmérsékletet, kapcsolja ki, és tegye egy edénybe keverékével joghurt. Időről időre kapcsolja ki a sütőt, hogy fenntartsák egyenletes hőmérséklet. Ez a módszer meglehetősen unalmas, mint amire szükség van, hogy folyamatosan biztosítsa, hogy a sütő ne melegedjen túl.
Joghurt multivarka főzés könnyebb. Pour csésze forró vízzel, és öntsük egy keveréke a tej és a kovász. Ha a főzés üvegekbe, tedd multivarku és töltse fel vízzel majdnem színültig. Felhasználási mód „joghurt” vagy bekapcsolni fűtési 6-8 órán át. Megjegyezzük, hogy a fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 ° C-on Ha a modell is, bekapcsolja fűtés 15-20 percig, majd kapcsolja ki egy órát, hogy a joghurt ne melegedjen túl. Ismételje meg a folyamatot 5-6 alkalommal.
A mikrohullámú folyamat körülbelül azonos: a beállított hőmérséklet 40 ° C, és tegye a keveréket 6-8 órán át. Ha van egy rezsim „fermentációs”, használja azt.
Ha nincs erre, helyezze a tartályt a keveréket egy napos ablakpárkányon, vagy egy nagy tartály meleg vízzel.
Fokozatosan, az összhang a keverék lesz, mint egy puding, sajt szag megjelenik, és a tetején van kiemelve a szérum.
Ez lehet könnyű önteni, hogy használja a sütés vagy eszik joghurtot.
6. Ellenőrizze készségét joghurt
6-8 óra után, finoman rázza a tartályt: kész joghurt alatt szérum legyen homogén. A hosszabb ideig tartotta, a vastagabb is.
7. Szűrjük le a joghurtot a cheesecloth
Tehát ő teszi a szérumot, akkor vastagabb lesz. Fedjük le a tésztaszűrő cheesecloth, és tegyük egy nagy tartályba, majd öntsük át egy neki joghurtot, fedjük le a lemezt, és tárolja a hűtőszekrényben. Miután pár óra lesz a görög joghurt. És ha hagyjuk a keveréket éjjel - nagyon vastag joghurt állagú a krémsajt.
mi a következő lépés
Nem lehet házi joghurt és lekvár, méz vagy juharszirup, gyümölcs vagy bogyók.
Része a kapott termékek használhatók kezdők a következő tétel. Tartsa a joghurt a hűtőben nem lehet több, mint 5-7 nap.