Mi fermentált élelmiszerek és hogyan hasznosíthatók

Mik fermentált élelmiszerek?

Nagyjából elmondható, hogy ez az erjesztett termék. Ezeket úgy állítjuk elő hatása alatt az enzimek, amelyek felgyorsítják a kémiai folyamatok és összetételének megváltoztatásával a termék.

Milyen élelmiszereket erjesztett?

Minden kultúrának megvannak a saját erjesztett élelmiszerek, és a lista végtelen. Sokan tudják, és evett: kefir, joghurt, ayran, sajt, savanyú káposzta, uborka, kuvasz, kombucha, szójaszósz, Puer tea, füzike, bor, sör, mézbor, ecet.

Ki találta ki fermentált élelmiszerek?

Az emberek kénytelenek voltak fermentum élelmiszerek, így tartottuk hosszabb: a savas környezetben, amely megakadályozza, hogy a káros baktériumok növekedését. Régészeti leletek megerősítikErjesztett italok pre- és proto-történelmi KínaEz már a neolit ​​emberek előállított erjesztett ital rizs, méz és gyümölcs.

Erjesztett ételek egészségesebb gyorsfagyasztott élelmiszerek?

Igen. Amikor erjesztett teljes élelmiszer-és ízét őrzi a termékeket. Fagyasztott élelmiszerek is tartalmaznak vitaminokat, de csak hőkezelésnek.

Hogy van a fermentációs folyamat?

Termékek járják hatása alatt a különböző mikroorganizmusok, és a bomlástermékek. Ezek közül: élesztők (így egy alkohol és szén-dioxid), ecetsavat (Acetobacter), tejsav (Sour savak, például leykonostok, lactobacillus és streptococcusok), propionsav, ammónia és zsírsavak (bacillusok penész).

Mi a különleges erjesztett ételek?

A fermentációt az úgynevezett „mesterséges emésztést”, mint a folyamat a fermentációs termékek részlegesen lebomlanak, és változtatni a tápértéke. Az ilyen élelmiszer könnyebben emészthető. Bizonyos esetekben gazdagított vitaminokat és ásványi anyagokat. Különösen hasznos tartják probiotikus termékeket.

Mi a probiotikus termékek?

Ezek azok, amelyek probiotikumok - mikroorganizmusok és mikrobiális anyag és egyéb eredetű, meggyógyítja a testet. A probiotikumok megtalálható a belekben és a termékek tejsavas erjedés. Például az élő tejtermékek - joghurt, joghurt, acidophilus tej, kanca, lágy sajt, savanyú káposzta, kenyér kuvasz, miso, Kombucha. Ők is kapható kapszulák és tabletták.

Mivel a reklám tudjuk, hogy sok közülük: lactobacillus (Lactobacillus), a bifidobaktériumok (Bifidobacterium), propionsav baktériumok (Propionibacterium), Streptococcus fajok Streptococcus thermophilus, nemzetségbe tartozó baktériumok Lactococcus.

És mi prebiotikumok?

A prebiotikumok - az élelmiszer-összetevők, amelyek segítik a probiotikumok növekedését a testen belül. Ezek nem emésztett a felső gyomor-bél traktusban, és éri el a vastagbelet, ahol megeszik a hasznos baktériumok. Mivel a bélflóra helyreállítása és normalizálta.

A prebiotikumok találhatók tejtermékek, kukoricapehely, gabonafélék, kenyér, hagyma hagyma, cikória területen, fokhagyma, bab, borsó, articsóka, spárga, banán.

Hogyan segíthet a probiotikus termékek?

A fő feladat -, hogy normalizálják a bélműködés és javítja az immunitást.

kutatásFermentált élelmiszerek: Vannak Ízletes Gyógyszerek Helicobacter pylori Associated gyomorfekély és a gyomorrák? azt mutatják, hogy a probiotikumok aktivitását gátolják a Helicobacter pylori - baktériumok feltehetően okozó gyomorfekély és nyombélfekély. Azt is javítaniVékonybél mikroorganizmusok, probiotikumok és mentális egészség: honnan Metchnikoff a modern fejlődés: III rész - konvergencia felé klinikai vizsgálatok mentális állapot javítása,Erjesztett ételek, neurotikusság, és a szociális szorongás: Egy interakciós modell stressz, tisztítjákHatásai bevitt Lactobacillus casei subsp. casei 327 a bőrbetegségek: egy randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos, párhuzamos csoportos vizsgálat a nők bőrt. bizonyíték van arra,Kefir javítja az emésztést és a laktóz tolerancia felnőttek laktóz emésztésiEz a joghurt hasznos szenvedő felnőttek laktóz intolerancia.

Minden probiotikus termékek azonosak?

Nem. Tudományosan bizonyított probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik termékek a következő baktériumok: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 törzzsel és L3, Saccharomyces boulardii.

Van gyomornedv nem kell elpusztítani az összes jó baktériumok?

kutatásSors, ​​aktivitás, és hatása az elfogyasztott baktériumok az emberi bélflóra Ez azt mutatja, hogy a baktériumok túlélni a gyomor-bél traktusban, és jöjjön ki a széklettel. A túlélési arány a bifidobaktériumok és laktobacillusok tartományok 20-40% a különböző fajok.

Vegyek egy reklámozott joghurt lactobacillus és bifidobaktériumok?

Jótékony baktériumok nem élnek sokáig, és a joghurt, köszönhetően a tartósítószerek és hőkezelés tud állni a hűtőben hónapokig. A probiotikumok olyan nem létezik. Amellett, hogy a terápiás hatás szükséges tejtermékek fogyasztására, adalékok nélkül.

És egyéb termékek a boltban tartalmaznak probiotikumokat?

Valószínű. A legtöbb probiotikus termékek eredetileg pasztőrözött, túlzásba, öntsünk ecetet vagy tartósítószereket.

A probiotikumok kapszula a gyógyszertárban javítja az emésztést?

Igen, de ezek hatékonyabban szívódik élelmiszer. És ha enni gyorsétterem, emésztési zavar nem fog megmenteni, még kapszulát.

Fermentált élelmiszertermékek, amelyek nem tartalmaznak probiotikumokat, előnyös?

A legtöbb fermentált élelmiszerek tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Még ha azok már nem vagy soha nem volt probiotikumok, akkor lehet enni.

Ahhoz azonban, hogy vegyenek részt a sós erjesztett ételek nem szükséges. kutatásA kutatások kimutatták, a magas sótartalmú diéta csökkent szinten Lactobacillus baktériumok egerekben, és fokozódjon az immunsejtek kapcsolódik a magas vérnyomás egereken kimutatták, hogy a túlzott fogyasztása sós élelmiszerek megsérti a bélflóra, csökkenti az immunitást és növeli a vérnyomást.

Fermentált élelmiszerek javallott betegségek a gyomor-bél traktus?

Bármilyen savanyú fermentált élelmiszerek, mint élelmiszerek termelésének stimulálására gyomornedv. Ezek hasznosak lesznek az alacsony gyomor savasságát. Azok, akik szenvednek túltengés, a gyomorfekély és nyombélfekély, meg kell tartózkodni. Legalább exacerbatio.

A fermentált élelmiszerek tartalmaznia kell az étrendben a gyomorrontás, szomorúságra. Ez akkor hasznos, hogy egy snack joghurt, joghurt, Kefír egy rövid ideig eltartható.

Ez ellentétes az erjesztett élelmiszereket?

Mint minden más, a fermentált élelmiszer ellenjavallt jelenlétében allergiás reakció. Azokban az időszakokban, akut gyomor-bélrendszeri betegségek követik érzetek.