Talán azért, mert a cukor káros, mint általában hiszik

Mi a cukor

A szó „cukor”, sokan csak édes, fehér por, adjuk hozzá a kávét. Azonban asztali cukor, vagy szacharóz, - ez csak egy típusú cukor használt élelmiszer.

Cukor - egy kis molekulatömegű szénhidrátot, szerves anyagok, amelyek hasonló szerkezetű. Sok fajta cukrok: glükóz, fruktóz, galaktóz és mások. Még a kis mennyiségű, különböző cukrok jelen van a legtöbb élelmiszerek.

Egy másik nevet kismolekulájú cukrok - szénhidrátok. Ez a csoport magában foglalja:

• keményítő (oligoszacharid, amely előfordul a burgonya, a rizs és más termékek);
• élelmi rost (a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök és bogyók);
• anyagok, mint a kitin, amelyek közül a héjas állatok páncéljából, vagy a cellulóz, amely tartalmazza a fák kérge.

Végső soron a komplex szénhidrátok bomlanak le a testet egyszerű, és az egyetlen különbség köztük abban a komplexitás és a sebesség az asszimiláció. Például a szacharózt - diszacharid álló fruktóz és glükóz, emésztjük gyorsabb, mint rost - poliszacharidok keverékét és lignin.

Ezért, ha enni élelmiszerek magas élelmi rost, akkor emésztett hosszabb, akkor egy lassú emelkedés a vércukorszintet, és a jóllakottság érzését hosszú ideig megmarad.

Ez az, ami megkülönbözteti a lassú cukor, mint például a hajdina gyors szénhidrát csokoládét. Tény, hogy szét azonos monoszacharidok, de az alacsony arány az asszimiláció (amellett, hogy a rostok és vitaminok) teszi hajdina hasznosabb.

Miért szeretjük annyira a cukor

Cukormolekulákkal érintkezésbe a receptorok a nyelv, hogy megmondja az agy, hogy eszik valami igazán finom.

Cukor érzékelik testünk, mint egy jó termék, mert gyorsan felszívódik és elég kalóriát. Éhínség idején, nagyon fontos a túléléshez, így édes íz által elismert szervezet, mint valami kellemes.

Ezen túlmenően, a természetben sok cukrot találtak gyümölcsök, amelyek ráadásul tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és az energia.

Azonban nem minden ember egyformán szereti a cukrot. Néhány enni kis adagokban - elég nekik enni egy darab cukorkát tea, hogy jóllaktak. A másik nem elég egy egész doboz édes fánk.

Édesszájú számos tényezőtől függ:

• korú (gyerekek szeretik az édes, és próbálja elkerülni a keserű ételek);
• étkezési szokások tanult gyermekkorban;
• genetikai jellemzői.

Cukrot, hogy hibás a súlygyarapodás

Úgy tűnik, hogy a cukor minden egyszerű: minél több cukrot fogyasztunk, annál több kövérebb. Tény, hogy minden sokkal bonyolultabb. Vannak újabb tanulmányok azt mutatják, hogy nem a cukor - a minden rossznak gyökere.

1. tanulmány. Befolyásolja a szénhidrát, glükóz és az inzulin súly

Egy vizsgálatbanKalória az kalória, étkezési zsír Korlátozás eredmények több testzsír csökkenése, mint szénhidrát korlátozás emberek elhízás. 2015 Dr. Kevin Hall (Kevin terem) próbálták alkalmazni a két étrend - alacsony zsír- és alacsony szénhidráttartalmú, hogy megtudja, mi működik a legjobban.

A vizsgálat során 19 résztvevő két hétig minden diéta. Közötti távolság étrend volt, 2-4 hetes normál étrend.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéta Ez állt 101 gramm proteint (21%), 108 g zsír (50%) és 140 g szénhidrátot (29%). A diéta alacsony zsírtartalmú fehérje állt 105 g (21%), 17 g zsír (8%) és 352 g szénhidrátot (71%). A kalóriák számát hasonló volt a két étrend.

Ennek eredményeként az alacsony szénhidráttartalmú étrendet inzulin termelés 22% -kal csökkent a nap folyamán, hogy elvesztették 1,81 kg, amelyből 0,53 kg zsír. A résztvevők a diéta alacsony zsírtartalmú inzulin szint nem változott, elvesztették 1,36 kg (0,59 kg) zsír.

Ezen eredmények alapján, a tudósok kiszámították, hogy mennyi zsírt emberek elveszítik az ilyen diéták hosszú távon. Kiderült, hogy hat hónap után ahhoz, hogy az ilyen diéták a teljesítményük nem fog különbözni.

Más szóval, a hosszú távú, nem sok a különbség, akkor fogyaszt sok szénhidrátot és a magas zsír-, ha folyamatosan belül kalória norma.

2. vizsgálat. Cukor az étrendben idő

Egy másik tanulmányMetabolikus és viselkedési hatások a magas cukortartalmú diétára során fogyás. Ez azt mutatta, hogy az alany kalória cukorfogyasztás nem igazán számít. A vizsgálatban 44 nő 40 éve.

Hat héten, minden résztvevő a kísérlet tapadt egy alacsony kalóriatartalmú étrend: fogyasztanak mintegy 1 350 kcal per nap, 11% a teljes kalória -, mint a zsír, 19% - a protein, és a 71% - formájában szénhidrátok.

Fele a tárgyak elfogyasztott nagy mennyiségű szacharóz (43% a teljes energia mennyiség), és a másik fele - csak 4%.

Ennek eredményeként, a nők mindkét csoportban volt megfigyelhető fogyás, csökkenti a vérnyomást, testzsír százalék testzsír és a plazma. Kis különbségek a csoportok között találtak csak a koleszterinszintet és a kis sűrűségű lipoprotein.

Ez a tanulmány azt is mutatja, hogy figyelemmel a kalóriák számát a cukor nincs hatása a súlygyarapodás és a testzsír százalékot.

Van egy másik tanulmányHatása eucaloric magas és alacsony szacharóz diéta azonos tápanyagtartalma az inzulin rezisztencia és a vaszkuláris kockázati: egy randomizált, kontrollált vizsgálatban. Ami azt bizonyítja, hogy a nádcukor nem befolyásolja a súlygyarapodást. Ebben a két étrend azonosak voltak kalóriát és makrotápanyagok, de ugyanabban a cukor 25% volt a teljes kalória, és a másik - 10%. Ennek eredményeként, a résztvevők mindkét csoportban nem változott a súlya, glikémiás és presztízsének hajók.

Ennek alapján a kutatási eredmények, akkor lehetséges, hogy a határozott következtetésre.

Cukor nem segíti a zsír felhalmozódását, ha nem haladja meg az arány a napi kalória, és nem csökkenti a szükséges mennyiségű fehérjét.

Azonban, cukor lehet még egy oka az elhízás, de nem közvetlenül, hanem közvetve.

Mivel a cukor teszi számunkra, hogy kövér

A negatív hatása a cukor tömege miatt édes ételek nagyon magas kalória. Többet fogyasztó cukros ételek, azt kockáztatja, jelentősen meghaladja arányuk kalóriát, ami súlygyarapodás.

Ugyanakkor, mint már említettük, a testünk nagyon szereti az édes ételek és fogyasztják nagy mennyiségben. Az ilyen élelmiszer gyorsan és könnyen emészthető, serkenti az öröm központja az agyban és okai fogyasztanak, újra és újra.

Ez az aspektus, hanem a cukor önmagában édességek annyira veszélyes az egészségre termék.

Does cukor növeli a kialakulásának kockázatát II típusú cukorbetegség

A cukorbetegség, a test a második típusú tűnik az inzulin rezisztencia és glükóz kontroll megsértése. Az inzulin hormon nem tudja a munkát -, hogy elbírja a glükóz a szervezet sejtjei, ezért a vércukorszint emelkedik.

Ez a betegség is összefügg, hogy mennyi zsírt halmozunk a májban vagy más környező szervek, például a szív vagy a vese. Mivel a túlzott bevitel gyors szénhidrát növeli a testzsír, cukor valójában növeli a cukorbetegség kockázatát a második típusú.

Azonban a legnagyobb hatással az előfordulása diabetes a teljes testzsír százaléka, és a testmozgás mennyisége.

Tehát egy metaanalízisébôlFontosságát súlyszabályozási 2. típusú cukorbetegség: felülvizsgálat meta-analízis a klinikai vizsgálatok. Ez azt mutatta, hogy a 60-90% -a az összes betegség a második típusú cukorbetegség társul elhízás, és nem az összeg az elfogyasztott cukor. És a fő cél a cukorbetegség kezelésében - fogyás, nem a cukor mennyiségét.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír a szervezetben - ez nem csak az energia ellátást a jövőben, de a biológiailag aktív szövet, amely hormonokat. Ha túl sok a zsír, akkor árthatnak a metabolikus egyensúly, beleértve a test hogyan szabályozza a vércukorszintet.

A legtöbb tanulmány, a tudósok úgy vélik, a fő oka a cukorbetegség:

• százalékos növekedésében a zsír a szervezetben;
• a fizikai aktivitás hiánya;
• genetikai hajlam.

Irányítsd át a cukorfogyasztás - ez csak egy kis része a megelőzés-es típusú diabétesz. Ennél is fontosabb, a kontroll a testzsír mennyiségét és a fizikai aktivitás.

E cukor befolyásolja a előfordulása kardiovaszkuláris betegségek

Mint a II típusú diabétesz, a cukor közvetetten növeli a szív-és érrendszeri betegségek. A legtöbb kalória cukor növeli annak lehetőségét, súlygyarapodás és a zsír biológiailag aktív szövet, növeli a szívbetegség kockázatát.

Ezen túlmenően, a tanulmány kimutatta, hogy a fent megadott, egy gazdag étrend szacharóz növeli a koleszterin és a kis sűrűségű lipoproteinek, amely szintén negatív hatást gyakorol az állam hajó.

Bekövetkezése azonban a kardiovaszkuláris betegségek befolyásolja számos különböző tényező: a jelenléte káros szokások, az életmód, a környezet, a stressz, a fizikai aktivitás, az alvás mennyisége, a zöldségfogyasztás és gyümölcs.

A cukor mennyisége fogyasztott természetesen hatással van az egészségre a szív és az erek, de mivel az összes többi fent felsorolt ​​tényezők csak egy kis darab a puzzle.

Mennyi cukor is lehet enni anélkül, hogy kárt egészség

az útmutatóÚtmutató a cukorfogyasztás felnőttek és gyermekek. A cukorfogyasztás, az Egészségügyi Világszervezet felhívja a fogyasztás csökkentése a finomított cukor és 10% a teljes kalória. Azaz, ha a nap fogyasztunk 2000 kalória, akkor közülük 200 lehet nyert cukor. Ez körülbelül 50 g vagy tíz teáskanál.

Ugyanakkor a WHO azt mondta, hogy azáltal, hogy csökkenti a cukorfogyasztás és 5% (25 grammnál vagy öt teáskanál) naponta, csökkentheti az elhízás kockázatát, és csontszú.

Itt meg kell jegyezni, hogy a számadatok csak a finomított cukor, így enni édes gyümölcs, nem félve, hogy megtörjük a végzést.

megállapítások

Ez nem azt állítják, hogy a cukor - egy hasznos anyagot, mert nem. Nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, antioxidánsokat, élelmi rostok és a víz. Ha enni sok cukrot, akkor lesz erősebb és egészségesebb - nem rendelkezik a fehérje és telítetlen zsírsavakat.

De nem szabad démonizálni ez a dömping cukor és az egészségügyi problémák.

Egészségügyi, valamint a betegség alapul számos tényező, és a cukor önmagában nem lehet az oka az elhízás és a fejlesztés a veszélyes betegség.

Kövesse kalóriát, eszik elég fehérjét, gyümölcsöt és zöldséget - és néhány kanál cukrot vagy édes fánk nem károsítja az egészségét, és a szám.