Muszáj, hogy tárolja a tojás a hűtőben
Egészség élelmiszer / / December 19, 2019
Tojást csak úgy, mintha egy egyszerű termék, de valójában senki sem igazán tudja, hogyan kell tárolni őket. Az Egyesült Államokban folyamatosan a hűtőben, néhány európai országban nem zavarja. Oroszországban, a tojás a szabályokat.
A veszélyesebb a tojások
A fő veszélyt az egészségre - ez nem a tojás magukat, és a szalmonella baktériumokat. Élnek a belekben sok meleg vérű állatok. Ott viselkednek békésen, de ha kap az élelmiszer, az emberre veszélyes.
Salmonella súlyos betegségeket okozhat - tífusz és salmonellosis. A fő tünetek - hányinger, hányás és hasmenés. Ezek lehetnek halálos az idősek, kisgyermekek és mindazok számára, akik a legyengült immunrendszerű, vagy súlyos krónikus betegség.
Salmonella jön az asztalra a rossz mosott zöldségHús és tojás. Oroszországban az év megbetegszenek szalmonellózis 50 000 fő.
A biztonság és az élelmiszer, hogy érkezik a boltokban (ezeket a készleteket is), folyamatosan ellenőrzi az egészségügyi szolgáltatások, de teljesen véd a baktériumok nem fog működni.
A 4 ° C-on szalmonella növekedés megáll, és ha a tojás felmelegedni 71 ° C-on, az összes baktériumok elpusztulnak.
Tojás, például tartalmazhat baktériumokat és kívül, ha megüt a héj, és belül, ha a csirke volt fertőzött szalmonellával és behatolt a tojás előtt héj kialakulása. És hogy ezek a tojások tárolása és kész, a fertőzés kockázata függ.
Salmonella bár rezisztenssé válnak a különböző gyógyszerek, még többé-kevésbé mindenütt egyforma. De hogy az ország, hogy foglalkoznak velük, ez függ a kérdés, hogy hol tárolja a tojásokat.
Miért az amerikaiak tartsa tojás a hűtőben
Az USA-ban a szalmonella elpusztítani kívülről - tiszta a tojásokat, mielőtt azok eladásra kerülCsökkentése Salmonella enterica felszínén tojáshéj szekvenciális kezelés vizes klór-dioxid és a szárítás.. Forró vízben mossuk, kezeljük fertőtlenítő oldatInaktiválása Salmonella tojáshéj a klór-dioxid gáz.. Körülbelül ugyanez történik Japánban, Ausztráliában és a skandináv országokbanAmennyiben Ön Hűtőszekrényben tojás?.
A szalmonella héjat eltávolítottuk, de a belső baktériumok, mint a tojás tisztítás nem oldja meg a problémát.
Különben is, a vékony védőréteget megsemmisül a tisztítás során, amely magában foglalja a tojásokat. Emiatt baktérium, amely megfelel után tojás mosás, könnyen behatolnak a héjHatásai tojáshéj minőségének és mosás Salmonella Infantis penetráció..
A hűtőszekrény Salmonella nem halnak meg, de nem szaporodnak.
Ezért, a feldolgozott tojást kívül tárolt hűtőszekrényben hőmérsékleten nem magasabb, mint 7 ° C-on Minden, ami ment hűtőgépHosszabb felmelegszik nem kell. Ez fontos: ha a tojások tiszták húzta többször is felmelegszik a mosási veszhet hiába.
Miért Európa tojás a hűtőben nem kerül
Azt nem mondhatjuk, hogy általában nincs szalmonella EurópábanSalmonellosis esetek betegség európai országokban. De különösen a tojások nem kerülnek feldolgozásra. Nyitunk védőoltási és egészségügyi körülményekMegelőzése tojás szennyeződésének a salmonella enteritidis orális vakcinálás után a tojótyúkok. .
De a tojások mosását a legtöbb európai uniós országban sem, hogy ne, hogy elpusztítsa a természetes akadályok fertőzés, amely megőrzi az élelmiszer friss, legfeljebb három hétigNumbers Salmonella enteritidis a tartalmát természetesen szennyezett tyúktojáson.. De a hűtőszekrény - ez nem kötelező. Természetesen a tojás még nem tárolható magas hőmérsékleten, azokat le kell hűteni, de a hőmérséklet közel nulla.
Mi köze tojás Oroszországban
Mi az a tojások minőségének felel Rospotrebnadzor és higiéniai és állat-egészségügyi vizsgálatok, amelyek ellenőrzik, hogy minden baromfifarmra megfeleljenek egészségügyi normák és szabályokEgészségügyi szabályok SP 3.1.7.2616-10. .
Tojás és baromfi (és egyéb állatok) kell szűrni rendszeresen, és ha vannak fertőzött állatok - védőoltás, a feldolgozott termékek és a jogot, hogy a harcot a pestisEgészségügyi szabályok SP 3.1.086-96. Állatorvosi Szabályzattal VP 13.4.1318-96. . Ez azt jelenti, megpróbáljuk megelőzni a fertőzés még a gyártási szakaszban. Ezért a tojásokat, hogy megvásárolja a vidéki területeken lehet veszélyesebb, mint a tojást gyárban. Minden háztartás, hogy ellenőrizze a szalmonella lehetetlen.
Az előírások a héj nem mossa. Ha a tojásokat szánják hosszú távú tárolás, nem lehet őket mosni. De piszkos és nem lehet eladni is,SanPiN 2.3.5.021-94. . Tegye a tojás kemény eltartható.
Típusa tojás | tárolási hőmérséklet | eltarthatósági idő |
diéta | 0 és 20 ° C-on | 7 nap |
evőeszköz | 0-2 ° C-on | nem több, mint 120 nap |
nem magasabb, mint 20 ° C-on | 25 nap |
Azaz, Oroszország lehet a tojás a hűtőben, hogy ne tegye, de csak akkor, ha rövid időre. Rospotrebnadzor, mellesleg, a Tanács már megvette a tojás mosás, és tegyük hűtőbe, hogy a Salmonella nem ugrik körül hűtőszekrény héj és a termék visszaSzalmonellózis: intézkedések a betegségmegelőzés. . És ugyanakkor, hogy feladja sült tojás, rántotta és mártások nyers tojást.
Hogyan kell tárolni a tojást a hűtőben
Mint már eltűnik a egészségügyi normák, a tojásokat tárolható nem túl hosszú. Hűtőszekrény gátolja a baktériumok szaporodását és meghosszabbítja az eltarthatóságot, de a tojásokat a tárolás során figyelembe kell venni az árnyalatok:
- Tojás szívja magába a szagokat. Például erős szagot áraszt, mint a hagyma vagy hal. Ahhoz, hogy nem ez volt, tárolja a tojás zárt tartályban (előnyösen közel élelmiszer hogy a szaga erősen).
- Tojás nem lehet tenni az ajtón. Tojás fontosak, nemcsak a hűtőszekrénybe tesszük -, hogy szükség van egy különleges hely, a legjobb, közel a hátsó falon. Mivel az ajtót az állandó hőmérséklet-változás elpusztítani a védelem héj és provokál a baktériumokFelé jobb szalmonella szennyeződés kihasználva a tojás önvédelmi rendszer. .
- Hideg tojások kevéssé alkalmasak a sütés. Ha megy, hogy küldje el a tojást egy sütemény vagy torta, először azt kell, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre.
Ha szeretné használni a tojásokat gyorsan, akkor lehet a hűtőben, és ne tegye. Ahhoz, hogy tárolja hűvös helyen a szobában, és mossa csak főzés előtt.