Mivel a tanulmány elmaradt a cukor és kárhoztatott telített zsírok
Egészség élelmiszer / / December 19, 2019
Mivel a közelmúltban közzétett dokumentumokCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Cukoripari és a szívkoszorúér-betegség Research. A történeti vizsgálata Belső ipar dokumentumok. A 60-es években a XX század képviselői a cukoripar fizetett tudósok számukra megkérdőjelezte a káros hatásait a cukor a szíven talált egy új bűnbak - telített zsírok.
Kiderült, hogy a 50 év, sok a megállapítások és ajánlások a táplálkozás volna elkészíteni oly módon, hogy előnyökkel jár az iparban.
Cukor ipar hibáztatja a telített zsír
Stanton Glantz (Stanton Glantz), orvosprofesszor a University of California, San FranciscoKépviselői a cukoripar megakadályozta a vita arról, milyen veszélyekkel cukorfogyasztás több évtizeden keresztül.
E dokumentumok szerint 1967-ben a kereskedelmi csoport az úgynevezett „Sugar Research Foundation» (Cukor Research Foundation), vagyis jelenleg a Sugar Association, három Harvard megvesztegetett tudósok. A kiadvány felülvizsgálat hatásáról szóló kutatás cukor és a különböző zsír a szív kaptak egyenlő összeget 50 ezer dollár a mai szabványoknak.
Minden tanulmány a cikkben említett módon lett kiválasztva a „Alapítvány tanulmány cukrot.” A felülvizsgálat, amely megjelent a mérvadó kiadásában a „Journal of Medicine New England” Azzal érvelt, hogy a cukor szinte semmi köze a megjelenése különböző szívbetegség. A hibás került a telített zsírok.
A következmények a kiadvány a felülvizsgálat
Mivel az élelmiszeripar nem csak befolyásolja a tudományos kutatás eredményei.
A folyóiratban megjelent tavaly a „New York Times” cikkAnahad O'Connor.Coca-Cola alapok tudósok, akik Shift hibáztatni Elhízás el a rossz diéták. Úgy tűnik, hogy a Coca-Cola, a világ legnagyobb cukor-szénsavas italok, fektetett millió dolláros kutatás, amely cáfolni a kapcsolatot a fogyasztás ilyen italokat és elhízás. Ahogy júniusában megerősítette a hivatal „Associated Press”, édesipari gyártók folyósít munka tudósok, akik azt állítják, hogy a gyermekek, akik enni édességet, kisebb súlyúak, mint társaik, nem szereti ezeket a csemegét.
Harvard tudósok és képviselői a „Sugar Research Foundation”, amely felkavarta ez a rendetlenség, már nem él. Köztük volt Dr. Mark Hegs-ted (Mark Hegs-ted), vezetője a Food and Nutrition Service Minisztérium USDA, és Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), tanszékvezető táplálkozás Harvard Egyetemen.
Válaszul a dokumentumok közzététele kiteszik képviselői Sugar Association azt mondta, hogy 1967-ben év orvosi folyóiratok nem szükséges a kutatók, hogy hozzák nyilvánosságra a finanszírozási források munkát. Különösen a „The New England Journal of Medicine” volt az egyetlen ilyen tájékoztatást kérni 1984 óta.
Mentségemre egyesület tagjai úgy nyilatkozott, hogy van, hogy a kutatási tevékenység átláthatóbbá tétele. Ugyanakkor megjelent 1967-ben bemutatott egy áttekintést a véleményen van, hogy már a jogot, hogy létezik. Emellett szerintük a használata nagy mennyiségű cukor - nem az egyedüli oka a szívbetegség.
Stanton GlantzAz a tény, hogy a közzététel e dokumentumok is nagyon fontos, mert a vita a veszélyek a cukor és a telített zsírok fontosak a mai napig.
Évtizedeken Azt tanácsolták a zsírbevitel csökkentésére. Ez ahhoz vezetett, hogy sok szállítottak zsírmentes termékek és élelmiszerek magas cukortartalmú, amelyek használata, a modern tudósok, vezetett a burjánzó elhízás.
Amint azt Dr. Glanz tudósok végzett nagyon ügyesen közzétételével felülvizsgálat mérvadó kiadásában. Így egy tanulmányt, amely valójában nem egy objektív alapon hozott létre egy igazi tudományos vita.
Ezen vizsgálatból származó adatok képezték az alapját a tervezett Hegstedom ajánlások táplálkozás. Ezek az ajánlások cukor le meglehetősen ártalmatlan összetevő káros termékek, kivéve a fogakat.
Jelenleg figyelmeztetések a veszélyek a telített zsír még mindig fontos helyet foglalnak el ezek közül az ajánlásokat. Az utóbbi időben azonban az Egészségügyi Világszervezet és más hiteles szervezetek vonatkozásában fokozott a szív- és érrendszeri betegségek miatti visszaélés tartalmazó termékek nagy mennyiségű cukor.
A reakció a közzétett dokumentumok
Dr. Marion volt hordozó (Marion Nestle), a professzor a New York-i Egyetem, kérdésekkel foglalkozó élelmiszer-kultúra, az egészségügy és a tanulmány étkezési szokások az emberek, írtam egy cikketMarion Nestle.Élelmiszeripari finanszírozása Nutrition Research. A relevanciája előzmények a jelenlegi vitákat. , Amely kommentálta a közzétett dokumentumokat. Szerint neki, a cukoripar eredetileg kezdeményezte a vizsgálatot annak érdekében, hogy megszabaduljanak a felelősséget a megnövekedett kockázatát koszorúér-betegség a lakosság körében.
Marion cipeltEz csak borzasztó. Nem tudok adni egy kirívó példája az ilyen viselkedést.
Professzor a Harvard Medical School, a táplálkozási Walter Willett (Walter Willett) azt mondta, hogy mivel a 60-as években a XX század a szakmai etikai szabályokat, a tudományos környezet jelentős változásokon ment keresztül. Azonban kiadott dokumentumból ismét emlékeztet minket, hogy a kutatást kellene finanszírozni nem üzleti és kormányzati forrásokból.
Szerint Dr. Willett, a kutatók szándékosan nem biztosít elegendő adat ahhoz, hogy objektíven értékelni a kár a cukor és a telített zsír.
Walter WillettMa már tudjuk biztosan, csak azt tartalmazó élelmiszerek finomított szénhidrátok, különösen a cukortartalmú italok növelik annak valószínűségét, szív-és érrendszeri betegség. Azt is tudjuk, hogy el kell kerülni az egészségtelen zsírokat.
Mi azt ténylegesen megtalálható a talált dokumentumok
Papír, ami miatt kitört vita találtak levéltárában Harvard University, University of Illinois könyvtári és egyéb tudományos könyvtárak. Azt találták, Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns), a University of California. E dokumentumok szerint 1964-ben, az egyik vezető képviselői a cukoripar, John Hickson (John Hickson) azon, hogyan segítségével saját tudományos kutatás, lehetséges, hogy befolyásolja az állami véleményt.
Míg a tudósok csak most kezdtek beszélni a kapcsolat a visszaélés tartalmazó termékek nagy mennyiségű cukorÉs a megnövekedett szívbetegség kockázatát a lakosság körében.
Ugyanakkor voltak vizsgálatok (például a kiváló fiziológus ENSEL Keyes (Ancel Keys)) jelölő eltérő nézetet. E vizsgálatok szerint, a koleszterin és a telített zsírok károsak a szívében egy sokkal nagyobb mértékben, mint a cukor.
Hickson javasolta, hogy végezzen a saját kutatási, szemben az első szempontból. Tehát az ötlet, hogy alap a fent említett felülvizsgálatot.
Szerint Hickson, saját kutatási volt, hogy „rágalom”, hogy a cukoripar.
Hickson személyesen kiválasztott anyag az értékelési és ellenőrzés huzat. Ő inkább világossá tette, mit akar ez a kiadvány. Jól tudva, hogy az érdekelt Hickson, Dr. Hegs-ted beleegyezett, hogy menjen rajta alkalmanként. Megjelent fragmentumok közötti levelezés üzletember és tudós azt mutatják, hogy Hickson elégedett volt az eredménnyel Hegsteda.
A végén, az igazságot is valahol a közelben. Szükségünk van új tanulmány, amely objektíven értékelni mértékű kárt a cukor felhasználásával és a telített zsírsavakat. Hasonlóképpen, csak akkor tudjuk mondani, hogy a cukor és a zsír káros az egészségre. Ugyanakkor a közzétett dokumentumok bennünket csoda, hogy bízhatunk a közzétett kutatás.