Miért és hogyan dekantálódni bor
élelmiszer / / December 19, 2019
Mi dekantáló- bor
A kémia mondják dekantálással folyadék elválasztási folyamatot az iszap keresztül transzfúziót egyik tartályból a másikba. Például, egy pohár vízben a homok rendezi az aljára, és lehet elválasztani szépen felső túlfolyó folyadékot részét egy másik főzőpohárba.
Így a dekantálás bor - ez egy folyamat a tisztítási bort a finom részecskék és a fogkő, amely végül formában egyes palackok. Bor csapadék nem káros az egészségre, de lehet őrölni a fogak, és korlátozzák az íze az ital. Járattisztítási eljárást végezzük tartós bort.
A fiatal bor leöntjük is, de más célra - telítődni oxigénnel és felgyorsítja az oxidációt a tanninok. Ezek olyan anyagok, növényi eredetű, amelyek szolárium tulajdonságait. Azt, hogy a bor fanyar és kissé fanyar. Miután levegőztető bor válik harmonikus és érett íze.
Hogy kell ezt csinálni
Végrehajtásához ülepítés, a bor a palackban öntjük speciális tartály úgynevezett ülepítő. Decanter régi borok sokszor úgy néz ki, mint egy közönséges kancsó üvegből vagy kristály. Kapacitás fiatal italok széles alsó és keskeny nyakú, mint egy kis emlékeztető alkímiai edényben. Minél több a bor lesz érintkezik a levegő, annál több oxigénnel töltjük.
bor, általában vizszintes helyzetben tárolni, hogy elkerüljük zsugorodó cső. Mielőtt azonban ülepítés az üveget meg kell tartsa függőlegesen legalább néhány órát csapadék jelenik meg az oldal alján.
Bor öntjük dekantáló lassan, a palack teljesen. Ha ez egy fiatal bor, ülepítő tele shake segít a folyadék kilépését oxigénnel. Várakozás után körülbelül 15 percig, a bor, a hajó szükséges öntsük az üveget vékony sugárban.
Dekantáljuk mind vörös és fehér bor. Minél több telített a bor, annál több időt kell ülepítő. Például a fiatal borok Bordeaux és a New World maradt, hogy „lélegezni” egy fél órát, vagy egy órát.
Lehetséges, hogy öntse a bort otthon
Az éttermekben, a szakmai sommelier ülepítés eljárás átalakul egy igazi rituálé: öntsük a bor előtt a vendég, miután világítás egy gyertyát, hogy olyan légkört teremthet.
Azonban bármilyen bort, még a legegyszerűbb, akkor „módosít”, és az otthoni, egy hagyományos ülepítő. Olcsó borok alig találni érezhető utóíze. Azonban, ha a szag tűnt, túl durva után unsealing az üveget, azt mondják, hogy dekantáló egy jó megoldás. Transzfúzió után, akkor valószínűleg észre, hogy az aroma a bor kissé kisimult.
Ha nem érzi a különbséget, egy kísérletet: egy üveg prodekantiruyte, és a második - nem. Ezután öntsük üvegek és a bor dekanter a palackból, és hasonlítsa össze.
Minden más, ülepítés egy korsó - ez is egy szép módja, amely, ami ivóvíz folyamat valami különleges.