Recept: házi tészta, amely alatt az erő még a kezdő szakácsok

Próbáld elmondani valakinek, hogy készítsen házi tészta, és úgy néznek rád, mint egy bűvész, nem is tudta, hogy mennyire könnyű a felkészülés folyamatát a gyakorlatban. Liszt, néhány tojást, sót, keverjük, és kész. És ami a legfontosabb, akkor ad egy teljesen tészta bármilyen alakú, hozzá természetes színezékek (pyurirovanny spenót, cékla), vagy szárított gyógynövények.

A fogkrém - ez a liszt, és ez hatással van a textúra a kész ételt az első helyen. Tökéletes tészta ételek minősül az a fajta 00, melynek előállítási őröltgabona endospermium csak tartalmazó fehérje és a keményítő, és a kimenet egy keveréket hoz hasonlít baba por: sima, finom és hófehér. Ez az étel adja a legtöbb selyem tészta készíthető. Sajnos, a mi a valóság, hogy megtalálja az étkezés, mint csiszolás elég nehéz, de a szokásos búzaliszt, amely a külföldi irodalomban nevezik liszt, enni a konyhában minden. Ez tökéletesen illeszkedik az alapja a tészta.

Szitálja a lisztet a munkafelületre, és nem a dia közepén egy hullámvasút „jól”.

A központban a „jól” Keverjünk bele egy csipet sót, és adjuk hozzá a tojásokat. Ha szeretne illeszteni egy táplálóbb, és ő fényes sárga árnyalat, cserélje ki az egész tojás egyedül csak a sárgáját ekvivalens mennyiségű, de ne feledje, hogy ez a paszta inkább hajlik zsugorodik, és morzsolódik, amikor elterjedni.

Verte a tojást egy villával a „gödörben”, fokozatosan felvette a lisztet a széleit és a közepén van kialakítva, mikor viszkózus massza, indítsa dagasztás a tésztát kézzel. Ezt a folyamatot meg kell tartani legalább 10 percen keresztül, ennek következtében a tészta lesz, így hajlékony és rugalmas, hogy akkor is folytatni szeretné összetörni örökre.

Ebben a szakaszban sformuyte tésztát egy labdát, betakar film (ez nagyon gyorsan szárad), és tedd a hűtőbe pihenni, mielőtt feltekerjük legalább fél órát. Ez idő alatt a glutén pihenni hatása alatt hidratálás, így könnyebb dolgozni a tésztát.

Most a legnehezebb - tántorgó. Ha van egy gép tészta, nincs probléma merül fel. De a legtöbb otthoni szakácsok, a rajongók a készülék nincs kéznél, és ezért meg kell kigurul a tészta a régi vágású módon - egy sodrófa. Itt az a szabály: minél vékonyabb, annál jobb. Ezért ügyeljen arra, hogy a tészta nem volt több, mint 2 mm vastag, és legöngyöl egyenletesen az egész felületén.

Roll ki a tésztát, és vágott háromszor fold.

Spread a paszta, és hagyjuk, hogy folytassa a tárolás vagy főzés. Store friss tészta lehet hűteni nem több, mint egy nap, és lehetséges, hogy a csomag azt táskák, előre fordult „fészket”, és küldje el a fagyasztóba. Forraljuk friss tészta elég 60-90 másodpercig, és akkor megszórjuk olívaolaj, hogy adjunk napon szárított paradicsom vagy kedvenc mártással.

összetevők:

• 3 nagy tojás,
• 300 g liszt;
• egy csipet sót.

előkészítés

1. Szitálja a lisztet a munkafelületre, és nem a dia közepén egy hullámvasút „jól”.
2. Az így kapott „jól”, adjunk hozzá három tojást, sót és indítsa keveréshez a tojás villával, fokozatosan felvette a lisztet a széleket.
3. Amikor a villa keményen fog dolgozni, elkezd összegyúrjuk a tésztát kézzel, gyűjtése maradványait liszt, körülbelül 10 perc alatt.
4. Keverjük a tésztát sformuyte egy labdát, és betakar film, majd pihentessük a hűtőben fél órát, hogy egész nap.
5. Pihent tésztát Roll ki olyan vékony, mint lehetséges egy gép a tészta vagy egy sodrófa. Hajtsuk a varrat 3-4 alkalommal és vágás.
6. A tészta kellően körülbelül 60-90 másodperc.