Recept: Csokoládés karamellás három összetevők
élelmiszer / / December 19, 2019
Csokoládé ganache válhat nem csak egy része a dekoráció más desszertek, hanem az alapja egy egyszerű csokoládé fondant tökéletes selymes textúra és gazdag ízű. Tapasztalt shokoladogolikam ajánljuk.
Az ígéret a három összetevő közé tartoznak, olajos krém (nem kevesebb, mint 33%), és, hogy önmagában minőségű csokoládé. Az íze az utóbbi teljesen meghatározza az íze a kész édes, így kezeli az összetevők megválasztását felelős.
Break a csokoládét darabokra kisebb csempe, tedd őket egy turmixgép és ostor a morzsákat. Ezzel párhuzamosan fel a krémet a tűzhelyen, és azokat a forraljuk, gondosan ügyelve arra, hogy azok nem égett. Ha a csokoládé nem elég édes, a krém is adjunk hozzá egy kevés mézet vagy glükóz szirupot. Amikor a krém forrni kezd, indítsa részletekben ráöntjük a csokoládét, keveréshez minden alkalommal ganache aprítani. Ezután túltöltés puha vaj kockák és tovább verték, amíg teljesen fel nem oldódik. Ebben a szakaszban, az ízeket változhat rum vagy vanília, például.
Kész fondant nem folyik, az elegyet állandó folyamatosan egy kanalat és ujjlenyomatokat nem késik.
Öntsük a keveréket egy kész bevont fólia vagy pergamen formájában 20 × 20 cm-es és hogy mindent a hűtőszekrényben 2-3 órán át vagy addig, amíg a teljes megszilárdulás.
Fagyasztott édes darabokra vágjuk. Ez legjobban csinálni egy éles késsel, ideiglenesen csökkent forró vízben.
Vágás az édes, tekerjük a kakaópor vagy kókusz pehely. Store kész édes lehet egy zárt tartályban szobahőmérsékleten akár egy hétre, vagy a fagyasztó egy hónapra.
összetevők:
- 450 g csokoládé;
- 365 g krémet (zsírtartalom 33%);
- 70 g vaj;
- kakaóport vagy kókuszdió a porzás;
- rum, vanília és más ízek - igény szerint.
előkészítés
- Tedd krém megközelíthető forráspontja, és közben szünet csokoládét és vágja a morzsákat mixer.
- Részei miközben forró tejszínt és habverővel addig, amíg a csokoládé, amíg teljesen meg nem olvad. Az így kapott ganache adjuk hozzá a darab vajat és habverővel még van idő. Adjunk hozzá néhány ízt, ha szükséges.
- Öntsük a keveréket bevont pergamen mérete 20 × 20 cm-es forma és hogy mindent a hűtőbe 2-3 óra.
- Amikor a csokoládé fondant megkeményedik, kockákra vágjuk, és meghintjük kakaóval vagy forgács.