Vaj rossz: a kilátást a szakács, és az orvos
élelmiszer / / December 19, 2019
Frank Lipman, MD (Frank Lipman), A gyakorló orvos széleskörű tapasztalattal, találkozott Seamus MullenChef kap rangos díjat fesztiválokon és gasztronómiai étterem tulajdonosa Tertulia New York-ban. És a téma a találkozón, és a vita létrehozása volt a menü, ahol több tápanyagokban gazdag élelmiszerek, és így magában foglalja az ilyen kétértelmű szerint - táplálkozási - termékek, mint a vaj.
Kellene legyen óvatos olaj és megszünteti azt a diétát? Hallgassuk meg a véleményét egy orvos és egy szakács.
- Hogy történt, hogy az olaj talált egy komor kép rendkívül káros termék?
orvos: Hosszú ideig a zsír tekintik az egyik a fő ellenség az egészség, és az étrend alacsony zsírtartalmú nagyban ösztönözte. Az egész kezdődött a 80-as években a huszadik században, amikor a tudósok megerősítették, hogy a tisztított zsír káros az egészségre. különösen a feldolgozás. De a probléma az, hogy nem minden zsír rossz neked. Azonban sztereotip kijelentés már dobták az emberek fejében, és aztán minden kezdett fordulni magától. A gyártók a termékek kezdték felváltani a cukrok, zsírok, még keksz és snack. És most szenved a következményeit a háborúban a zsírok ételek: gabonafélék és a felesleges cukor gyorsabban elhízáshoz vezet, mint a vaj és a margarin.
séf Azt hiszem, sokáig, a szerepe és befolyása a zsír túl leegyszerűsített és félreértik. Ennek fő oka, mondjuk, hogy hosszú ideig, hogy a társadalom hozzáállása a zsírok a terméket határozza meg, mi volt információ a nyilvánosság kérdésében a kár és haszon származik zsírból. Ha megnézzük az élelmiszer-piramis, hogy állítólag vezet minket, hogy egy diéta alapja a gabona, hanem a zsír; de a legújabb vizsgálatok arra utalnak, hogy számos különböző típusú zsírokat nem csak nem árthat nekünk, és kulcsfontosságú elemei a mi egészség és a wellness. Szerves vaj nyert tehenek tejéből, hogy neveltük természetes legelők és nem táplált összetett takarmány - ez egy nagyszerű forrása a helyes és egészséges zsírok a számunkra, és kiváló forrása a kalória és energiát.
- De ha az olaj rossz a szívnek? Mi a helyzet a koleszterin?
orvos: Ez attól függ, hogy milyen típusú zsírt. Vannak zsírok, amelyek károsak, akkor meg kell kerülni minden áron. Trans zsírok, például vezethet eltömődött artériák és a szívbetegség. De finomított zsírok a készítményben a hús és az olaj sokkal kevésbé kapcsolódik a szívbetegség kockázatát. Újabb kutatások azt mutatják, hogy sokkal nagyobb a kockázata a finomított szénhidrátok szívbetegség.
séf Az egészségügyi a testzsír fontos: meg kell különböztetni a káros és hasznos koleszterin / koleszterin. Az arányok ilyen hasznos és káros zsírok elengedhetetlen az általános egészségi állapot. A növekedés a rossz zsírok a szervezetben kapcsolatban van az fogyasztása transz zsírok, margarin, túlzott szénhidrát és a magas cukortartalom az ételt.
- olaj származó tehenek nevelt fű - és ez még mindig függ a növényzet, ami táplált állatok, mint a másik meglepetés?
orvos: Tény, hogy a természet a tehenek megették fű mindig van - a természetes élelmiszer! Meg kell legeltetni a nap a friss levegőn, hogy nem eszik a szója és a kukorica (nem beszélve a gabonafélék GMO). Változás a természetes étrend tehenek növekedéséhez vezetett az előfordulási gyakorisága az állatok, és ennek következtében - egyre antibiotikumok. A kapott olaj a tehéntejet, amelyek a tenyésztési és hizlalás fű helyett biodobavkami és a GMO szója és kukorica, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, köztük vitamin K2, amely felelős a csontok egészségének és szív; A-vitamin (a pajzsmirigy és a szív egészségének) és CLA (felelős a testzsír csökkentése a gyomor-és izom növekedés).
séf Gyomor rendszer tehenek az, hogy fokozatosan megtanulják a növények és ásványok olyan tápanyagok, amelyek egyszerűen nem képes felszívódni az emberekben. Minden tehén kell nevelni fű legelő. Tény, hogy az összes állatot, egyébként szerepel a tápláléklánc kell termeszteni, és egyél közel van a természetes táplálékforrást. Mi megszállták a természetes élelmiszer adtuk etetni őket szója GMO, feldolgozott gabona és vezeti őket a toxikus környezet, töltött antibiotikumok folyamatosan - és ez vezet az a tény, hogy a termékek az ilyen állatokból származó több kárt okoznak, mint jó.
- És mi a helyzet a zsírmentes tej és csökkentett zsírtartalmú?
orvos: Vannak élelmiszer áll, a lehető legközelebb ahhoz, ami a természet szánta. Mi a fő probléma - ez a modern előállítási módjait élelmiszer: mi sütjük, pároljuk, csökkentik a tápanyag-tartalom és mindenféle kezet. A kisebb feldolgozási eljárások a legtöbb termék van - a jobb. Felejtsd lefölözött tej vagy élelmiszerek mesterséges tisztítás zsír. Egyél avokádó, olívaolajat használunk, vagy kókuszolaj főzés, fogyasztanak dió, szerves vaj és a hús.
műveletek: Véleményem az alacsony zsírtartalmú joghurt, tej vagy tisztított vaj helyettesítő - ez önbecsapás, mivel nem zsír bennünket zsír és cukor és helyettesítői. De cukorpótlók, és csak annyi ilyen alacsony zsírtartalmú ételeket.
- Mi mást tudunk zsírok, mint, hogy valójában nem igaz?
orvos: Az emberek kétségbeesetten félnek attól, hogy kövér. Elfelejtik, hogy mennyire fontos a megfelelő anyagcserét, fontos, hogy megfelelően felszívja ásványi anyagok, mennyire fontos, hogy az Termékenység és reproduktív egészség és az egészségügyi körmök, a bőr és a haj, mivel fontos, hogy egy erős memória - továbbra listája Ez lehet hosszú. Nem szabad elfelejteni, hogy a vitaminok A, D, E és K függetlenek és szívódik csak a zsír, vagy bármilyen módon. Ha inni akár tabletta formájában a D-vitamin, meg kell enni egy kis húst elég zsír asszimilálni a vitamin.
séf A számlálást evett és az elégetett kalóriákat - ez egy téves egyszerűsítése, hogyan is működik tekintve a test anyagcsere és a súlygyarapodás. Zsírbevitel nem jelenti azt, hogy lesz egy zhirtrest. Óvatosan zsírtól steak nem garantálják, hogy Ön nem extra kiló végén a héten. De a fogyasztás visszaesése szóda naponta, zsemle és snack biztosan segít csökkenteni a súlyt. a túlzott súlygyarapodás mereven kapcsolódó inzulin szintjét, és hogyan termelődik a szervezetben. Okozó ételek lökéseit vércukorszint (meghatározott glikémiás index), és lesz egy oka az elhízás. Olívaolaj, avokádó és a vaj az organikus eredetű, nem bántani, mert nem növeli a glikémiás indexe; éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi a szervezet, hogy kapcsolja be a zsír energiává.