Hogyan kell elkészíteni sushi: fontos szabályt és trükkök
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Mindössze annyit kell tudni, hogy a legegyszerűbb, ízletes és károsodás nélkül az egészségre. Rice nem fog ragaszkodni a kezét, és a föld - szétesni.
összetevők kiválasztása
Főzés minden étel kezdődik a válogatott alapanyagokból készülnek. A föld, továbbá a rizs és a nori hínár, általánosan használt:
- Halak: lazac, tonhal, angolna, makréla, tengeri sügér.
- Seafood: garnélarák, tarisznyarák hús (rák rudak), kagyló, kagyló.
- Hús: csirke, szalonna.
- Friss zöldségek: uborka, avokádó, paprika, zöld hagymát.
- A krémsajt: a szabály, "Philadelphia".
- Édes omlettet.
Kísérlet töltelékkel lehet a végtelenségig. Például, hogy készítsen monoroll egy összetevő, használata, klasszikus kapcsolási (lazac + sajt; rák hús + avokádó + uborka), vagy jön a saját változatát - nem feltétlenül csak a felsorolt összetevőket.
A legfontosabb dolog -, hogy a termék frissességét. Ez különösen igaz a hal. Kis sziget Japán engedheti meg magának enni nyers hal, de a mi szélességi ez veszélyezteti az élelmiszer-mérgezés.
Ha továbbra is szeretné használni a nyers hal, az alábbi szabályokat:
- Vásárlás halAlávetett mélyhűtő vagy sokk. Úgy véljük, hogy ez a kezelési módszer megöli paraziták.
- Válassza halak, ami nem túl sok jég. Jeges - a jele, hogy a termék fagyasztott többször.
- Ügyeljen arra, hogy a szín a hal. Meg kell mérsékelten telített. Túl világos árnyalat azt mondja, hogy a halak megszépítve.
- Továbbá arról, hogy a halak szeme nedves és kívül voltak, és ő hasított kemény volt és határozott.
- És bízz az orrod. Romlott hal, bármennyire is úgy tűnhet, nem érdemes.
Még az összes követelményeinek nyers hal alá kell minimális feldolgozást. Vagy ez a dönt sózott vákuumban csomag - ez lesz sokkal biztonságosabb.
Az előkészületekkel
Főzni rizs sushi, már mondtam itt. Emlékezzünk az alap: a megfelelő különleges vagy kruglozorny rizs, hogy ízét a kötszer rizs ecetet. A csomag sushi rizs általában egy ajánlást a készítmény. Tartsa őket annak érdekében, hogy optimális eredményt egy bizonyos fajta rizst.
Nyers hal is többször alacsonyabb forrásban lévő vízben, majd váltás a jeges vízbe. Vagy dörzsölje só (1 evőkanál 350 g hal), hogy elő a citrom és pácolja egy óra. Mindkét kezelési lehetőségek nem garantálják a teljes termék biztonságát. Ezért az otthoni jobb kihasználása halak, átesett egy hosszabb sózás vagy hőkezelés.
Akne leggyakrabban használt füstölt, vagy pedig főzött egy grill.
Garnélarák (friss vagy friss fagyasztott) kell szerelni, fa nyárs és gyorsan forraljuk (4 perc), egy kis sós vízben.
Hús lehet sült teriyaki szósz, egyszerűen megsütjük vagy forraljuk.
Japán omlett kész megbocsátani. A két felvert tojás adunk két teáskanál barna cukor, egy csipet só és bors (opcionális) és egy teáskanál szójaszósz. A serpenyőben sült olajjal palacsintát is összeomlott tekercsben és vágás.
titkait főzés
- Hal a sushi legyen hideg, mint a kéz főzni. Mielőtt ezek előállítására is lehet mártott jeges vízben.
- Hozzávalók nigiri-sushi vágják vékony szeletekre, a Maki-sushi (tekercsek) - kockákra.
- Szeletelés kell használni egy éles kést, és egy hosszú. Ez, mint a kezében, lehet nedvesíteni egy gyenge megoldás a rizs ecet (2-3 evőkanál egy csésze víz) úgy, hogy az összetevők nem tapadnak.
- A formáció néhány fajta sushi bambusz szőnyeg van szükség. Ha nem, akkor egy közönséges konyhai törölköző, borított fóliába.
- Ne főzzük sushi előre vagy tartalék. Ez egy olyan étel, hogy kell enni rögtön, mert az eltarthatósága csak néhány órát.
Előállítási módszerei
1. Nigiri-sushi
Vegye a kezébe egy kis rizst és alakja egy kis bár is. Tekerd nélkül, kézzel szorongatott alak ragasztott. Egy darab hal vagy más feltétek egyrészt zsírt wasabi (japán torma), tedd a sajtó oldalán látható. Ha ezután egy kicsit ki a forma, csak a helyes hibák kezét.
Bizonyos típusú nigiri-sushi, mint például az angolna vagy omlettet, meg kell, hogy lezárja egy vékony csík nori. Ellenkező esetben nem megtartsák formájukat. Biztonságos nori billenti vízbe mártott vagy ecettel.
2. Hosomaki és Futomaki
Hosomaki Futomaki és - egy földfelszíni henger alakú (tekercsek) nori kifelé és egy vagy több fajta tömések ill. Azok előállítására van szükség, hogy egy bambusz szőnyeg.
Lay egy lapot rá a szőnyeg nori fényes felület lefelé. Spread felső réteg rizs. Hagyjon 1 cm-re a szélétől a legközelebb hozzád, és néhány centiméterre a szemközti szélét.
Finger, hogy egy kis horony a középső réteg a rizs.
Tedd a töltelék a mélyedésbe.
Vegyük a legközelebb hozzád felé mat, és kezdjük, hogy lezárja a henger. Ehhez lassan és hangsúlyt, hogy minden komponens csatlakoztatva. Üres szalag nori promazhte rizs ecet vagy víz és a bot, hogy a tekercs.
Darabokra vágjuk sushi darabot, és élvezze.
3. Uramaki
Uramaki eltérnek a korábbi tekercs, hogy a rizs kívül esnek. A többi készítmény a elv ugyanaz sok tekintetben.
Fedjük le a bambusz szőnyeg fóliával. Cover nori lap fényes felével lefelé és a fedél egyenletesen rizs réteg (ebben az esetben a rizst is elrejteni a teljes felületen az algák).
Óvatosan fordítsa az előforma rizs le az egyik kezével, miközben a szőnyeg, és a második - ábra. Tedd a tölteléket az algák.
Rolo keresztül mat, préselés jó oldala egymással.
Győződjön meg arról, hogy a föld megtartja a formáját, majd daraboljuk.
Ez a legegyszerűbb lehetőség, de nem az egyetlen. Az egyik oldalon a csiszolatlan tekercs szintén fel vékony szelet hal, fedél fóliát, nyomja össze a halat a földhöz, majd vágás. Emellett kialakult uramaki megszórjuk szezámmag dekoráció.
4. Temaki-sushi
Temaki sushi - kúp alakú tekercs.
Osszuk a lap nori és a felére csökken egy késsel. Egy fél temaki szükség lapot.
Tedd rizs háromszög, amint az a képen. Top töltelékkel.
Roll up roll, kezdve a legközelebb a töltését az üres terület.
Biztonságos temaki néhány rizsszem.
Más érdekes módszerek a főzés sushi megtalálható a ezek videoanyagainkat.
Ön készített sushi otthon? Mondja el tapasztalatait a megjegyzéseket.