Hogyan lehet megtanulni, hogy megértsék a kávé jó barista
élelmiszer / / December 19, 2019
Ismerje meg a különbség egy kávét a különböző országok
Kávétermelő ország az úgynevezett kávé öv a Föld. Ez között található 10 ° S és 10 ° N. Major kávé exportőrök négy: Brazília, Vietnam, Kolumbia és Indonézia. Mivel az éghajlat, a talaj, a magasság és a művelési eltérő az egyes országokban, és íze ugyanolyan kávék függően változik a gyártó.
Brazil kávé általában erős, és diós íze. Guatemalai különböző ízű virágok és fűszerek. India - erős és csokoládé. Kenyai ad savasság és gyümölcs. Tudja meg, hogy milyen érzés, hogy van empirikusan.
Tudja meg, mik a fajta kávé
Több mint nyolcvan féle kávé fák, és csak ketten alkalmasak arra, hogy a kávé: Arabica van, vagy arab kávé és robusta, Kongói vagy kávé.
Arabica növekszik magasságban 600-2 000 méter a lejtők és a fennsíkok. Ez egy enyhe íze és illata. Robusta több erős, keserű és kevésbé ízletes. Növekszik az egyenlítői erdőkben magasságban 600 méter. Ez a készítéséhez használt instant kávé. ez is gyakran megtalálható kávébabkeverékkel az Arabica. Úgy véljük, hogy egy ideális aránya szemcsék a keverékben - 60% és 40% Arabica Robusta.
Ismerkedj meg a különböző fokú pörkölés
Világos szemek több éles és savanyú ízű, míg a sötétebb íze intenzívebb, és ez az érték kevesebb koffeint. Babpürével van faszén íze. Azonban az íze és aromája az ital nem csak attól függ a pörkölés, hanem a kávé. Különböző szemcsék különbözőképpen reagálnak a pörkölési folyamat.
A táblázat összefoglalja a főbb kávé pörkölés.
Tekintse pörkölés | hőmérséklet pörkölés | Jellemzők |
Fahéj (Fahéj sült) | 195 ° C | Világos barna magok egy kis testes íz, észrevehetően kifejezett savtartalma, finom kenyér illatát. |
New England (Világos vagy New England Roast) | 205 ° C | Világosbarna szemek. Kóstolja egy hangsúlyos savasság, de nem gabona jegyzeteket. |
Amerikai (American sült) | 210 ° C | Világos barna színű. Pörkölés népszerű az Egyesült Államok keleti és ezt használják a szakmai ízű kávé. |
Urban (város Roast) | 220 ° C | Gazdag barna színű. Pörkölés népszerű az Egyesült Államok nyugati részén, a kóstolók. |
Teljes város sült (Full Város Roast) | 225 ° C | Gazdag barna színű. A szájban uralják karamell és csokoládé jegyek. |
Bécs (Vienna Roast) | 230 ° C | Sötétbarna. Édes, keserű karamell jegyzetek, minimális savasságát. Néha ez sütéséhez használja eszpresszó. |
French (francia Roast) | 240 ° C | Sötétbarna szemek. Minimum savasság, zhzhonye jegyzeteket. Hot megpörkölni eszpresszó. |
Olasz (Italian Roast) | 245 ° C | Nagyon sötét barna. Az ízek kifejezettebbek, mint a francia pörkölés. A hagyományos pörkölés eszpresszó. |
Spanyol (spanyol Roast) | 250 ° C | Majdnem fekete magvakat. Ilyen sütés kibír néhány kávék. |
Ismerkedjen meg az őrlés
Három fő típusa köszörülés: kis, közepes és nagy. Finom sör kávé Turku. A megkülönböztető jellemzője ennek a kávé - nagyszámú felfüggesztés, ami miatt az ital sűrű és viszkózus.
Átlagos őrlés célja a kávébab típusok: a nem eltömődött szűrő lyukak.
Durvább szükség French-press: kávébab részecskék elakad a rács francia sajtó és nem esik be a pohár. Kávé, étkezés főzött legalább hat percig.
szakács másképp
Rengeteg olyan hagyományos és alternatív módszerek sör kávé. Itt vannak a legfontosabbak.
módja | marás | Jellemzők |
török | kis | Ókori és megfizethető módja sör török kávé. Ha nem hiányzik a busz a felforraljuk, kiderül vastag és testes ital habbal. |
Kávéfőző bab típus | átlagos | Drága és automatizált módon. Az eredmény egy jó espresso, de nem mindig olyan minőségű, mint üzleteinkben. |
kapszula kávé | átlagos | A módszer a lusta: nem kell mosni a kávéfőző azon az alapon, és őrölt kávé. A fő hátránya: kapszulák drágák. |
gejzír kávé | átlagos | Gyors és megfizethető módon, hogy sört. Az ital fordulat tetszik eszpresszó. |
French-press | nagy | Gazdaságos módja a sört kávét. Tehát olyan egyszerű, mint sör kávé, de sokkal ízletesebb. Az íze lágy, egy kanna elegendő az egész társaság. |
Kemeks | nagy | Kemeks kávéfőző, hasonlóan a lombikba, kimért a Museum of Modern Art, New York, mint egy kiváló tárgy a kortárs design. Ebben kávéfőző fordul szelíd kávét. |
Hario | átlagos | Japán módon sör, mint kemeks. Az egyetlen különbség - a jelenléte egy horony a levegő átjutását. Ezzel a kávé egy illatosabb. |
Aeropress | Kis vagy közepes | Egy hasonló eljárás a francia-press, hanem azért, mert a papír szűrő tiszta italt felfüggesztés nélküli. Aeropress vehet egy túra. |
Kávéznak jobb
- Egy igazán jó kávét nem kell tej és cukor: valamint érlelt whisky - a tét.
- Ne igyon kávét. Az íze jobban érződik a meleg italt.
- Ügyeljen arra, hogy a textúra az ital. Kávé szoros? Édes? Van egy savanyú ízt? Vagy zhzhony?
- Kísérletezni a különböző pörkölési, fajták, termelő országok és módjait sör. Írja le az érzéseit, hogy ne felejtsük el.
Hogyan válasszuk ki a kávébab
- A csomagolás tartalmaznia kell átfogó információkat.
- Csomagolás kell hibáktól mentes.
- Ellenőrizze a dátumot a pörkölés és a csomagolás. Ha lehetséges, illata a babot.
- Ne vegyen be több, mint 200 g Zeron egy időben. Kávé elveszti ízét, ha hosszú ideig.
- Tartsuk szem előtt, hogy a magokat gyűjtött a völgyekben tartalmaznak sokszor több koffeint, mint a hegy.
lásd még
- Hogyan kell főzni a tökéletes kávé otthon →
- 4 összetevőket kell hozzáadni a kávé →
- Tól eszpresszó Cold Brew: gyermekágy kávé italok →