Hogyan megsütjük a tökéletes szalonna - kísérlet

Azt mondják, hogy ha sütés előtt szalonna hold hideg víz alatt, akkor „tömörített” 2-szer kevesebb. Hogy ez igaz, vagy csak egy újabb kulináris mítosz, úgy döntöttünk, hogy megtudja, a srácok Instructables. Mi történt ezzel a „kemény” tudományos kísérlet, lásd ezt a cikket.

adott:kulináris lifehack. Ha a szalonna sütés előtt tartsa hideg víz alatt, amikor sütés lesz „zsugorodik” 50% -kal kevesebb. Maximális íz érhető el főzés a szalonnát a sütőben 10 percig t 185ºS.

kérdés: Igaz ez?

Ezt a feladatot a közelmúltban vállalta, hogy megoldja a srácok Instructables (Az egyik legnagyobb DIY-helyek, ahol sok meredek mesterkurzusok).

A „probléma” komolyan megfontolt (tanulmányoztuk az elmélet tele termékek, eszközök) és elvégzett egy tudományos kísérletet a legjobb hagyomány „Mythbusters”.

Mi jött ki belőle, olvasson tovább.

1. lépés: hipotézisek

Hipotézis - a dolgozat magában bizonyíték. Hipotézis tudományos, ha lehet ellenőrizni kísérletben (Popper kritérium).

Az alapot a kutatók vett lifehack, nyilvánosságra ezt a cikket.

A fő hipotézis: ha a szalonna sütés előtt tartsa hideg víz alatt, amikor sütés lesz „zsugorodik” 50% -kal kevesebb.

Általános hipotézis: Maximális íz érhető el főzés a szalonnát a sütőben 10 percig t 185ºS.

Az első hipotézis bizonyított lesz a objektív tényezők alapján; A második - a szubjektív. Ezen túlmenően, a kísérlet, úgy döntöttek, hogy teszteljék a teljességét nem egy, hanem két módon a főzés szalonna - a sütőbe, és a gáz.

2. lépés:

Műszerezés:

• Pan - 2 db.;
• Sütés - 2 db.;
• Colander - 1 db.;
• Plate - 4 db.;
• Tűzhely - 1 db.;
• Sütő - 1 db.;
• Megjegyzések (rögzítésére során kísérlet);
• Vonalzó (fém);
• fólia;
• Főzőpohárba.

sablon anyaga - 1,4 kg az első osztály a füstölt szalonna.

3. lépés: utasítások

Hogy mind objektív és szubjektív tényezők, mintákat (szelet szalonna) kezdetben két csoportra oszthatók - szalonnát a kemencében (A csoport) és szalonnát egy serpenyőben (B csoport).

Utasítás szalonnasütés egy serpenyőben:

Fektesse a szelet szalonnát a serpenyőbe a hideg. Fry a szalonnát puhára közepes lángon 8-10 percig, alkalmanként fordult. Tálalás előtt tegye a szalonnát egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges zsírt.

Útmutató a főzés szalonnát süt meghatározott további hipotézist.

Mind a szabályokat szigorúan.

4. lépés: a kísérlet futtatása

Mindegyik csoportot két alcsoportra osztjuk - kísérleti (Bacon és vízben áztatott sütés előtt), és ellenőrzés (Bacon sült anélkül vízben áztatva). Minden alcsoport állt 7 egyenlő méretű darab szalonnát.

Ezután a mintát a kísérleti alcsoportok Használt folyó hideg víz alá.

Mind a pan (kísérleti és kontroll alcsoport) küldtek a kemencében egyszerre.

A csoport - Sütő

Lövések sütés fólia fektetjük őket szalonna és elküldte a sütő, hőmérsékletre melegítjük 185ºS 10 percig.

Megjegyzés: 10 perc elteltével, azt találtuk, hogy a szalonnát állítjuk elő. Ezért úgy döntöttünk, hogy meghosszabbítja a főzési idő 30 perc.

B csoport - pan

Szalonnadarabok lefektetett egy rétegben egy hideg serpenyőbe. Sült szalonna 10 percig közepes hő. Időszakonként darab megfordult (senki sem sérült).

Miután szalonnasütés lefektetett egy papírtörlővel.

Ezután minden mintát ismét megmértük.

5. lépés: Eredmények

Bemutatjuk az adatokat grafikonok és elemzése, a kutatók arra a következtetésre jutott, hogy a A fő hipotézis nem bizonyított.

Mint látható a grafikonon, a cél -, hogy csökkentsék a „tömörítés” szalonna 50% - nem sikerült elérni bármelyik csoportban.

Ezt támasztja alá a mutatókat. A grafikon azt mutatja, hogy sütéshez egy serpenyőben szalonnadarabok csökkent átlagosan 0,6 cm-es, és a főzés közben a kemencében csak 0,05 cm. Azonban egyik esetben sem vízben ázni nem csökkenti a „tömörítés” szalonna 50%.

6. lépés: Következtetések

B csoport

A minták közötti kísérleti és kontroll alcsoportok vizuális különbségek nem jelentősek. Nincs különbség is megfigyelhető volt az íze. Amikor kóstoló a kutatók használják, mint a jelzőket, mint „nagyon finom!”, „Crunches”.

A csoport

A kontroll és a kísérleti alcsoportok kifelé eltérnek egymástól. A kutatók szerint, a szalonnát, a kísérleti alcsoportok úgy néz ki, étvágygerjesztő és ropogós ízét. Míg a szalonnát a kontrollcsoporthoz képest úgy néz ki, egy kicsit „száraz”. Az ember azt várná, hogy ebben az esetben ez lesz éles, de ez nem az.

összefoglalás

A hipotézis nem bizonyított. Kulináris lifehack (ha a szalonna sütés előtt tartsa hideg víz alatt, amikor sütés lesz „zsugorodik” 50% -kal kevesebb) volt hamis.

Ami azonban szalonna - ez fantasztikusan finom, akár tömörített, akár nem, az vitathatatlan tény.