Hogyan kell főzni a tökéletes Stroganoff

4 titkai ideális befstroganova

1. A legjobb, ha használni bélszínszelet: bélszín vagy vékony él.
2. Ügyeljen arra, hogy a vágott hús fölött a szálakat, különben nem lesz túl nehéz.
3. Stroganoff kombinálni lehet különböző Köretek: rizs főtt, tört krumpli, sült egy serpenyőben vagy hasábburgonya, tojásos tészta és más tészta.
4. Serve Stroganoff melegnek kell lennie, ezért kell köret. Ellenkező esetben nem lesz olyan jó.

1. klasszikus Beef Stroganoff

A legközelebb a klasszikus recept tekinthetőgasztronómiai szótár William Pokhlebkin, szovjet és az orosz történész a skandináv, heraldika és népszerűsítője a főzés. És ez a legegyszerűbb módja, hogy főzni marhahús Stroganoff.

összetevők

• 500 g marhahús;
• só és bors - ízlés;
• 1 evőkanál lisztet (a mártással) és egy kicsit több, hogy forgassa a húst;
• 1 hagyma;
• 1 pohár tejföl;
• 1-2 evőkanál paradicsompüré vagy gyümölcslé;
• növényi olaj - ízlés (ha a szakács multivarka).

Főzés a tűzhelyen

Enyhén verte ki a húst. Téglalapokra vágva a hossza 5-6 cm, és vastagsága 1 cm. Ezután minden vágott keresztben csíkokra szálak 0,5-1 cm. Sóval és borssal, roll a lisztet.

Az apróra vágott hagymával és dobd a serpenyőbe. Helyezzük a tetején a marhahús. Ne érintse meg az alsó így a húsételek, néhány perc megpirítjuk a magas hő. Ha fénylik, hogy váltsanak egy serpenyőben.

Csatlakoztassa a tejfölt, liszt, paradicsompüré vagy gyümölcslé. Pour hús mártással és főzzük át mérsékelt tűzön 15-30 percig.

Előállítás in multivarka

Készítsük el a hús, hagyma és a szósz a klasszikus recept. Állítsa be a „Hot” alján a tálba, öntsük a növényi olaj, és tegyük a hagymát. Sót, és főzzük 5 percig, kevergetve.

Ezután adjuk hozzá a húst, áztassa 5 percig keverjük, és hagyjuk még 5 percig.

Átkapcsolás az üzemmód „kvencselés”, öntsük a szósz, keverjük. Hagyjuk 1-1,5 óra, alkalmanként megkeverve. Ha Stroganoff túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest.

2. Marha Stroganoff Jamie Oliver gombával, pálinka és cornichons

összetevők

• 4 uborka;
• 2 kis vöröshagyma;
• kis uborka sóoldattal;
• só - ízlés;
• 1 csokor friss petrezselyem;
• 300 gramm gomba;
• olívaolaj - ízlés;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 400 g marhahús;
• bors - ízlés;
• 1 teáskanál édes paprika;
• brandy;
• 4 evőkanál természetes zsírmentes joghurt;
• egy kis tejet.

előkészítés

Vágjuk a savanyú uborkát vékony szeletekre, és a hagymát - gyűrű. Tegyük át egy tálba, öntsük egy kicsit a sós, só. Az apróra vágott petrezselyem szára, adjuk hozzá a hagymát és uborkát, és keverjük össze.

Tear gombát apróra kézzel vagy durvára vágjuk. Heat egy serpenyőben az olívaolajat, és folyamatos keverés közben, enyhén Saute a gombát benne. Hozzáadjuk a fokhagymát áthaladt a sajtó és ⅔ megszorította uborka keverék. Keverjük.

Most húst csíkokra vágva 1 cm vastag, sózzuk, borssal és a paprika.

Tedd a gombát egy külön tálba, és ugyanazon a serpenyőben megsütjük a húst az olívaolaj úgy, hogy mindkét oldalon volt egy aranybarna.

Adjuk hozzá a brandy. Ha az alkohol elpárolgott, cserélje ki a gombát, és keverjük jól. Írja joghurt, tej, keverjük meg és tovább főzzük, amíg serviruete asztalra.

A kérelem benyújtásakor díszítse marad uborkasalátával.

3. Marha Stroganoff módra Worcestershire-szósz

összetevők

• 500 g marhahús;
• 2 evőkanál bármely növényi olaj;
• só és bors - ízlés;
• 500 g gomba;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• ½ nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál friss kakukkfű levelek;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 1 csésze marha vagy tyúkhúsleves;
• 2 teáskanál dijoni mustár;
• 1 teáskanál Worcestershire szósszal;
• 2 evőkanál kukorica;
• 2 evőkanál tejföl (és egy kicsit több kiszolgálására);
• egy kis friss petrezselyem - dekoráció.

előkészítés

A húst és a dobás forró olajban. Fry mérsékelt hő 2 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna. Sóval, borssal, és tárolja külön tálba.

Vágjuk apróra a gombát. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá az azonos serpenyőben olívaolajat és a gombát és főzzük 8-10 percig, amíg megpuhul. Vegyük le a tűzről és tegye vissza a húst.

Öntjük a serpenyőben az olívaolaj és Saute az apróra vágott hagymát 6 percig, amíg meg nem puhul. Küldése a hagymát apróra vágott fokhagymát, kakukkfüvet és a paradicsompüré. Főzzük további 2 percig, amíg fényes ízét.

Adjuk hozzá a húslevest, mustár, Worcestershire szósz, és forralunk. Mould pár kanál folyadékot egy külön tálban vsypte kukoricakeményítő, habverővel, beat és visszatér a serpenyőbe.

Tedd a húst a mártással és a gombát, és továbbra főzés alatt alacsony lángon 10-12 percig, amíg a keverék megvastagszik. Vegye ki a marha Stroganoff egy tányér, hozzá tejfölt, a sót és a borsot és keverjük.

Serve tejföllel díszítve és apróra vágott petrezselyemmel. Jobb - tojásos galuskával.

4. Marha Stroganoff fehér bor

összetevők

• 500 g marhahús;
• só és bors - ízlés;
• 2 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál vaj;
• 1 mogyoróhagyma;
• 230 g fehér gomba;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¼ teáskanál mustár por;
• 1 csipet szegfűbors;
• ¼ csésze száraz fehér bor;
• 1 csésze Húsleves;
• 1 evőkanál tejföl;
• friss petrezselyem - dekoráció.

előkészítés

Szelet a marhahús csíkok, száraz papírtörlővel, sózzuk, borsozzuk, és enyhén tekercs a kanál lisztet.

Melegítsük 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben. Fokozatosan hozzáadjuk a húst és főzzük minden egyes darab minden oldalon, amíg aranybarna. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.

Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben, tegye a kockára vágott hagymát és, folyamatos keverés közben, pirított azt közepes lángon körülbelül 3 percig, amíg nem válik áttetsző.

Adjunk hozzá apróra vágott gombát szeletekre, és várja meg, amíg a folyadék el nem párolog. Dobj egy serpenyőben, és megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, fél perccel több, amíg úgy nem érzi az ízeket.

Keverjük őrölt mustár, szegfűbors és kanál liszt, és jól összekeverjük. Öntsünk bort és a húslevest, és főzzük, amíg besűrűsödött körülbelül egy percig. Most adja meg a húst és főzzük még egy percig, így melegítjük.

Vegye ki a marhahús Stroganoff tűzzel. Add tejföl, só, bors, keverjük és díszítsük apróra vágott petrezselyem.

5. Leves, marhahús Stroganoff tojásos tészta

összetevők

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál sótlan vaj;
• 500 g marhahús;
• só és bors - ízlés;
• 230 g gomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál Worcestershire szósszal;
• 8 csésze marhahúsleves;
• 1 teáskanál füstölt paprika;
• 110 g tojás tészta;
• ½ csésze tejföl;
• 1 evőkanál petrezselyem.

előkészítés

Az üst vagy serpenyőben vastag hő az olívaolajat és a vajat mérsékelt hő. Add szeletelt vékony csíkokra marhahús, só, bors. Civakodás 5 percig, majd a sikló Transfer egy tányérra.

Dobj egy serpenyőben szeletelt gombát és a hagymát, apróra vágott fokhagymát és főzzük puhára.

Pour Worcestershire mártással és levest, megszórjuk paprika. Keverjük, forralja fel, és adjunk hozzá marhahús. Adja meg a tésztát és főzzük puhára (kb 8 percig, vagy szerint a csomag irányban).

Mould fél csésze levest egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt, és habverővel együtt. A kapott szósz, visszatér a bankot.

Só, bors leves, köret apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Bonus 1. Csirke Stroganoff Gordon Ramsay

összetevők

• 500 gramm csirke mell;
• 2 teáskanál füstölt paprika;
• só és bors - ízlés;
• olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 1 zöld kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csésze apróra vágott 4 részre gomba;
• ¼ csésze fehérbor;
• 1 csésze csirke húsleves;
• ¼ csésze tejföl;
• 70 g fiatal borsó hüvely;
• petrezselyem - ízlés szerint.

előkészítés

Vágjuk a filét kis csíkokra, és tegyük egy mély edénybe. Keverjük a paprika, só, bors és alaposan keverjük össze kézzel, hogy minden egyes darab borította fűszerek.

Egy nagy serpenyőben, a hő az olívaolajat, és folyamatosan felborulásának sütjük a húst, amíg aranybarna. Tegyük át egy lemez.

Vágott vöröshagymát fél-gyűrűk és bors - julienne, fokhagyma - vékonyra szeletelve. Öntsük egy serpenyőben olívaolajat, enyhén megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Add paprika és gomba, folyamatos keverés közben, hogy a puha.

Splash bort. És ha ez egy kicsit elpárologtatjuk, csökkentse a hőt, és öntsük a levest.

Forró a tejfölt keveréket, és keverjük. Adjuk hozzá a csirkét és a borsó hüvelyben. Az apróra vágott petrezselymet és a szezon vele tál, keverjük újra, és hagyjuk pihenni.

Bónusz 2. Sertés Stroganoff háromféle mustár

összetevők

Sertéshús Stroganoff:

• 350 g sertés szűzpecsenye;
• 110 g kis gomba;
• 1 teáskanál mustár por;
• 1 teáskanál szemcsés mustár;
• 1 teáskanál Dijon mustár;
• 200 ml tejszín fraiche vagy tejfölt;
• 1 teáskanál folyékony földimogyoró olaj;
• 10 g vaj;
• 1 kisebb hagyma;
• só és bors - ízlés;
• 75 ml száraz fehérbor.

A tejföl:

• 2 csésze tejszín;
• 2 evőkanál joghurt alacsony zsírtartalmú.

előkészítés

Ha úgy dönt, hogy a tejszín, keverjük össze tejszínnel és joghurt egy tálba, fedjük le egy kis fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Amikor az elegy besűrűsödik, keverjük, fedél és a hűtőszekrényben. Ott tárolt tejföl lehet akár két hétig.

Most a sertés. Cut zsír nélküli húst csíkokra körülbelül 7,5 cm, és vastagsága 0,5 cm. Az apróra vágott gombát vékony szeletekre. Egy kis tálban, csatlakoztassa mindenféle mustár és tejföl vagy tejfölt.

Melegítsük az földimogyoró-olaj és a vajat egy serpenyőben közepes lángon. A hagymát vékony fél gyűrűk és sütjük, amíg puha 2-3 percig. Tegye a hagymát egy lyukas kanállal egy tányérra, és növeli a magas hő. Amikor az edény izzik, leengedte a darab sertés és nagyon gyors keveréssel vagy feldobás egyenletesen pirított.

Adjuk hozzá a gombát és főzzük őket, amíg nem adnak gyümölcslé. Tegye a hagymát a serpenyőben, és keverjük meg. Sóval és borssal és öntsük bort. Adj neki egy kis forraljuk, majd adja meg a keverék mustár és tejföl vagy tejfölt.

Keverjük össze, és hagyja, hogy a szósz csökkenti a 2-szer. Azonnal tálaljuk az asztalra.