Hogyan kell főzni a gombát a szempontból a tudomány

A tudóscsoport Spanyolország megtalálta a legjobb módja annak, hogy főzni gombát anélkül, hogy a tápértéke.

Sok különböző módon főzni gombát. Azonban néhány közülük nem a legjobb módja befolyásolja a hasznosságát a termék, rostokban gazdag, vitaminokban és fehérje.

Hogyan és hogyan ne szakács gomba

A legújabb tanulmányokHatása a különböző főzési módszereket tápértékét és antioxidáns aktivitását termesztett gombák. kutatók összehasonlították a tápanyagtartalom gomba, shiitake gomba, és laskagomba nyers vagy főtt formában. A kutatók képesek voltak, hogy megtudja, hogy a különböző főzési módszerek - gőzölés, sütés egy serpenyőben, főzés a grill és a mikrohullámú - hatással van a táplálkozási tulajdonságait az ilyen típusú gombák.

A tudósok megállapították, hogy a forraljuk, és főzzük a gombát - nem a legjobb ötlet. Amikor a főzés elveszett vitaminok és sütéshez olaj lebontja fehérje- és zsírtartalma meredeken emelkedik gombát.

A kutató arra a következtetésre jutott Irene Roncero
Táplálkozási tulajdonságait gombákat jobban megmarad, amikor grillezett vagy mikrohullámú sütőbe.

A szempontból a tápértékét a grill és mikrohullámú sütő a legszelídebb főzési eszközöket, mert mentheti maximum tápanyagokat. Mindkét módszer vezet kisebb veszteség tápérték gombák, valamint a megnövekedett antioxidáns aktivitása a végtermékben.

A kutatók azt mondják, hogy ha kis mennyiségű olajat, ha sütés a grill nem fog fájni. Ha egy kicsit olívaolajA kalória késztermék szinte nem érinti.