Főzni hal: 9 hűvös receptek Jamie Oliver
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
1. Sült lazac citrommal és gyógynövények
összetevők
- 1 ½ kg burgonya;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 1 hagyma;
- néhány evőkanál olívaolaj;
- ½ kapor nyaláb;
- ½ petrezselyem;
- ½ tárkony nyaláb;
- 2 citrom;
- egy kibelezett lazac (2 ½ kg).
előkészítés
Mosás és tiszta burgonya. Ezután vágjuk szeletekre 0,5 cm vastag. Tegye a burgonyát egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Sütés tálca legyen elég nagy ahhoz, hogy ment be a halat.
A hagymát hosszában hat részre hozott, a burgonya és öntse az olívaolaj.
Keverjük össze a fele a zúzott gyógynövények reszelt héja egy citrom. Tedd hat vágások oldalán lazac mélysége körülbelül 2 cm. Mindegyik mélyedésbe megszórjuk sóval, borssal, és, kezdve egy keveréket citrom-fű.
Jamie OliverLazac - ez egy fantasztikus hal kap, hogy finom, még ha ez nem fűszer. De én szeretem a cuccait friss fűszernövények. Ezen kívül, mivel a lazac úgy néz ki, étvágygerjesztő.
Enyhén megszórjuk a halat olívaolajjal. Tedd a burgonya. Ha a lazac nem fér el, majd tedd az átlós. Nem baj, ha a fej és a farok kissé túl a szélén a serpenyőbe.
Stuff gyomrában hal egy citrom, szeletekre vágva és a maradék gyógynövények. Tedd sütés előmelegített sütőben maximum 15 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-on, és süssük 30 percig.
Hogy ellenőrizze a készségét a hal egy villával, átszúrja a legvastagabb része a jogát a fej mögött. Számoljon 10, majd óvatosan húzza ki a dugót, és állítsa be a felső ajak. Ha a dugó forró, akkor a lazac kész.
Öntsük át a halakat a második citromlé, meghintjük olívaolajjal, és tálaljuk, párolt zöldség.
2. Hal sült fólia
összetevők
- 1 tojás;
- 100 g burgonya;
- ½ hagyma;
- ½ citrom;
- 5 koktélparadicsommal;
- egy maroknyi kimagozott fekete olajbogyó;
- 120 g fehér halfilé (tengeri sügér, a foltos tőkehal, laposhal és egyéb) bőr nélküli;
- egy kis olívaolajjal;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- egy kis kapor;
- egy kis fehér bort.
előkészítés
Először el kell készíteni a borítékot sütés. Vágott fólialap mérő 35 × 40 cm. Hajtsa félbe, és megkenjük a szélét egyik fele egy kis felvert tojást. Zárjuk le a boríték két keskeny oldalán és a tetején, nyitva hagyni.
Jamie OliverEz az egyik legjobb módja, hogy készítsen hal. Boríték fólia étel kiváló intenzív illatú.
A burgonyát kis darabokra, és forraljuk fel forrásban lévő sós vízben 6 percig. Hajtsa ki egy tésztaszűrő, hogy a felesleges folyadékot összevonták.
Hámozott hagyma szeletekre vágva és citrom - vékony szeletekre. Vágjuk a koktélparadicsom félbe, és enyhén simítsa olajbogyó.
Tedd hagyma, citrom, paradicsom, olajbogyó, burgonya és hal egy nagy tálba. Megszórjuk az egészet olívaolajjal, sóval, borssal és jól keverjük össze.
Finoman feküdt a hal és zöldség a borítékba fólia, megszórjuk apróra vágott kapor, megszórjuk a bor és zárjuk le a borítékot. Bake halat sütés előmelegített 200 ° C-os kemencében 18-20 percig.
Tegye a borítékot az edényt, és enyhén átszúrja, egy fogpiszkálóval, hogy kitombolja magát. Bor és paradicsom edényt nyújt egy remek ízű. Tálaláskor a halat brokkoli vagy zöldbab, párolt.
3. Töltött pisztráng almabor
összetevők
- 2 egész kizsigerelt pisztráng;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 1 vastag szelet sonkát;
- néhány szál petrezselyem;
- kis átszitált lisztet;
- 1 szelet sótlan vaj;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- 1 pohár száraz almabor.
előkészítés
Grate pisztráng sóval és borssal. Vágjuk a sonkát csíkokra, és keverjük össze az apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. Mennini pisztráng fele keveréket. Ezután óvatosan forgassa a halat lisztbe.
A hosszúkás serpenyőben közepes lángon, hő a vaj és az olívaolaj. Öntsük a serpenyőbe, és megsütjük a pisztráng hal 5 percig mindkét oldalán. Meg kell borított arany héja.
Adjuk hozzá a almabor és főzzük további 2 percig, amíg a szósz kezd buborék. Ezt követően, szórjuk meg a maradék halat sonkát és a petrezselymet.
Tedd a pisztráng a tálba, és öntsük mártással almabor.
4. Grillezett lazacfilé fokhagymás koktélparadicsommal
összetevők
- 1 kis fej fokhagyma, a legjobb a fiatalok;
- egy kis olívaolajjal;
- 1 csomag cseresznye paradicsom;
- 4 lazac filé a bőr;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 1 citrom;
- vesszőből kissé menta;
- Néhány szál kaporral.
előkészítés
Vágott hosszában vékony fokhagyma szegfűszeg és megsütjük olívaolajban, amíg el nem lágyul. Add hozzá összenyomódott paradicsomot és főzzük puhára is. Ezután vegyük le a tűzről, és tegyük a keveréket egy tálba.
Egy másik serpenyőben hő az olívaolajat közepes hő-olaj. Dörzsölje a szelet lazac sóval és borssal, és helyezzük őket egy serpenyőben ruhával le. Sütjük 3 percig, majd fordítsa, add citrom szelet, és a Sear 2 percre. Kérésére a főzési idő növelhető.
Az apróra vágott fűszernövényeket, és keverjük össze a fokhagymát és a paradicsom. Tálalás előtt Tedd a kötést a lazacfilé.
5. halászlé
összetevők
- 1 kisebb hagyma;
- 1 póréhagyma;
- 3 zeller;
- 1 friss chili;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 paradicsom;
- 440 g fehér hús halak (tengeri sügér, a foltos tőkehal, laposhal, és mások);
- egy kis olívaolajjal;
- 1 liter vízben;
- ½ pohár fehér bort;
- 1 csokor kakukkfű;
- 400 g rák vagy kagyló;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Az apróra vágott hagymát, póréhagyma, zeller, chili és a fokhagyma. A szelet paradicsomot és a hal apró darabokra.
Öntsük egy serpenyőben olívaolajat, tedd a vöröshagyma, póréhagyma, zeller, fokhagyma, és szinte az összes chili és megsütjük közepes lángon, amíg ők tompítsa.
Öntsük bor és a növényi vizet és Forraljuk fel. Majd csökkenteni a hőt és pároljuk, amíg teljesen főtt összetevőket.
Adjuk hozzá a paradicsomot, kakukkfüvet és a halak és tovább főzzük a levest. Amikor a hal kifehéredik, add rák vagy kagyló és főzzük 2 percig. garnélarák kell forralni és kagyló - nyitva. Ez a folyamat mindössze néhány perc alatt. Ezután távolítsa el a levest a tűzről.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálalás előtt, öntsük a levest egy csepp olívaolaj és megszórjuk fennmaradó chili.
6. Tészta hering a Földközi-
összetevők
- 500 g linguini;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 friss chili;
- ½ petrezselyem;
- néhány evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál kis kapribogyó;
- 4 hering (40 g) a bőr;
- Néhány koktélparadicsom;
- 1 citrom;
- 1 szelet sótlan vaj - választható;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
kezdet tészta forrásban lévő sós vízben az időt a csomagoláson feltüntetett.
Hámozzuk meg a fokhagymát és a vágás mentén vékony szeletekre. Az apróra vágott chili. Külön-külön, vágjuk a levelek és szárak petrezselyem. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben megsütjük a és fokhagyma, paprika, petrezselyem kapribogyó és szárak néhány perc alatt.
Cut hering filé csíkokra 2 cm, és tegye őket egy serpenyőben zöldség és főzzük 2 percig. Fish kezd szétesni. Add hozzá a vágott negyedekre koktélparadicsom, nyomja össze a citromlevet, és keverjük meg.
Jamie OliverEz beillesztés hering - csodálatos étel több okból: a hozzávalókat olcsók, és a tészta hihetetlenül finom és egészséges!
Tedd a tésztát a serpenyőben készen áll a hering és öntsünk egy kis vizet, amelyben főtt. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy darab vajat. Ezután minden jól keverjük össze.
Fűszernövények tészta só és bors ízlés szerint. Meghintjük petrezselyem (hagyjuk egy kicsit a petrezselyem a díszítéshez), szitálás olívaolajjal, és keverjük össze újra.
Tálalás előtt Tedd a tésztát egy tálban, és díszítsük a maradék petrezselyemmel.
7. húsgombóc tonhal
összetevők
A paradicsomszósz:
- egy kis olívaolajjal;
- 1 kisebb hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- 800 g paradicsom sós lében;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- Egy kis vörös borecet.
A húsgombóc:
- 400 g tonhal filé;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 55 g fenyőmag;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- néhány szál petrezselyem;
- 100 g zsemlemorzsa;
- 25 g reszelt parmezán;
- 2 tojás;
- 1 citrom.
előkészítés
Először, előkészíti a paradicsomszósz. Ehhez egy serpenyőben, vagy mély serpenyőben, öntsünk olívaolajat, tedd apróra vágott hagymát és szeletelt mentén vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kis lángon főzzük 10 percig, amíg a zöldség megpuhul. Add oregánó, paradicsomlé, só, bors mártással, és forralunk. Öntsük az ecetet, és főzzük 15 percig, amíg sima. Távolítsuk el a mártást a tűzről.
Vágott tonhal darabokra 2,5 cm. Melegítsük elő a másik serpenyőben olívaolajat, és tegyük rá a tonhal. Helyezzük a fenyőmagot, fahéj, só, bors és megsütjük körülbelül egy percig. Tuna kell sütni minden oldalról, és dió - megszerzésére sötétbarna árnyalat.
Akkor feküdt ki a tartalmát a második serpenyőben egy tálba, és hagyjuk 5 percig. Add a tonhal oregano, apróra vágott petrezselyem, zsemlemorzsa, sajt, tojás, citrom reszelt héja és leve. Keverjük jól össze a kezét, és vak kis húsgombóc egyforma méretű. Ha a töltelék lesz túl ragacsos, adjunk hozzá még zsemlemorzsát bele. Tedd húsgombóc olajozott tepsibe, és tároljuk hűtőszekrényben egy órán keresztül.
Melegítsük fel a serpenyőt, amelyben sült tonhal és öntsünk egy kis olívaolajat. Tedd a húsgombóc a serpenyőben. Rendszeresen rázza, amíg a húsgombóc nem szerez aranybarna minden oldalról.
Jamie OliverA kombináció a halak, gyógynövények és fűszerek annyira finom, hogy nem enged a húsgombócokat.
Tálalás előtt gondoskodjon a lemezeken paradicsomszósz, őt húsgombóc, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és szitálás olívaolajjal.
8. Gyors hal fánk
összetevők
- 500 g a tőkehal filé vagy foltos tőkehal;
- 1 nagy burgonya (250 g);
- 4 evőkanál átszitált lisztet;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- egy kis olívaolajjal;
- 2 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények (például, kapor, metélőhagyma és petrezselyem);
- 200 ml majonéz.
előkészítés
Vágjuk a halat apró darabokra. Meghámozzuk, és lereszeljük a burgonyát. Keverjük össze ezeket az összetevőket a liszttel, sóval és borssal.
Alaposan keverjük össze mindent kézzel, és a keveréket 12 lapos palacsintát. Tedd a hűtőbe, így kissé kihűlni.
Pan vastag alsó öntsünk olívaolaj és pirított palacsintát közepes tűzön 2-3 percig mindkét oldalán. Meg kell, hogy egy ropogós arany héja. Azután, hogy a palacsintát szalvéta vagy papír velük STOK felesleges zsírt.
Tálaljuk palacsinta majonézVegyes friss fűszernövényeket.
9. Rolls füstölt lazaccal
összetevők
- 2 nagy tojás;
- 120 g átszitált lisztet;
- 180 ml tej;
- 8 evőkanál olívaolaj;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- egy kis vajat;
- 150 ml zsírtartalmú tejföl;
- Néhány szál zöldhagyma;
- 200 g füstölt lazac;
- 2 evőkanál citromlevet.
előkészítés
Egy tálban verte a tojást. Fokozatosan ráöntjük liszt, óvatosan keverjük habverővel simára. Ha ebben a szakaszban a tészta túl kemény, öntsünk rá egy kis tejet. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet egy tálba, 2 evőkanál olívaolaj, és egy nagy csipet sót. Keverjük össze, és hagyjuk a tésztát legalább egy órát.
Tapadásmentes serpenyőben egy darab vajat. Süssük a tésztát néhány vékony palacsintát. Sear palacsinta körülbelül egy perc alatt az egyik oldalon, és 30 másodperc alatt - a másik oldalról. Ezután hűlni palacsintát.
Vágott egy téglalap alakú darab fóliát. Tedd rá a két palacsinta úgy, hogy ment egy kicsit egymással. Kenje őket egy vékony réteg tejföl, megszórjuk apróra vágott zöldhagymát és borssal, és helyét, valamint egy pár darab füstölt lazac. Csomagolja fóliába, és nem ugyanaz a maradék palacsintát. Tedd a hűtőbe legalább egy órára.
Keverjük össze a maradék olívaolaj, citromlé, só és bors. Vágjuk a tekercsek darabokra, és tálaljuk a citromlevet.
Lásd még:
- Főzni burgonya: 12 ízletes ételeket Jamie Oliver →
- Nem „Mimosa”: 4 szokatlan és egyszerű saláta hal →
- Kulináris tippek Jamie Oliver →