Főzni csirkemáj: 8 ételek, szeretné kipróbálni
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
1. Töltött gomba, csirkemáj és tönkölybúza
összetevők
- 1 villa kelkáposzta, kínai kel, vagy (körülbelül 800 g);
- tengeri só - ízlés szerint;
- 100 g szárított, fehér gomba;
- 1 csésze csirke vagy növényi húsleves / víz;
- 1 csésze tönkölybúza;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 hagyma;
- 350 g nyers gombák;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 250 g csirkemáj;
- ½ csésze fehérbor;
- 1 csokor petrezselyem;
- ½ csésze reszelt parmezán sajt;
- 2 csésze paradicsompüré.
előkészítés
Alsó hengerfejben forrásban lévő sós vízben 5 percig. Távolítsuk el a káposzta, vágott a felső puha leveleket, és tegye a dugókat vissza a serpenyőbe. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg meg nem adta 16 káposzta leveleket töltött káposzta.
Áztassa a szárított vargányával 15 percig ½ csésze meleg vizet. Amikor puha, vegyük ki és vágjuk őket. Szűrővel szűrjük a folyadékot a gombák egy üres serpenyőben. Add hozzá húsleves vagy víz és forralunk közepes lángon.
Menj át és mosási írva. Tedd egy fazék forró húsleves, só, fedelet és főzzük körülbelül 25 percig alacsony lángon. Far kell valamivel eléggé. Ezután távolítsa el a tönkölybúza a tűzről, és hűtsük le.
Heat egy serpenyőben az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük 5 percig, amíg meglágyul. Adjunk hozzá apróra vágott nyers gombát, sót, borsot és pirítsuk még 5 percig.
Szezonban a májat sóval és borssal. Tedd a serpenyőben a gombát, adjuk hozzá a lángot és főzzük 3-4 percig, folyamatos keverés közben. Adjuk hozzá a gombát, felöntjük a borral, és főzzük még néhány percig. Az edényt levesszük a tűzről és hűtsük le.
Keverjük jól össze hepatikus keveréket, apróra vágott petrezselyem, parmezán sajt, tönkölybúza és fűszerek. Távolítsuk el a káposzta leveleket egy merev alap. Körülbelül osztja a tölteléket 16 részre. Pour való töltés a központ káposztalevél és pakolás.
Tedd töltött egy sütőedénybe, szorosan takarjuk le pergament, és süsse előmelegített 190 ° C-os sütőben 20 percig. Ezután húzza ki a forma, távolítsa el a pergament, öntsünk töltött paradicsompüré és helye a sütőben további 15-20 percig. Tálalás előtt megszórjuk őket parmezán és gyógynövények.
2. Tészta csirkemájjal
összetevők
- 250 g, a pasztát (például, rigatoni);
- 2 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 4 kis hagymát;
- 250 g csirkemáj;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- ¼ csésze száraz fehérbor;
- néhány szál friss zsálya;
- 2 evőkanál főtt bab;
- 3 paradicsom;
- egy kis reszelt parmezán.
előkészítés
Forraljuk a tésztát a mértékét al dente (erre, kövesse az utasításokat a csomag), és hajtsa a szűrőedény. Csak később ¾ csésze vizet, amelyben a főtt tészta.
Melegítsük elő a serpenyőben egy evőkanál vaj és az olívaolaj. Tedd vágott vékony hagymakarikákkal és pirítsuk 4-5 percig, amíg megpuhul.
Hozzáadás hagyma csirkemáj, só, bors és 2 percig sütjük. Ezután fordítsa el a máj, öntsük hozzá a bort és főzzük további 2 percig, esetenként Basting a hús és a zsír a serpenyőbe. Spatulával kaparjuk le a serpenyő alján zazharku és ossza nagy darab máj felét.
Adjuk hozzá a zsálya levelek, bab, pre-Mash villával, apróra vágott paradicsom, a maradék vajat és a vizet a tészta. Megszórjuk sóval és borssal. Cook, amíg amíg a serpenyőben elpárolgott szinte az összes folyadékot.
Öntsük a serpenyőbe tészta, keverjük és főzzük néhány percig. Pasta kell egy jó bemelegítés. Tálalás előtt megszórjuk a tál reszelt parmezán, szitálás a maradék olívaolajat és szórjuk fekete bors.
3. Paradicsom leves csirkemájjal
összetevők
- 4 evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál liszt;
- 5 nagy paradicsom;
- 5 csésze vizet;
- 100 g csirkemáj;
- só - ízlés;
- csipet szárított kakukkfű.
előkészítés
Heat egy mély serpenyőben 3 evőkanál olívaolaj, adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk pár percig, alkalmanként megkeverve.
Dörzsölje a reszelt paradicsomot és tegyük egy serpenyőbe a lisztet. Cook, folyamatos keverés közben, 10-15 percig. Ezután öntsük a vizet, és várjon, amíg a keverék kissé megvastagszik. Majd habverővel a mixer.
Hő egy serpenyőben a maradék olívaolajat. Tegye a kockára vágott májat és megsütjük, amíg a pirított minden oldalról. Add a máj paradicsom leves, sózzuk és keverjük.
Tedd a levest kis lángon pár percig úgy, hogy jól felmelegítjük. Tálalás előtt szórjuk a leves szárított kakukkfű.
4. Meleg saláta csirkemáj és az alma
összetevők
A saláta:
- 400 g csirkemáj;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 közepes hagyma;
- 1 nagy piros alma;
- ¼ csésze fehér balzsamecet;
- néhány nyers mogyoró;
- egy marék mazsola;
- néhány szál friss rozmaring;
- 200 g válogatott minden zöld.
A dió töltelékhez:
- ¼ csésze nyers mogyoró;
- ¼ csésze víz;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál fehér balzsamecet;
- 1 evőkanál mazsola;
- ¼ teáskanál tengeri só.
előkészítés
Mossuk ki a májban folyó hideg víz alá. Jól megszáradni, és távolítsa el a fóliát és csíkok. Sóval és borssal.
Heat egy serpenyőben vastag alsó növényi olaj, és a Sear a májban körülbelül 1 percig mindkét oldalán. Belül, a hús maradjon rózsaszín és kívül - pirított. Tedd a májban a lemezen.
Hagyma vágjuk vékony fél-gyűrűk, és alma ossza 12-16 szelet. Tegye a hagymát és almát egy serpenyőben, amely előkészítette a májat, sózzuk, borsozzuk. Fry közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg megszerzik aranysárga árnyalattal. Ha szükséges, adjunk hozzá még olajat.
Öntsük a hagyma és az alma ecetet, adjuk hozzá a mogyoró, mazsola, apróra vágott rozmaring, és keverjük össze. Azután, hogy egy serpenyőben, a máj és újra minden jól összekeverjük. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig.
Keverje össze a hozzávalókat a töltési és őrölni őket egy turmixgépben simára krémes állagú. Rendezzük válogatott zöldek lemezeken, tetejét a máj alma és a hagyma, és öntsük a dió mártással.
5. Csirke pástétom
összetevők
- 300 g vaj;
- egy kis olívaolajjal;
- 2 kis hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 400 g csirkemáj;
- néhány szál friss zsálya;
- 50 ml brandy;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- csipet őrölt szerecsendió.
előkészítés
Felét a lágy vajat egy tűzálló edénybe, és sütés hozott egy előmelegített 110 ° C-os sütőben körülbelül 10 percig, hogy megolvad a vaj. Aztán műszak egy tálba, és hagyjuk kissé kihűlni. Ghí legyen sárga. És ha van valami maradt fehér olaj, egyszerűen távolítsa el.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben és apróra vágott hagymát és a fokhagymát párolt 10 percig, amíg azok tompítsa. Tegye a zöldségeket egy tálba.
Wipe serpenyőben papírtörlő, és helyezze a csirkemáj, eltávolítása után az egészet plyonochku és vénák. Add szinte minden zsályalevél-, és megpirítjuk a májban nagy lángon 2 percig mindkét oldalán. Kívül, a húst meg kell enyhén pirított és a belső -, hogy továbbra is rózsás.
Ha overcook a májat, akkor el fogja veszíteni a finom textúra.
Beleöntjük a pálinkát a serpenyőbe. By the way, ha nem akarja adni az alkohol, akkor lehet cserélni, telített tyúkhúsleves. Ezután főzzük a húst egy percig, és vegyük le a tűzről.
Habverő a máj, a hagymát és a fokhagymát turmixgépben simára. Adjuk hozzá a maradék vajat és habverővel újra. Sóval, borssal és szerecsendióval. Keverjük össze a tészta, és tegyük egy tálba vagy edénybe.
Megszórjuk elegyet fennmaradó zsálya levelek és fedelet olvasztott vajjal. Tedd a kész étel hűtőszekrényben egy órán keresztül. Ha a hűtő agya csirkemáj egy pár nap, elnyeri még intenzívebb ízű. Alatt érintetlen kéreg olvasztott vaj étel tárolható akár két hétig.
Tálalás előtt Spread pástétom pirított kenyérszeletek, és megszórjuk gyógynövények.
6. Rántott csirkemáj ropogós héja
összetevők
- 370 g csirkemáj;
- ½ csésze liszt;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál só;
- 1 tojás;
- néhány evőkanál olívaolaj.
előkészítés
Mossuk le a májban tésztaszűrő és jól szárítsa meg. Combine liszt, só és bors. Dip egy darab máj felvert tojással, majd roll a lisztet.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és Sear máj közepes tűzön 3-4 percig mindkét oldalán, amíg ropogós.
Tálaláskor a máj bármilyen csípős szósz.
7. Sült csirkemáj bacon
összetevők
- 100 g olajbogyó;
- 240 ml mustár;
- 450 g csirkemáj;
- 450 g szalonna.
előkészítés
Vágjuk a olajbogyót apróra, majd keverjük össze a mustárt.
Mossuk ki a májat, és távolítsa el a vénák és filmek. A szalonnát vékony csíkokra. Dip minden Gras mustár keveréket, és pakolás egy csík szalonna. Erősítse a nyárs a szalonna nem nyitott a főzés során.
Tedd a májban és serpenyőben süsse előmelegített 175 ° C-os sütőben körülbelül 20 percig. A máj jól kell propechsya szalonnával - borított pirított héja.
8. Crostini csirkemájjal és hagymával
összetevők
- 1 kisebb hagyma;
- 2 evőkanál vaj;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál fahéj;
- ¼ csésze liszt;
- 1 teáskanál őrölt cayenne bors;
- só - ízlés;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 250 g csirkemáj;
- 2 evőkanál balzsamecet;
- 8 szelet baguette.
előkészítés
Szelet a hagymát nagyon vékony karikákra. Melegítsük elő a serpenyőben egy evőkanál vaj és az olívaolaj. Tegye a hagymát a serpenyőben, adjuk hozzá a fahéjat, és megsütjük, amíg a hagyma megpuhul és enyhén pirított.
Keverjük össze a lisztet, cayenne bors, só, bors. Roll ebben a keverékben a májban. Heat egy serpenyőben a maradék vajat és egy evőkanál olívaolajat. Fry a májban 2-5 percig mindkét oldalán. Idő attól függ, milyen mértékben a főzés hús szeretne. Tedd a májat egy tálba.
Öntsük a serpenyőbe egy spatulával ecetet és kaparja az alján a maradványait gras. Ezután tedd vissza a májat és a hagymát és pirítsuk egy kicsit megint ömlött ezt a mártást.
Fry a másik pán szelet bagett, fogmosás után a maradék olívaolajat mindkét oldalán. Spread a májat és a hagymát baguette szükség csak tálalás előtt, hogy a kenyér nem lágyul meg.
Lásd még:
- Főzni máj, meglepni magad és az otthoni →
- Cook Jamie Oliver 6 ragyogó ételek csirke →
- 9. meleg saláták, érdemes főzni →