Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst steak
Hogyan Válasszunk élelmiszer / / December 19, 2019
Filet Mignon, Porterhouse, Ribeye - ezeket a szavakat olvassák, rájössz, hogy, hogy egy jó steak - ez nem könnyű feladat. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan válassza ki a húst steak a boltban, melyik faj ez, és mik az előnyei az egyes.
Nem szabad összetéveszteni, ha azt mondom, hogy minden ember, amellett, hogy a rántottát, sült burgonyával képesnek kell lennie arra, hogy főzni steak. Legalábbis így szól a legenda. Nem vagyok képes a közelmúltig. Azonban még most is, ha megmutatod nekem egy steak hozzáértő személy, aki valószínűleg, hogy egy képet róla, és tedd be a Instagram a hashtag # lol # chtoeto # ondumaetetosteyk.
Annak ellenére, hogy az én tapasztalatom a főzés steak még mindig kicsi, minden új, igyekszem tanulni szorgalmasan, és így kezdtem az elmélet - hogyan válasszuk ki a húst steak.
sztékek
Egyik steak nem orosz nyelvű fordítást. Ezen felül, ha a jelenlétében egy hozzáértő személy rendelése Sertés steak vagy a csirke, akkor valószínű, hogy meg leereszkedő. Úgy véljük, hogy a húst melyet csak marha.
Attól függően, hogy milyen hasított a használják vágás, több (maximum tíz) sztékek:
- ribeye -podlopatochnaya része a tetemet. Ez tartalmaz sok zsírt, így a hús fordul lédús.
- Club Steak - használják a vágás hátsó része a tetemet. Steak egy kis csontot.
- vesepecsenye-szelet A számlálás leggyengédebb hús, nem főtt a vér.
- Chateaubriand - ugyanaz a filet mignon, de lefektetett egy tányérra hosszúságú.
- Tornedos - kis darabokra vágott, használják, hogy a medálokat.
- skirta steak - húst a marhahús oldalról. Úgy vélik, elég szilárd, de finom.
- Porterhouse steak -razdelyaetsya T-alakú csont tartalmaz nagy mennyiségű zsírt, ami a hús szaftos.
- Raundramb steak off körben levágott darabok csípő része.
- hátszín steak - bélszín, ami úgy néz ki, mint egy hátszín csík helyett steak.
Hogyan válasszuk ki a
Annak ellenére, hogy a sokféleség minden steak alkalmas a különböző helyzetekben. Ribeye például tartják a leginkább szerény a főzéshez és ugyanakkor nagyon finom. Vágás egy nagy mennyiségű zsírt. Hátszín steak - hús puhább, mint a ribeye, és ez a steak gyakran szolgált a steakhouse. Szűzpecsenye - a legszelídebb, szinte „olajos” húst, de nem rendelkezik a gazdag íze miatt a kis mennyiségű zsírt.
Randy Ayrion, marketing igazgatója a National Association of marha tenyésztők, a termelők, adok Néhány tipp, hogy hogyan válasszuk, és elkészíti a megfelelő steak:
- Vásárolja vastag darab, legalább 2 cm vastag.
- Ne elkerülni zsíros darabok: steak zsírt ad ízt, így lédús és megtartja alakját főzés során.
- Ha szeretne főzni a tökéletes steak, meg kell vásárolni egy hőmérőt. A kívánt hőmérséklet steak vérrel - 51 ° C-on
- Nem figyelnek, hogy vagy „szerves”, „nem-GMO”, „természetes termék”.
- Ideális esetben, ha a megvásárolni kívánt húst a hentes bolt helyett egy szupermarketben.
- Ha a hús bocsát ki fényt ammónia szag - ez állott.
- Hazaérkezés, érzem a szelet. Amennyiben az ujjak ragaszkodik a húst, így közel áll a szakadék.
- Ribeye - a legjobb választás, ha nem szeretne választani hosszú. Szerint Ayriona gyakorlatilag bármilyen hentes vagy szakács fogja mondani, hogy a ribeye - a kedvenc steak. Nem ő volt a legtöbb pályázat, de a legtöbb testes ízét.