Hogyan lesz egy guru tét
Tippek élelmiszer / / December 19, 2019
A cím egyértelmű, hogy mi ebben a bejegyzést nem csak a hús és az előkészítés, és a titkok létrehozásának lenyűgöző steak. És osztja az olvasókkal Layfhakera ezeket a trükköket alapítója a szolgáltatás Eatsteak.ru Semen Chernyak. Tehát ott megy!
Mielőtt fekszik egy darab nyers marhahúst, készen arra, hogy kapcsolja be a szép szaftos steak. Mi nehéz felvenni, és megsütjük? Semmi baj. De ha azt akarjuk, hogy főzni nem csak egy étel, hanem egy igazi kulináris remekmű, szükséges, hogy néhány egyszerű manipulációk.
1. Meleg hús - a fő titok
Mi a lényege?
Mielőtt elkezdené főzés, győződjön meg arról, hogy a hús meleg. Ebben az esetben, ha a sütés hő gyorsan és egyenletesen oszlik el a darabot.
Mit kell tenni?
Ha nincs idő várni, alsó csomagolt meleg vízzel, például, a műanyag csomagolást húst 30 percig főzés előtt. A javasolt lehetőség jó, ha hazajött alig több mint egy óra előtt úgy döntött, hogy megpirítjuk a húst. Más körülmények között, csak hagyja, hogy a hús ázni pár órát - az eredmény az lesz pontosan ugyanaz.
2. Alaposan szárítsa meg a felületet a húst. Bár hajszárító ...
Mi a lényege?
Ha steak nedves, nehéz lesz elérni a kívánt ropogós héja.
Mit kell tenni?
Egyszerűen dörzsölje a steak egy papírtörlővel csak a főzés előtt. Nem tévesztendő össze illatos WC-papír ...
3. vörösen izzó serpenyőben
Mi a lényege?
Itt a lényeg -, hogy elérjék a kívánt kontrasztot. Külsőleg ropogós és étvágygerjesztő lédús belül.
Mit kell tenni?
Megvárjuk, amíg a serpenyő izzó arra a pontra, hogy megy a gőz, és nem tudja, és néhány másodpercig tartsa a kezét a felületén. Fry Steak a magas hő 1,5 percig mindkét oldalán.
Majd figyelni, hogy a darabok vastagsága. Ha ez a sorrendben 4 cm, a húst ellenáll átlaghőmérséklet hosszú ideig. Ez egy jó caramelization, és lehetővé teszi a hús nem veszít gyümölcslé. Ezért tovább csökkentené a tüzet, és hogy steak a kívánt doneness.
A hús vastagsága 2 cm készségét közepes / közepes ritka lehet kielégítően gyors sült mindkét oldalán. Egy kis gyakorlattal, és már megjelenített „A tét az intuíció”, ami vezet a szem felkészülési folyamatot.
4. Helyes használat olaj
Néha steak hozhat tayaschim rajta egy darab ízesített vajjal. És néha ravasz szakács betette a főzés ...
Mi a lényege?
A fő célja ennek a fellépés, amelyek mindegyike néma, - fokozza a hővezetése és kiegészítő illatanyag, például a rozmaring és a fokhagymát egy szelet húst.
Mit kell tenni?
Egy perccel vége előtt a főzés egy serpenyőben hozzáadásával egy darab vaj (előnyösen megolvasztjuk) vagy kissé olívaolaj, rozmaring és néhány zúzott gerezd fokhagymát a héj, majd öntsünk olvasztott illatos hús keveréket. Általában steak és nincs olaj lehet kapni kiváló. Egy jó ribeye steak legyen elég kövér - nem engedi a hús „száraz” még további adalékok nélkül formájában az olaj.
5. Só ízlés szerint
Amikor só steak: előtt, után vagy főzés közben?! Szakértői vélemények különbözők lehetnek.
Mi a lényege?
Steak tartalmaz nedvességet, amely abban az időben az előkészítés és a főzés, kívánatos, hogy megőrizze.
Mit kell tenni?
Néhány nem ajánlatos só a húst, hogy a pont, amíg főtt. Ellenkező esetben a hús jön ki a lé a „nyílt” izomrostok. Mások tanácsot lé közepén a főzési folyamat. Mások ezzel szemben kínál bőséges megszórjuk steak sóval, és hagyjuk állni 10 percig, így. Ez lehetővé teszi, hogy a szakács egyenletesen sült steak finom sós kéreg.
Kísérletezés, akkor biztos, hogy megtalálja a választ erre a kérdésre nehéz. A legfontosabb dolog -, hogy egy nagy sós!