Minden, amit tudni akartál a pálmaolaj, de nem merted megkérdezni
élelmiszer / / December 19, 2019
Az utóbbi időben a média gyakran beszélnek arról, milyen veszélyekkel pálmaolaj. Ezt a terméket szerzett annyi mítosz, hogy úgy döntöttünk, hogy megtudja, hogy a pálmaolaj olyan rossz igazán. Ebben voltunk segített Catherine Marten - Kutató, Department of Technology zsírok és fermentációs termékek a Harkov Polytechnic Institute.
Catherine Marten
Kutató Osztály zsír technológia és fermentációs termékek NTU „Kharkov Polytechnic Institute”. Műszaki tudományok kandidátusa
Mi pálmaolaj tudományos szempontból?
Pálmaolaj - egy növényi olaj, amely kivonjuk a gyümölcs a olajpálma. 3-4 cm méretű gyümölcsök nőnek klaszterek a fát, de megjelenésében vannak, mint a dátumok.
A gyümölcs lehet kapni kétféle olaj, különböző összetételét meg: gyümölcsvelő - pálma, és a magja - tenyér. Mindkét típusú olaj használható az élelmiszeriparban.
Miért van az, szilárd, nem folyékony, mint a többi növényi olajok?
Ez annak köszönhető, hogy a kompozíció: pálmaolaj tartalmának növekedése a telített zsírsavak, hogy adjon meg egy összhang.
Miért cégek használni pálmaolaj termékek előállítására?
Semmi baj. Tény, hogy a csere az állati zsírok (különösen tejtermékek) a tej-termékek szakosodott zsírok alapján pálmaolaj nem jár semmilyen kárt.
Pálmaolaj még néhány előnye. Összehasonlítva a tejzsír tartalmaz 87-szer kevesebb koleszterint. Ez különösen fontos az emberek betegségek a keringési rendszerben.
Miért ilyen olcsó?
Mivel az olajpálma hozamok jóval magasabb napraforgó - több mint 8-szor.
A termelés bármely termék megfelelő használatával pálmaolaj?
Helyénvaló használni minden zsiradékot tartalmazó élelmiszerekre.
Miért van kitéve ilyen kritika a médiában?
Ez, hogy úgy mondjam, a megnyilvánulások az üzleti érdekek, mint a pálmaolaj önmagában nem jár káros. Teljesen olyan termék lehet egy gyógyszer és méreg egyidejűleg - minden attól függ, hogy mennyi. Ezért a pálmaolaj az étrendben, helyettük az állati zsírok - ésszerű alternatíva. De a fogyasztók tisztában kell lenniük azzal, hogy a termék tartalmaz-e az összetételét növényi zsír, ennek tükröződnie kell a jelölést. Egyébként ez csalás a fogyasztót.
Célszerű, hogy a pálmaolaj?
Pálmaolaj - egy természetes olaj, amely tartalmazza a tápanyagokat: provitamin, E-vitamin (a formájában tokoferol és tokotrienol), koenzim Q10.
A tokotrienolok (E-vitamin variáns) tartalmazott pálmaolaj, csak egy kis számú termék: a rizskorpa és a búzacsíra.
Mennyit lehet fogyasztani pálmaolaj?
Minden a kiegyensúlyozott étrendben. Pálmaolaj - a zsír, a étrend szükséges fenntartani az egyensúlyt a fehérjék, zsírok és szénhidrátok.
Oroszországban van GOST pálmaolaj. Használt élelmiszer-termelés a pálmaolaj követelményeknek kell megfelelnie, a normatív dokumentumban.
Ahogy pálmaolaj befolyásolja az ízét a termék tulajdonságait?
Pálmaolaj, mint a legtöbb növényi olajok vetjük alá tisztítás, finomítás. Finomított pálmaolaj egy markáns ízű, színű vagy szagú.
Mint látható, a hype körül pálmaolaj, felfújt a média, nem más, mint egy mítosz.
Pálmaolaj nem befolyásolja az ízét termékek tulajdonságait és nem vállal veszély, így annak használata, mint élelmiszerek alkotórészeként megfelelő. És hála a csökkentett koleszterin-, ez hasznos, akik a betegségek a szív-és érrendszerre, mint az állati zsírok.