7 módon, hogy gyorsan és ízletes lé makréla otthon
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
7 titok finom sózott makréla
- Súly halak körül legyen 300 Amikor sózás makréla ad bőséges nedvességet. Kicsi, és anélkül, hogy a sovány egyének túl száraz.
- Vegye friss vagy friss fagyasztott halat. Előnyösen a fej és a zsigerek. Könnyebb meghatározzák a frissesség. A hasított rugalmasnak kell lennie, aroma - diszkrét szín - világosszürke jellegzetes csíkokkal.
- Válasszon egy nem oxidáló étel: műanyag, üveg vagy zománcozott.
- Ne használja jódozott só - hal válhat laza.
- Ha azt szeretnénk, hogy savanyú a makréla gyorsan, válassza receptek, hogy a kiemelt darabok vagy filék. Egész Rybin hogy prosolitsya szükség 2-3 nap, vágott - 12-18 órán át. Ha ecet sózás idő lerövidíthető.
- Cool öntés előtt sóoldattal mossuk. A forró, különösen forráspontú folyékony hal elkészítése.
- Fenntartani időben sózás sós makréla, és tároljuk hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.
1. Hogyan pácolást makréla a klasszikus recept
Makréla saját levében, sózott száraz eljárással.
összetevők
- 2 makréla;
- 3 evőkanál só;
- 3 borsó fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 1 evőkanál cukrot.
előkészítés
Vágjuk a hal fejét, kibelez és öblítse. Alján egy műanyag vagy üveg tartály ürítése só, bors, és tegye morzsolódik babérlevelet.
A fennmaradó sót, keverjük össze a cukorral és dörzsölje őket a makréla belül és kívül. Tedd a halat egy edénybe, zárja le a fedelet. Tisztítsa a hűtőben 2-3 napig. Tálalás előtt mossa makréla folyó víz alatt és pat papírtörlő.
2. Hogyan pácolást makréla fűszeres lében
Ízletes és nagyon érzékeny a makréla, amely, hála feldarabolva meglehetősen gyorsan sózott.
összetevők
- 2 makréla;
- 1 liter vízben;
- 3 evőkanál só;
- 1¹ / ₂ evőkanál cukor;
- 5 borsó fekete bors;
- 5 borsó szegfűbors;
- 3 csillagos gerezd
- 3 babérlevél;
- ½ teáskanál koriander.
előkészítés
SPLIT makréla: megszabadulni a fej, a belek és a bőr. Vágjuk a halat darabokra 3-4 cm széles.
Készítsük el a sós forró vízben, minden a fűszerek. Szűrjük le, hűvös. Tedd a halat egy műanyag tartály, fedél sóoldattal és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Majd tárolja a hűtőben további 2-3 órán át.
12 ok, amiért a halak gyakran →
3. Hogyan pácolást makréla tea
Finom, mérsékelten sós, színe és íze emlékeztet a makréla füstölt.
összetevők
- 4 makréla;
- 4 evőkanál fekete tea zsákok vagy 8;
- 4 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukrot;
- 1 hagyma;
- 1 liter vizet.
előkészítés
Kibelez, öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel makréla. A polutoralitrovye műanyag palack levágta a nyakát. Ragaszkodjon a palack hal farok fel.
Tedd egy serpenyőben tea, só, cukor, és a maradékot egész hagymát. Cover vízzel, tedd a tűz, felforraljuk. Szűrjük le és hűtsük le teljesen.
Az így kapott oldatot öntsük a makréla és tiszta 3 napon hűtőgép. Minden nap, viszont a halat a farkánál fogva, úgy, hogy egyenletesen prosolilas és szerzett egyenletes árnyalatú.
4. Hogyan pácolást makréla lében hagyma héja és tea
Változás az előző recept. Szín több arany, de az íze ugyanaz marad nem puhul.
összetevők
- 4 makréla;
- 3 marék hagyma bőr;
- 2 evőkanál fekete tea táskák vagy 4;
- 4 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukrot;
- 6 borsó fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 1¹ / ₂ liter vizet.
előkészítés
Készülj sózás makréla: levágta a fejét, kibelez, öblítés. A halakat egy műanyag palack vagy más alkalmas edénybe.
Hagyma héja, öblítés és tegyük egy serpenyőbe. Ott is küld tea, só, cukor, bors és babérlevél. Cover vízzel, forraljuk fel, és hagyjuk poburlit 5 percig. Ezután vegyük le a tűzről, csatorna, hűvös.
Hűtött sóoldattal kitöltés makréla. Hűtőszekrényben tartjuk 3-4 napig. Időről időre fejjel.
Főzni hal: 9 hűvös receptek Jamie Oliver →
5. Hogyan pácolást makréla mustárral
Makréla szelet fűszeres íz és szép színes.
összetevők
- 1 teáskanál mustár por;
- 3 evőkanál só;
- 1¹ / ₂ evőkanál cukor;
- 5 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél;
- 1 liter vízben;
- 2 makréla.
előkészítés
Készítsünk sóoldattal: mustár por és más fűszereket megtelnek vízzel, forraljuk fel, és főzzük a nagy hő 3-4 percig. Vegyük le a hőt, és szobahőmérsékletre hűlni.
Míg a sóoldattal lehűl, kibelez és öblítés makréla. Vágjuk a darabokra, és tegyük egy üvegtál. Öntsük a sós és hűtőben tároljuk egy éjszakán át, akkor jobb egy nap.
6. Hogyan pácolást makréla, ecet és napraforgó olaj
Érdekes íze savasság és jegyzetek élességet. Nagy szendvicset. És ami a legfontosabb - a főtt nagyon gyorsan.
összetevők
- 2 makréla;
- 3 evőkanál só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 5 borsó fekete bors;
- 2 evőkanál ecet;
- 50 ml nyers napraforgóolaj;
- 2 nagy fej vöröshagyma.
előkészítés
SPLIT makréla filé. Ezt megteheti kényelmes módja analógiájára hering.
3 módon lehet gyorsan vágott heringet →
Megszórjuk filé sóval és félretesszük 10-15 percig. Ebben az időben, héja és lereszeljük a fokhagymát, a babérlevelet krach. Csatlakozás fokhagyma, lavrushku, bors, ecet és napraforgóolaj.
Tedd makréla egy üvegedénybe, vegyítve réteg apróra vágott hagymát félkört. Öntsük a pác, fedjük le, és tároljuk a hűtőszekrényben 12 órán át.
Hagyma is promarinuetsya és lesz finom.
7. Milyen gyorsan pácolást makréla igájába
Expressz sózás esetén Este a vendégek. Makréla kapunk sózott és nagyon gusztusos.
összetevők
- 2 makréla;
- 2 ibolya izzó;
- 1 liter vízben;
- 3 evőkanál só;
- 1¹ / ₂ evőkanál cukor;
- 5 borsó fekete bors;
- 2 borsó szegfűbors;
- 3 babérlevél;
- ½ teáskanál koriander;
- 2 evőkanál ecet;
- 2 evőkanál napraforgóolaj.
előkészítés
SPLIT makréla filé. Hagyma tiszta és vágjuk fél gyűrű.
Készítsünk a sóoldattal mossuk. Öntsük víz só, cukor, kétféle bors, babérlevél, koriander. Forraljuk, és hűtsük le. A lehűtött sóoldattal adja ecetet.
Tedd a halat egy zománcozott edényben, szakadó hagyma. Pour sóoldattal mossuk. Fedjük alkalmas az átmérője a lemezen, a tetején fel valami nehéz, mint egy pohár víz. Vedd el a hűtőben 2-5 órát. Tálalás előtt, pat szárazra egy papírtörlővel darab makréla, és megszórjuk napraforgóolajjal.
lásd még
- 8 módon, hogy gyorsan és ízletes lé hering →
- Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult →
- 7 érdekes ételek hal a Gordon Ramsay →
- Nem „Mimosa”: 4 szokatlan és egyszerű saláta hal →