7 érdekes ételek hal Gordon Ramsay
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
Sült makréla töltött tengeri sügér fólia tőkehal sör tésztát és néhány szokatlan és nagyon finom ételeket híres szakácsok.
1. Cod tésztában
összetevők
- 120 g átszitált lisztet;
- 100 g rizst liszt;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 1 teáskanál cukor;
- 130 ml szénsavas vizet;
- 170 ml világos;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 4 vékony COD filé (175 g);
- néhány pohár olívaolaj;
- 100 g vaj;
- 400 g fagyasztott borsó.
előkészítés
Keverjük össze a kétféle lisztet, a sütőport és a cukrot. Add szénsavas víz, sör és a sót. Keverjük össze a hozzávalókat simára.
Só, bors tőkehal filé. Enyhén megszórjuk a hal átszitált lisztet és mártsa bele a tésztába.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben. Óvatosan helyezze a filé 8-10 percig. Cod kell borított ropogós arany héja. Ezután távolítsa el a serpenyőben, és tegyük egy törülközőt, hogy stok zsír.
A serpenyőben sós víz csepp vaj és Forraljuk fel. Indítsuk el a borsó és forraljuk amíg meg nem puhul. Ezután hozzáadásával egy kis vizet a serpenyőbe, vágjuk borsót turmixgépben állapotban iszap. Sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor a halat tésztát foie borsó.
2. Sült töltött tengeri sügér
összetevők
- 2 kibelezett hasított test tengeri sügér (600 g), vagy a kis hasított 4 (300 g);
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 2 kis hagyma;
- 3 evőkanál kis kapribogyó;
- 1 citrom;
- 2 szál kapor;
- 25 g vaj;
- egy kis olívaolajjal;
- 100 ml fehérbor.
előkészítés
Grate tengeri sügér hasított a kívül-belül sóval és borssal. Stuff a halat apróra vágott hagymával, kapribogyóval és citrom szelet. Pre kapribogyó csatorna, és öblítsük le őket. Tedd egy citrom apróra vágott kaporral és apró vajat.
Megszórjuk a halat olívaolajjal és csomagolja fóliába. Mielőtt végül lezárjuk a borítékot, öntsük a bort bele. Ügyeljen arra, hogy semmi sem ömlött. Ha szükséges, csomagolja a hal egy másik fólialaphoz.
Tedd a borítékot a serpenyőben, és elküld egy előmelegített 200 ° C sütőben körülbelül 20 percig. Kis hasított sült gyorsan, 8-10 perc.
Tálalás előtt hagyjuk kihűlni egy kis hal, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
3. Sült lazac filé mediterrán
összetevők
- 800 g lazac filé a bőr;
- 9 szárított paradicsom;
- 18 kimagozott fekete olajbogyó;
- 18 bazsalikom;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Tedd lazac filé a mélyedésekbe 18 - három-három sorban. Vágjuk a szárított paradicsom felét. Wrap minden egyes rétegben bazsalikom oliva és paradicsom felét. Helyezzük be a tekercs így a mélyítése a filé.
Spread egy sütés fólia és kenje meg olívaolajjal. Helyezzük a lazac egy tepsibe, sózzuk, borsozzuk, és szitálás olívaolajjal.
Bake filé előmelegített 200 ° C-os kemencében 20 percig. Tálalás előtt a halat kell kissé lehűlni.
4. Grillezett tengeri keszeg paradicsommal és gyógynövények
összetevők
- néhány evőkanál olívaolaj;
- 200 g cseresznye paradicsom;
- 60 g kimagozott olajbogyó;
- ½ koriander nyaláb;
- ½ bazsalikom gerenda;
- 1 citrom;
- 2 filé keszeg (150 g)
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Hő egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolaj. Adjuk hozzá a felére csökkent paradicsom és olajbogyó, korábban elvezetését folyékony tőlük. Szezon sóval és borssal, keverjük sütjük és párolt 1-2 percig.
Majd keverjük össze apróra vágott cseresznye levelei koriander és bazsalikom és jól összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit a zöld díszíteni az edényt. Vágjuk a citrom felét. Add hozzá a serpenyőben a levet az egyik felét, és ismét keverjük össze zöldségek és fűszernövények.
Tedd 2-3 átlós vágások a filé tengeri keszeg. Hő egy pár evőkanál olívaolajat egy serpenyőben vastag alsó és helyezzük a halat neki csiszolásához le. Só és bors ízlés szerint. A pörkölt filé 2-3 percig, amíg van borítva ropogós sötét aranybarna.
Fordítsa meg a halat, és főzzük egy percig, ömlött az olaj a serpenyőbe. Fillets kell teljesen pörkölt.
Tálalás előtt, tedd egy tányérra keveréke paradicsom és gyógynövények és sor tetején a kész filé tengeri keszeg. Megszórjuk a maradék koriander és bazsalikom.
5. Sült makréla fokhagymás, paprikás
összetevők
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál paprika;
- 2 teáskanál tengeri só;
- néhány evőkanál olívaolaj;
- 8 bonito filé a bőr;
- csipet sáfrány;
- 1 evőkanál fehér borecet;
- 1 teáskanál dijoni mustár;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 450 g burgonya;
- 2-3 zöld hagyma egy toll.
előkészítés
Crush a fokhagymát, paprikát és egy teáskanál sót. Adjunk hozzá néhány csepp olívaolaj és keverjük össze. Kenjük meg a keveréket bonito filé hátoldalán a gőzzel.
Fedjük le a sütés pergamenre, ecsettel rá olívaolajat és a makréla csiszolópapírral fel. Só és bors ízlés szerint. Tedd sütés előmelegített sütőben 200 ° C-on 8-10 percig.
Utántöltő mix sáfrány, ecet, mustár, maradék olívaolajat, tengeri só és bors. Forraljuk burgonyát és áttörjük, és adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat. Keverjük össze az apróra vágott burgonyát, zöld hagyma, só, és egy pár evőkanál tankolás.
Először is, tegyük egy tányérra krumplipürét rajta - makréla, és öntsük a tetejére mustár öntettel.
6. Fish rakott
összetevők
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 babérlevél;
- 250 ml tejszín;
- 300 ml tej;
- 400 g fehér halfilé (tengeri sügér, laposhal és mások);
- 400g filé füstölt foltos;
- 100 g vaj;
- 2 szárak a póréhagyma;
- 30 g átszitált lisztet;
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- néhány szál petrezselyem;
- 750 g burgonya;
- 2 nagy nyers tojássárgája;
- 300 g hámozott garnélarák;
- 100 g reszelt cheddar sajt.
előkészítés
Öntsük serpenyőben negyedekbe vágjuk a hagymát, fokhagymát és a babérlevelet. Pour 250 ml tejszín és tej és pároljuk alacsony lángon. Adjuk hozzá a halfilé és főzzük 3-4 percig. Ezután kapcsolja ki egy tányérra. Ne aggódjon, ha ebben a szakaszban a hal nem forraljuk teljesen. A folyadék a serpenyőben öntsük, és rostán átmennek egy másik tálba.
Egy serpenyőben olvad 30 g vajat, adjunk hozzá, és a Sear apróra vágott póréhagymát 4-6 percig, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a lisztet, a hagymát és főzzük, keverés egy pár percig. Lassan öntsük a húslevest átengedjük egy szitán, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig, alkalmanként megkeverve. A szósz kell sűrűsödik. Sóval, borssal és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
A burgonyát kockákra, és forraljuk hideg sós vízben puhára. Ezután áttörjük a burgonyát püré. Hozzáadása 70 g vajat, 50 ml forró tej és jól keverjük össze. Cool enyhén tört, öntsük a tojás sárgáját és keverjük össze. Spice sót.
Vágjuk a halfilé apró darabokra, és jól keverjük össze póréhagyma és fűrészes a mártást. Tedd ezt a keveréket egy teflon edénybe, kenjük burgonyapürén és megszórjuk reszelt sajttal.
Küldje el a halat rakott egy előmelegített 200 ° C sütőben 25-35 percig: a felső meg kell jelennie aranybarna.
Tálaljuk pite zöldborsó vagy zöldbab.
7. Lazac porhanyós tészta
összetevők
- 2 bőr nélküli lazacfilé (900 g);
- tengeri só - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés;
- 60 g sótlan vaj;
- 1 citrom;
- ½ bazsalikom gerenda;
- ½ kapor nyaláb;
- 1 evőkanál szemcsés mustár;
- kis átszitált lisztet;
- 500 g porhanyós tészta;
- Egy nyers tojássárgája;
- egy kis olívaolajjal.
előkészítés
Töröld a halat egy papírtörlővel. Megszórjuk sóval és borssal.
Keverjük össze az olvasztott vajat, citromhéj, apróra vágott bazsalikommal és édeskömény, só, bors, és keverjük össze.
Tedd a filé az egyik tölteléket a gyógynövények és más zsír mustár. Helyezzük a halat egymás tetejére úgy, hogy a vastagság brusochek.
Megszórjuk munkafelület liszttel and roll out vékonyan vele tésztát. Tegye a lazac közepén a tésztát megkenjük tojássárgájával körül a halat.
Wrap a filé a tésztát, és sütés szépen Transzfer a bevont fólia. Ezt megelőzően, meg kell, hogy a zsír a fólia olívaolajjal.
Kenje tojássárgája tésztát, hogy átlós vágások rajta, sóval és borssal. Lazac Süsse előmelegített 200 ° C sütőben 20-25 percig, amíg a tészta válik ropogós és megszerezni aranysárga árnyalattal.
Hogy ellenőrizze a készségét halfilé, dugja be a hálózati csatlakozót. Ha meleg, akkor lazac propoksya. Tálalás előtt edényt, hogy hűlni 5 percig, majd feldarabolt.
Lásd még:
- Nem „Mimosa”: 4 szokatlan és egyszerű saláta hal →
- Mit kell főzni csirke: 6 érdekes receptet Gordon Ramsay →
- 10 nagyon finom étel, a darált hús, amellyel bárki képes kezelni →