4 ricotta recept ízek jobb vásárlási

1. Klasszikus ricotta savó

Valódi ricotta készült a tejsavóból maradványait előkészítés után a sajtot. Ideális esetben - mozzarella. Ezen felül, akkor feltétlenül szükség van egy főzés hőmérő.

összetevők

• 5 l szérum.

előkészítés

Cover konténer szérummal tiszta törölközőt, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át, vagy éjszaka.

Át a szérumot egy serpenyőben, tegye át a magas hő és a hő a 80 ° C-on Ezután a hőmérséklet-emelkedés 90 ° C, de már alacsony hő, keverés időközönként. Egy serpenyőben jelennek túró képződését. Ügyeljen arra, hogy a tömeg ne forrjon.

Tedd egy nagy kapacitású tésztaszűrő, és az a géz, hajtogatott több rétegben. Óvatosan öntsük a tartalmát a serpenyőben.

Hagyja ricotta 1-2 órán át neki üveg felesleges savót. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg sajt szárazabb, kössön egy csomót a tetején a géz és lógni néhány órára.

Tárolja a késztermék a hűtőszekrényben legfeljebb három napig.

Főzni a házi sajtot →

2. Ricotta van tejéből készül Jamie Oliver

A technológia a híres séf emlékeztet a főzési folyamat túró. Az alvadási tej Oliver használ ecetet.

összetevők

• 2 liter teljes tej;
• 1 teáskanál tengeri só;
• 100 ml fehér ecet vagy a rizs.

előkészítés

Öntsük a tejet egy mély serpenyőben, és tegyük közepes lángon. Adjunk hozzá sót, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Amikor a tej forrni kezd, keverjük meg és öntse ecetet. Fa spatula óvatosan csúsztassa a képződött vérrögök a központba, hogy helyet csináljon az új is.

Hozd a súlya a felforraljuk, távolítsa el az edényt a tűzről, és hagyjuk a fedelet 15 percig. Cover nagy szűrőedény vagy szitán gézt hajtogatott 2-3 rétegben. Tegyük egy mély tartályba, úgyhogy a tésztaszűrő vagy szitán nem érinti az alján.

Óvatosan helyezze a géz vérrögök alvadt tej és szabadság további 15 percig. Össze a felső szélét cheesecloth és finoman nyomja ki a felesleges folyadékot. Tartsa készen ricotta hűtőszekrényben legfeljebb két napig.

10 receptek sajttal minden ízét →

3. Ricotta: tej, tejszín és tejföl

Ez a recept egyszerű, de nem gyors. De kiderül ricotta hihetetlenül puha és szellős.

összetevők

• 1 liter teljes tej;
• 400 g krémet, 20% zsírtartalmú;
• 200 g krémet, 20% zsírtartalmú.

előkészítés

Ezt megelőzően távolítsa el az alapanyagokat a hűtőszekrényÍgy nem volt túl hideg. Öntsük egy serpenyőbe tej és tejszín, adjuk hozzá a tejfölt és alaposan keverjük össze.

Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 6 órán át vagy egy kicsit hosszabb. A pan kell kialakítani vastag joghurt.

Tedd a minimális tűz és a hő. Semmilyen esetben nem zavarja a tömeg és Forraljuk fel. Tehát fűtött egyenletesen, csinálni egy csomó tetején a kereszt alakú bevágást. Ha az edény nagyon meleg tapintású, itt az ideje, hogy távolítsa el a kályha.

Fedjük le az edényt fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.

Ezután tegyük egy mély tartályba és szűrő fedél a géz hajtogatott 4 réteg. Transzfer a tartalmát a serpenyőbe.

Csomót kötni a tetején a géz és lógni kapacitását. Hagyjuk néhány órát egy pohár ricotta savó. Tartsa a sajt a hűtőben legfeljebb öt napig.

Főzni egy házi krémsajt →

4. Ricotta származó tejjel és joghurttal

Ez a recept használ citromlé, mely azonnal lehetővé teszi a tej megalvad.

összetevők

• 1 liter teljes tej;
• ½ teáskanál só;
• 150 ml-zsírsav kefir;
• 3 evőkanál citromlé.

előkészítés

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük, de ne forraljuk. Adjunk hozzá sót, joghurtot és a citromlevet, és keverjük meg. Szinte azonnal elkezdenek külön szérumot.

Az edényt levesszük a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 30 percig. Tegyük egy tésztaszűrő, és mély tartály fedele a géz, hajtogatott 4 réteg. Transzfer a vérrögök alvadt tejet.

Twist a széleit a géz, és hagyjuk néhány órát a ricotta. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg sajt szárazabb, tegye a gézt kapacitását. Tartsa a ricotta hűtőszekrényben legfeljebb öt napig.

lásd még

• Előnyök és árt a sajt: hogyan kell szórakozni, és folyamatosan az egészségügyi →
• Hogyan és mennyit kell tárolni a tej és tejtermékek →
• 10 legjobb receptek lasagna: a klasszikusok, a kísérlet →