25 tudományos kulináris lifehack

olaj

Ha nem tud sütni egy serpenyőben olaj nélkül, de szeretné használni ezt az összetevőt a lehető legkevesebb összeget, ezt: öntsük le egy kis részét az olajat egy spray palackot, és alkalmazza az olaj a serpenyőbe, hogy módon. Ez elég lesz, hogy a termékek nem tapadnak a felületre.

By the way, ha a permet így az olaj a salátát, főtt étel, akkor meg sokkal étvágygerjesztő.

Egy üveg egy spray olaj lehet megvásárolni a szakboltokban. És meg lehet vásárolni a legtöbb hétköznapi tartály fúvóka.

Fűszerek és fűszernövények

Chef tanácsos csak használja a friss fűszernövényeket és fűszereket. Általánosságban elmondható, hogy igaza van: az illata a friss fűszerek sokkal intenzívebb és gazdagabb. De nem minden. Vannak gyógynövények, amelyek illata töretlenül szárítás után. Aromás komponensek fűszerek ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és biztonságosan át a szárítási folyamat.

Fűszerek, ami jobb, ha frissen: petrezselyem, bazsalikom, koriander, menta, metélőhagyma, kapor, sóska, tárkony.

Fűszerek, amelyek alkalmazhatók száraz formában: oregánó, rozmaring, oregánó, babérlevél, kakukkfű, zsálya.

fánk

Ahhoz, hogy a palacsinta volt, bolyhos, sokan azt sugallják, hozzátéve, hogy a tészta egy kis kólát. Azonban van egy másik módja, hogy azok levegős. Amikor, hogy a tésztát, elválasztják a fehérjét sárgáját, és megverte őket. Először - lágy csúcsokat. Ebben a szakaszban, akkor adjunk hozzá cukrot és vanília. Majd habverővel a tömeg ismét, még mielőtt a kemény csúcsokat. Óvatosan hajtsa a felvert tojásfehérjével a tésztába, és keverjük össze gyengéd mozdulatok. A tészta lesz tele kis légbuborékok, szinte láthatatlan az emberi szem számára. Ez az, amit tesz a palacsintát bolyhos.

tojás

Úgy véljük, hogy a friss tojás főzéskor rosszul tisztított. Ha nem veszi figyelembe azt a tényt, hogy a legjobb, ha csak friss élelmiszerek, nyugodtan mondhatjuk: milyen jól tisztítható főzés után a tojásokat, attól függ, hogyan van rájuk elő. Például Nabokov írta:

Vizet forralni egy serpenyőben (buborékok jelenti forrni!). Vegye ki a hűtőszekrényből két tojás (személyenként). Tartsa őket alá a meleg víz, hogy azok készek voltak, mire számíthat. Minden hely egy serpenyőben, egyiket a másik után, és hagyd, hogy csendben csúszik (fp) víz. Jegyezze fel az időt az óra. <...> után 200 másodperc, azaz 240 (figyelembe véve az idő az interrupt), elkezd húzni a tojás egy kanállal.

Azt lehet mondani, bizalommal: a nagy író tisztítani főzés után a tojásokat a héj könnyen. Végtére is, a tojás könnyen tisztítható, szükség van, hogy a forró vizet. Amikor üzembe a tojást hideg vízzel, és lassan melegítjük, a fehérje fokozatosan tapad a héj belsejében.

• Tisztítsa meg a tojásokat közvetlenül a sütés után, persze, hogy meg kell tenni hideg víz alatt. Fogmosás legjobb kezdeni a tompa végű - általában van egy légzsákot. Miért kell tisztítani a tojásokat, amíg azok meleg? A magas hőmérsékleten a fehérje kevésbé tapad a héj. Ha várni, amíg a tojás lehűtjük, megtisztítjuk, rosszabb lesz.
• Főzni tökéletes buggyantott tojással, használja az alábbi élet hacker. Ne törje a tojást közvetlenül a vízbe. Óvatosan megtörni azt a finom háló szűrő. Várja meg, amíg fehérje kezd szivárog át finoman a képernyőn. Engedje le a szűrő a forró vízbe éppen elég hosszú ahhoz, hogy csökken az alján fehérje kezdtek kell hegeszteni. Most óvatosan fordítsa a képernyőn, és hagyja, hogy a tojás csúszda a vízbe. Akkor buggyantott tojással tökéletes fehérje formájában, és rongyok nem úszik a vízben.
• Buggyantott lehet előre elkészített, majd újra felmelegít. Már főtt tojás kell helyezni forró (kb 60 fokos) víz. Ezután a sárgája folyékony marad és jól melegítjük.
• Amikor szükség van a sóval omlett? Kiderül, hogy a só elég erősen befolyásolja a textúra a végső étel. Amikor a tojásokat elő, a fehérjék azok vonzzák egymást minden sűrűbb és sűrűbb. Egy bizonyos ponton kezdik kiszorítani a folyékony és rántottát fog kinézni, mint egy sápadt, száraz túró lebeg egy gyanús vékonyabb. Ha sózzuk a felvert tojásokat közvetlenül a sütés előtt, ez a kellemetlen hatást el lehet kerülni. Ehhez verte a tojást, sózzuk, és hagyjuk a keveréket 15 percig. Ezután fordítsa az omlett szelíd, a levegő és a víz ki van jelölve.

Zöldség és gyümölcs

Sok lifehack a téma, hogyan lehet a legtöbbet lé ki egy citrom vagy lime. Azt ajánljuk, hogy meleg a gyümölcs a mikrohullámú, vagy forgassa az asztalra. A legjobb megoldás az, hogy tegyen valamit, és így tovább. Határozottan nyomja a citrom az asztalra, és forgassa meg. Így, akkor elpusztítja a vacuole citrom. Azután, hogy a gyümölcs a mikrohullámú sütőben. Melegítő meg egy kicsit, meg fogja tenni a gyümölcs puhább és képes lesz szorítani a maximális gyümölcslé.

Mindezt meg kell tenni csak abban az esetben, ha megnyomja a lé kézzel. Ha egy citrusprés, mindezen manipulációk értelmetlen - és így a lehető legtöbb levet.

• Általános szabály, hogy megszabaduljon a jellegzetes szaga hagyma, zöldség vízben ázik vagy leforrázott forró vízzel. De az első esetben, a keserűség maradhat, és a második - egy íj lehet megváltoztatni a szerkezetét. Ez a legjobb hely az apróra vágott hagymát, folyó meleg vízzel, és ezáltal felgyorsítja az összes kémiai reakciókat a termék. Negyvenöt másodperc a víz hőmérséklete 60-70 ° elegendő, hogy megszabaduljon a keserű és a csípős szag.

• Mindannyian próbálja kiválasztani a legtöbb friss zöldség. De van egy termék, amely jobb vásárolni fagyasztva. Ez zöldborsó. Borsó a pod általában kap a polcokra a szupermarketek néhány nappal azután, hogy eltávolítjuk a bokor. Ez lesz tehát kevésbé édes, illatos és merevebb. De a fagyasztott borsót tulajdonságaik gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a friss, de sokkal kényelmesebb tárolni és használni.

• Szinte minden zöldséget lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Csak mielőtt fel apróra vágott és előkészített zöldségeket a sütőben, fedjük le őket egy háromrétegű nedves papírtörlő. Jellemzően, a főzési közötti időt vesz igénybe 2-6 percig. Tény, hogy ez a módszer nagyon hasonló a folyamat a főzés zöldségek a pár.

• Hogy készítsen egy finom kelbimbó, meg kell mosni, és tisztítsa meg a külső levelek, majd vágjuk ketté. Cook kell 3 perc alatt mindkét oldalon. Ha túlzásba, íze keserű és kellemetlen szag. A legjobb, ha főzni kelbimbó állati zsiradék, mint a szalonna.
• Hogyan válasszunk a padlizsánt kis mennyiségű magot? Az ilyen padlizsán lehet enyhe tömeg. Másrészt, nehezebb lesz főzni a húst fogja elnyelni a sok olaj. Ahhoz, hogy a legtöbb íz és előnyeit padlizsán, főzzük egy nagyon magas hő - ha a Húsa aranysárga, illatos és ízletes.

Erőleves és levesek

• Közös lifehack, ha túlzásba levest, hogy egy krumpli is. Mondjuk, akkor elnyeli a felesleges sót. A valóság azonban az, hogy az egyetlen dolog, ami történik -, hogy a burgonya lesz túl sós. Az egyetlen módja annak, hogy rögzítse sós leves - hozzá több vizet vagy húslevest.
• Leves lesz ideális, ha tisztában van, hogyan kell adni neki a legnagyobb ízét és aromáját. Először is, hogy a fő összetevő - meg lehet sütni vagy főzni. Másodszor, hogy a zöldségek, amelyek egy illatos leves. Úgy működik, a legjobb termékeket fényes illatát és ízét. Ezek pároljuk a serpenyőben, mielőtt hozzáadjuk a leveshez - el fogja pusztítani a sejtfalakat és felszabadítani a legnagyobb szag. Ez a módszer alkalmas a hagyma, fokhagyma vagy root. Továbbá, a „segítő” is caramelize zöldségek - akkor lesz egy kicsit édes. Habverővel a levest egy turmixgép, amire szükség van: kezdődik alacsony sebességen és fokozatosan váltás magas. Ki kell egészíteni a leves fűszerek, amelyek segítségével egy fényes finálé íze.

paszta

Enyhén zavaros után visszamaradó víz főzés paszta tartalmaz keményítő granulátumok - összetevő, amely hozzáadódik a szósz, hogy ez vastagabb. Ha hozzá a vizet a szósz, akkor világos és egységes. Ez a szósz jobb megtermékenyíteni a tészta, és még ő nem tapadnak össze.

Fagyasztott élelmiszerek

Kiolvasztani étel gyorsan, általában két módja van: szabadság a tányéron a konyhában, vagy tegye a meleg vízben. De a leghatékonyabb módszer az, hogy a fagyasztott terméket egy vastag falú fém eszközöket. Ez azonban csak akkor működik, ha a lakás meleg. Ezután, a fém gyorsabb lesz, hogy a hőt a levegőből, hogy a fagyasztott termék.

Különösen jól ez a módszer működik kiolvasztani „lapos” élelmiszer - pecsenyék, medálokat hús vagy hal -, mert a terület a kapcsolatot fém edények lesz.

Hús és hal

• Ha nem tudja, hogy egyenletesen megsütjük pogácsa burger, menj a következő lifehack. Form egy labdát a darált húst, óvatosan nyomja a kezét, hogy a fórumon. Kapcsolja steak. Most óvatosan nyomja az ujjaival a központban, hogy egy horpadás. Az ilyen Patty megsütjük alaposan és egyenletesen a széleken és középen vastagságától függetlenül.
• Sózzuk a vagdalt szükségességét csak a főzés előtt. Ha sózzuk előtt, el fogja pusztítani a fehérje szerkezetét, és a hús kemény.
• Ahhoz, hogy a hús egy kicsit lágyabb, akkor kihasználják azt a tényt, hogy egyes gyümölcsök gazdagok enzimek (gyorsítók kémiai reakciók). Ezért ezeket a gyümölcsöket ki kell egészíteni a pác. Ahhoz, hogy a húst több ajánlatot, adjuk hozzá a pác ananász, füge vagy papaya. Gyümölcsök pyurirovat vagy kis darabokra vágva. Ezek tompítsa a felső réteg hús, ad neki édesség és íz.
• Hogy felmelegedjen a húst, és megőrzi az eredeti mértékét főzés, ne dobja a húst vissza a serpenyőbe, és tegyük a mikrohullámú sütő. Csomagolja be egy különleges csomagot a csat, és tegye forró vízben (60-70 fok). Ez a hőmérséklet elég lesz hús bemelegedett, de túl kevés a steak megkezdte tovább.
• Ha sütni a madár (pl csirke) teljesen, és szeretnénk, hogy különösen a kéreg volt ropogós, meg kell csinálni. Megszórjuk csirkét sóval, ételízesítő, fűszerek egyenletesen oszlik meg a bőrön. Ezután emelje fel a bőrt az alján a mell és a két ujját, hogy elkülönüljön a tetemet. Nyúzás nem szükséges. A feladat - a lehető legnagyobb mértékben elválasztani a bőrt a húst úgy, hogy az előállítás során is osztottak a maximális mennyiségű zsírt. Peel száraz, és ez teszi hihetetlenül éles. Míg szét a bőréről, só, bors alatt egyenletesen dörzsölés fűszereket közvetlenül a húst.

Italok és koktélok

• A szélén az üveg számára egy klasszikus koktélt „Margarita” díszíteni só. Inni megjelenés vonzó és íz kiderült fényesebb, nedvesítsük meg a szélén az üveg nem igényel vizet, és citromlé. Ezután a sókristályok sűrűn pristanut az üveget és belekortyolt az üvegről, akkor elfog annyi sót, ha szükséges, hogy hozzák nyilvánosságra a koktél íze.
• Ha megy főzni a mártást bort, adjunk hozzá ez az összetevő az elejétől. Ha hozzá egy félig bormártással, nem kellően elpárologtatjuk és az antenna lesz egy kicsit „részeg”. A vízmolekulák egyfajta mágnesek az etanol molekulák vonzzák őket, és megakadályozzák párolgási folyamat. Ezért bölcs dolog először hozzáadjuk a bort, hagyjuk elpárologni, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és a víz.

A legfontosabb lifehack

Víz nem jön egy forraljuk egy bankot, ha jobban megnézed azt. Fordítson hátat néhány percig, és részt vesz az ügyek. :)