12 receptek finom sertés a sütőben

1. Olasz porchetta Jamie Oliver

összetevők

A töltelékhez:

• 3 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 szál rozmaring;
• 4 szál kakukkfű;
• 200 g csirkemáj;
• 250 g zsemlemorzsa;
• olívaolaj - ízlés;
• 400 g darált sertéshús;
• Zsályalevél 10;
• 120 ml édes desszert borok;
• 25 g fenyőmag;
• 40 g mazsola;
• só és bors - ízlés szerint.

Hús alapjai:

• 1 sertés filé bőrrel súlyú 4-5 kg;
• 50 ml édes desszert borok;
• só és bors - ízlés;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 6 nagy sárgarépa;
• 200 ml fehérbor.

A mártáshoz:

• 3 evőkanál liszt (ek gorochkoy);
• 120 ml fehér bor;
• 1 ½ liter tyúkhúsleves.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on

Végezzük el a tölteléket. A hagymát kockákra, aprítsuk fel a fokhagymát, a rozmaring és kakukkfű, vágjuk a májban. Áztassuk a zsemlemorzsát.

Közepes lángon 5 percig sütjük a vajban fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a májat és a darált húst, és adjon nekik pirított. Keverje hozzá a gyógynövények és a zsálya leveleket és főzzük 5 percig. Öntsük a bort, és óvatosan kaparja aljához tapadt ételdarabok-. Kapcsolja ki a kályhát, adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Nyomja meg a morzsákat, keverje össze a tölteléket, sózzuk, borsozzuk, és félretesszük hűlni.

Engage sertéshús. Vegyünk egy mély bemetszés mentén a középső és helyezze a húst, mint egy könyv. Dörzsölje keverékével édes bor, só és bors. Spread ⅔ töltés az egész felületen, és közel a két végét.

Tedd a tetejére a maradék tölteléket, és rolo. Határozottan döntetlen a kulináris szál, így kis időközönként. A tartalom nem esik ki a szabadba.

Rub olaj, só és bors. Szelet a sárgarépát hosszában, spread sütőlapra, és tedd egy tekercs. Pour fehérbort és 30 percig sütjük 220 ° C-on Csökkenti hőmérsékletet 150 ° C-on, és főzzük még 3 óra hosszat keverjük.

Távolítsuk el a tekercs a sütőből, szórjuk meg lé a serpenyőben, és használja a két villa, hogy mozog a vágódeszkát. Tegyük félre.

Készítsük el a mártást. Távolítsuk el a felesleges zsírt a gyümölcslevek, hogy jön ki a hús, a többi folyadék hő át alacsony hő. Adjunk hozzá lisztet és keverjük addig, amíg besűrűsödött. Öntsük a bort. Miután 3-4 percig, adjuk hozzá a húslevest, és főzzük 10 percig. Szűrjük le.

Szabad porchetta szósz az asztalra. Olasz roll nem csak meleg, de hideg.

2. Sertés hasa fehér bor Gordon Ramsay

összetevők

• 1 kg szalonna a bőrrel;
• só és bors - ízlés;
• olívaolaj - ízlés;
• 1 édeskömény;
• 1 evőkanál édeskömény;
• 4 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál zúzott kardamom;
• 4 csillag ánizs;
• 325 ml fehér bor;
• 500-750 ml csirke húslevest (vezérli a mérete a edények);
• 1 evőkanál szemcsés mustár.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on A mell a bőr make rombusz alakú bevágások időközönként 1½ cm.

Nagyvonalúan dörzsölje sóval és borssal.

Hő formájában olajat sütésre, és alkalmas a lemezek és a sütő. Dobj rá durvára vágott édeskömény és fél, babérlevél, apróra vágott fokhagymát, a kardamom és a csillagánizs. 2 percig főzzük, amíg illatos.

Fedél sertés bőr, tartsa nyomás és főzzük 5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa meg, és sózzuk, megszórjuk a maradék édeskömény és főzzük 5 percig. önt bor és keverd aljához tapadt darab. Forraljuk fel, és öntsük a levest közepéig zsír. Ismét forraljuk.

Tedd a sütőbe 2½ órán át. Tedd a főtt hús egy meleg tányérra.

Elkészítjük a mártást. Távolítsuk el a felesleges zsírt a lé formájában visszamaradó, adjuk hozzá a mustárt, habverővel habverővel és hő a tűzhelyen. Távolítsuk el a csillagánizs és kardamom, és öntsük egy korsó.

Tálaljuk a húst a mártással.

3. Sertés ropogós héja só kínai

összetevők

• 1 kg szalonna a bőrrel;
• 2 kis darab gyömbér;
• 2 zöld hagyma toll;
• 1 evőkanál főzés bor;
• 6-10 borsó szecsuáni bors;
• 1½ teáskanál só + dörzsölte hús;
• 2 teáskanál kínai öt fűszer keverék: csillagánizs, szecsuáni bors, szegfűszeg, fahéj, édeskömény;
• ½ teáskanál cukor;
• 1 teáskanál fehér bors;
• fehér falat.

előkészítés

Tedd a húst egy mély serpenyőben vízzel úgy, hogy a folyadék eléri a közepén a darab. hozzáad gyömbérHagyma, a bor és a borsot. Forraljuk fel, és főzzük további 3 percig.

Távolítsuk el a sertés és szárítsa villával tenni, amennyire csak lehetséges, a lyukak a bőrön. Sóval, hogy két sekély hosszanti metszést a húsos kezét, és egyenletesen megszórjuk a fűszerekkel. Helyezzük a fóliát-bőr felső, csomagolja az oldalon, de nem terjed ki. Tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Alkalmazni egy vékony réteg a bőrön és ecet egyenletesen sót.

Főzzük körülbelül 1 óra.

Vegye ki a sertéshús, só eltávolításához, és tegye a húst a rács átlagos szintje a sütőből. Tedd le a serpenyőt, hogy összegyűjti a zsírt és gyümölcslevek. Fordítsuk el a felső fűtés és beállított 220 ° C-on Sütjük, amíg aranybarna megrepedt. Főtt hús, hagyjuk le a sütőben 10-15 percig.

Hely bőr lefelé szalonna, kis darabokra vágjuk, és tálaljuk.

4. Rolls sertés bacon töltött gombával és sajttal

összetevők

• 2 kis karaj;
• ½ teáskanál fűszerkeverék a steak, hogy a szeretet;
• ½ nagy gomba;
• 1 coli mozzarella vastagsága 2 cm;
• 3 szelet szalonna.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on Repel húst vastagsága ½ cm. Grate fűszerek minden darab egyrészt, felét a gomba foszlány vékony szeletekre, félbevágják sajt pálca. Egyenletesen feküdt szelet gomba mindkét hússzeleteket, és adjunk hozzá a sajt felét pálca.

Twist darab, egyenként csomagolja szalonna. Így nem esik szét, rögzítse fogpiszkálóval. Fedjük le az edényt a sütőpapír, tedd a tekercseket, és főzzük 30-35 percig.

Öntsünk egy tányérra, a terített papírtörlővel, enyhén lehűlni, vágva 1 cm vastag szeletekre, és tálaljuk kedvenc mártással.

5. Sertés szelet méz

összetevők

• körülbelül 2 kg sertés lapocka nélkül felesleges zsír;
• 1 nagy hagyma;
• ½ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt bors;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 csésze méz;
• ½ teáskanál chili paprika pehely;
• 1 teáskanál szezámmag + egy kis díszítésre;
• egy kis apróra vágott petrezselyemmel.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on

Cut hússzeleteket 2-5 cm vastag, nagy darabokra vágja a hagymát. Tedd sertés mély forma, sózzuk, borsozzuk, a hagymát és a hozzá olívaolajat. Cover fóliával és süssük 1 órán át.

darálás fokhagyma. Add, hogy a méz, és megszórjuk Chilében. Tegyük félre.

Vegye ki a húst. Nem ömlött a folyadék a formából, keverjük méz keveréke. Távolítsuk el a vissza a sütőbe, fedetlen.

30 perc múlva keverjük és főzzük annyi újra. Ismételjük meg. Adjuk hozzá a szezámmagot és hagyja sütni még egy fél órát.

Hogy a kész étel hűlni 5 percig, körettel szezámmagot és petrezselymet és tálaljuk.

6. Sertés almával és burgonya tejszínes mártással

összetevők

• 500 g sertés szűzpecsenye;
• 1 evőkanál olívaolaj + 2 evőkanál burgonya;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 250 ml száraz almabor;
• 400 ml csirke vagy zöldség erőleves;
• ½ teáskanál szárított zsálya;
• 400 g burgonya;
• 2 alma;
• 75 ml tejszín;
• 4 evőkanál fagyasztott borsó;
• ¼ teáskanál szárított petrezselyem;
• 100 g zsemlemorzsa;
• 100 g reszelt cheddar sajt;
• só és bors - ízlés szerint.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-on

Szelet a sertés apró darabokra. Az edényt alkalmas sütő, melegítsük az olajat, és megsütjük a húst ez a magas hő.

Adjuk hozzá a felaprított hagymát és pirított, amíg átlátszó. Akkor dobja az apróra vágott fokhagymát és főzzük további 1 percig.

Öntsük az almabort és Forraljuk fel. Adj egy kis felforraljuk, hozzáadjuk a húslevest, és megszórjuk a zsályát. Ismét forraljuk fel, fedjük le és tedd a sütőbe 1 óra 30 perc alatt. Rendszeresen ellenőrizze a húst, keverjük, és megszórjuk a vízzel, ha kiszárad.

Engage burgonya. Tisztítsuk meg a gumókat, apró kockákra vágjuk, és tegyük egy serpenyőbe vízzel. forral 8-9 perc forralás után. Drain és tegye félre.

Menj vissza a sertéshús. Szelet a alma szeleteket közegben. Öntsük krém formában, Színész alma és a borsó. Kemence-hőmérséklet-emelkedés 190 ° C-on

Tegye a burgonyát egy tálba, öntsük az olívaolajat, adjuk hozzá a petrezselymet, a zsemlemorzsát, a sajt, só, bors. Keverjük össze, és helyezzük a sertéshús. Süssük 20-25 percig, fedetlen, amíg aranybarna.

Készételek hagyjuk hűlni 5 percig, és tálaljuk.

7. Sertés rolád spenóttal és sajttal ágyon zöldségek

összetevők

Kenje a roll:

• 80 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál rozmaring;
• 1 evőkanál kakukkfű;
• 2 teáskanál só;
• 2 teáskanál bors;
• 3 finomra vágott fokhagymát szegfűszeg.

Gördülés és töltet:

• 3 apróra vágott gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 120 g spenót;
• só és bors - ízlés;
• 125 g ricotta;
• 50 g reszelt parmezán;
• 680 g sertés szűzpecsenye.

Növényi párna:

• 245 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 675 g burgonya;
• olívaolajat, só és bors - ízlés szerint.

előkészítés

Keverjük össze az összes hozzávalót a kenési tekercs keveréket egy kis tálban, majd tegye félre.

Végezzük el a tölteléket. Fry a fokhagymát az olajban, és adjunk hozzá spenót, Só, bors és főzzük át alacsony lángon 1-2 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldek nem csökken a térfogata. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a ricotta, parmezán, só, bors, és jól összekeverjük.

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on

Vigyázz a húst. Vegyünk egy mély közepén hosszanti metszést és helye sertéshús, mint egy könyv.

Ha a darab túl vastag és nagy, próbálja meg csökkenteni, mintha próbál telepíteni egy tekercs.

Repel sertés vastagságúra ½ cm. Spread a töltelék az egész területen and roll csavar. Határozottan nyakkendő több helyen kulináris menet. Kabát az előzőleg elkészített elegyhez, és enyhén megsütjük egy serpenyőben minden oldalon, amíg aranybarna. Tegyük félre.

Készítsünk egy párnát. A zöldségeket vágjuk nagy darabokra, tegyük egy tepsibe, szitálás olajjal, sóval és borssal, és helyezzük a tekercs tetején. Süssük 45 percig.

Hagyjuk az edényt kissé lehűlni, és tálaljuk főtt zöldséget.

8. Sonka, ananász, mandula, aszalt szilva

összetevők

• ½ nagy hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 csésze alacsony alkoholtartalmú almabor vagy fehérbort;
• 1 teáskanál só;
• ¼ teáskanál fekete bors;
• 1 sonka bőr nélküli súlya kb 5½ kg;
• ½ csésze hámozott mandula;
• 15 bogyók kimagozott szilvát;
• 2 evőkanál olvasztott disznózsír vagy vaj;
• 1 ½ csésze ananászlé;
• 3 konzerv ringlet ananász;
• 3 konzerv cseresznye;
• 2 evőkanál barna cukor.

előkészítés

Blender viszont egy beillesztés apróra vágott hagymát, fokhagymát, egy pohár bor vagy almabor és sózzuk, borsozzuk. Tegyük félre.

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Tedd a kis bemetszések a húst, és helyezze őket apróra vágott mandulát és aszalt szilvát félbe a bogyókat. Konyhai fecskendő lép ¼ csésze almabor vagy bor. Top arch disznózsírt vagy vajat.

Ragaszkodjon a sonkát a hüvely sütés, és tegyük egy tepsibe. Keverjük össze ananászlé betakarított paszta és öntsük keveréke húst. Zárja le a tömlőt, és tárolja azt a sütőben 3 óra.

Ready sonka, vegyük ki a táskát, köret ananász szeleteket, a cseresznye és megszórjuk a cukorral. Vissza a sütőbe és süssük, amíg aranybarna további 30 percig, Basting leválasztotta során gyümölcslevek.

Tálaljuk a kedvenc köret és a maradék levet.

9. Töltött szűzpecsenye almával és prosciutto

összetevők

• 1 alma;
• 1 nagy hagyma;
• 6 evőkanál olívaolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• ¼ darált zsálya;
• só és bors - ízlés;
• 500 g sertés szűzpecsenye;
• 2 szelet proshutto;
• 450 g spenót;
• leve ½ citrom.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-on Vágjuk a hámozott alma nagyobb kockákra, és a hagymát - kicsi. Vegyük a tál alkalmas sütő és tűzhely.

Közepes lángon melegítsük a 2 evőkanál olajat, és megpirítjuk az almát és a hagymát, amíg puha. Adjunk hozzá egy apróra vágott gerezd fokhagyma és a zsálya és főzzük további 2 percig. Sóval és borssal, majd hagyjuk kihűlni.

Sekély bevágás hús mentén a középső és szét, mint egy könyv. Szezon sóval és borssal, Put sonka és almás keverék és erősen húzza vágott végei együtt töltés belül marad. Több helyen a nyakkendő főzés téma.

6 perc megsütjük tekercs két kanál olajat, esztergálás minden 1-2 perc. Tisztítsa meg a sütőt, és süssük 20 percig. Majd transzfer a vágódeszka, fedjük le fóliával, és hagyjuk 10 percig.

Készítsük el a díszítéshez. Szelet a fokhagymát és megsütjük két kanál olajat, amíg illatos. Add a fele a spenótot, főzzük kb 4 percig, majd megszórjuk a maradék levelekkel. Tovább főzzük, amíg a zöldek nem Ujar. Öntsük a citromlé, só, bors. Drain felesleges folyadékot.

Szelet a sertés és tálaljuk a spenót.

10. Karaj tejfölös édes máz

összetevők

• 4 karaj csont vastagsága körülbelül 3 cm-es, és a súlya körülbelül 225 g;
• só és bors - ízlés;
• 2 evőkanál sótlan vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¼ csésze balzsamecet;
• 3 evőkanál méz;
• ½ teáskanál szárított székesegyház;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• pirospaprika-pehely - igény szerint.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Szezon sertés sóval és borssal. Egy serpenyőben, olvasztott vaj és barna a húst, amíg pirított mindkét oldalán (2-3 perc). Tisztítsa meg a sütőt, és süssük, amíg a főtt 8-10 perc.

Tedd a máz. Törje össze a fokhagymát, keverjük össze az ecetet, méz, bazsalikom, kakukkfű, só, bors, egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, majd csökkenti a hő-és főzzük 5 percig.

Tálaláskor a húst azonnal, öntözés édes és savanyú máz.

11. Torn sertés paradicsomos-ecet mártás

összetevők

• 2 evőkanál barna cukor;
• 1 evőkanál só;
• 1 evőkanál paprika;
• 1 teáskanál római kömény;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• ½ teáskanál chili por;
• bors - ízlés;
• 1 sertés lapocka a csont (kb 2 ½ kg).

A mártáshoz:

• 2 csésze almaecet;
• ½ csésze ketchup;
• ¼ csésze barna cukor;
• 1 zúzott gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál só;
• ½ teáskanál pirospaprika-pehely;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 160 ° C-on Cover a tepsi fóliával.

Csatlakoztassa a cukor, só, paprika, kömény, oregánó, és a chili paprika. Jó dörzsölje keverékével sertés és tegyük egy tepsibe. Süssük körülbelül 2 ½ 03:00: főtt hús legyen könnyű eltávolodni a csont. Kissé hűvös papír- és a cellulóz rostok.

Készítsük el a mártást. Keverjük össze a hozzávalókat, hogy egy kis serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig. Szobahőmérsékletre hűlni.

Tálaláskor a sertéshús, Basting szósz a tetején.

12. Csülök „Shvaynhakse” bajor

összetevők

• 4 elülső sertés szár;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 4 apróra vágott gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál kakukkfű;
• 2 evőkanál rozmaring levelek;
• 2 evőkanál mustár por;
• ½ teáskanál só;
• zúzott fekete bors - ízlés;
• 2 hagyma;
• 2 zeller;
• 2 sárgarépa;
• 2 megbontottság babérlevél;
• 600 ml sötét ALE vagy almabor;
• 500 ml csirke húsleves;
• almaszósszal és szemcsés mustár - kínálat.

előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-on

Tedd három vízszintes vágást minden csuklót. Keverjük össze olaj, fokhagyma, fűszernövények, mustár liszt, só és bors paszta. Rub a keveréket láb.

A zöldségeket vágjuk kockákra, a shift őket, babérlevél és a szár egy mély sütőedénybe. Pour sör és a húslevest, és tárolja azt a sütőben 20 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 160 ° C-on, és sütjük 4½ órán át. A folyamat során a vizet, ha a folyadék nagyon gyorsan párolog.

Tálaljuk almaszósszal és a mustárt.