11 sajttorta receptek ideális azok számára, akik szeretik a klasszikus és kísérletek
Oktatási Program élelmiszer / / December 19, 2019
9 titkok a tökéletes sajttorta
1. Hogy előkészítse a klasszikus sajttorta krémsajt használható, mint például a „Philadelphia”: sajttorta szerez egy krémes állagú. Krémsajt túró helyettesíthető hasonló vagy házi krémsajt. Meg lehet alapul venni, és túró, a legjobb - peretorty. Ebben az esetben a sajttorta csak kap sűrűbb.
2. Minden összetevő kell szobahőmérsékleten. Mivel a hőmérséklet-különbség élelmiszerek csomók jelenhetnek meg.
3. Verte a hozzávalókat kézzel vagy egy keverőben alacsony fordulatszám mellett, de nagyon óvatosan. Ha a töltelék egy csomó levegőt, sajttorta megrepedhet sütés közben.
4. Jobb ölteni eltávolítható alján. Belőle könnyedén vegye a sajttorta, különösen, ha a kikent alját és oldalát vajjal.
5. A legjobb, ha sütni a sajttorta a vízfürdőben. A gőz teszi a desszert szelíd, sima és szellős. Tekerjük az alsó és a forma szegélyek fóliaHogy megakadályozza a víz behatolását. Azután, hogy a forma egy meglehetősen nagy tálcát, és töltse meg vízzel.
6. Bake desszert szükséges az alacsonyabb szinteken a kemence hőmérsékleten 160 ° C (maximum 180 ° C). Tehát a sajttorta nem reped.
7. Kitöltésével repedések is okozhat éles hőmérséklet csökkenés előkészítés után. Kikapcsolása után a sütőben kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja a sajttorta belül legalább egy fél órát. Ezután hagyjuk kihűlni, amennyire ismét szobahőmérsékleten.
8. Ready sajttorta meg kell kihűlni. Állni a hűtőszekrényben, akkor legalább 4 órán keresztül, és a jobb - minden éjjel. Tehát a feltöltés pontos észlelésére és desszert nem esik szét, amikor vágás.
9. Pontosan vágja a lehűtött sajttorta nedvesíti kést.
sajttorta receptek
1. Klasszikus sajttorta „New York”
összetevők
- 150 g shortcake;
- 75 g vaj;
- 900 gramm sajt „Philadelphia”;
- 200 g porcukor;
- 200 g krémet, 20% zsírtartalmú;
- 3 evőkanál liszt
- 3 tojás;
- 1 tojássárgája;
- Egy csipetnyi vanília.
előkészítés
Crush a cookie-kat egy turmixgép, add hozzá az olvasztott vajat, és jól összekeverjük. Sima vékonyréteg terjedését a keveréket alján alakú, átmérője 23 cm, és nyomkodjuk. Süsse előmelegített 180 ° C-os kemencében 10 percig. Ezután távolítsa el, és hagyjuk kihűlni keresztül.
Eközben, keverjük össze a sajt és a porított cukor. Adja meg a tejfölt és a lisztet, és keverjük össze újra. Alternatív módon hozzá egy tojás sárgáját és a vanília, keverés után minden összetevő, amíg egyenletes konzisztencia.
Egyenletesen tölteléket alapuló és süssük 45 percen át 160 ° C-on
2. csokoládés sajttorta
összetevők
Az alap:
- 125 g shortcake;
- 60 g vaj;
- 1 evőkanál kakaó.
A töltelékhez:
- 175 g étcsokoládé;
- 500 g krémsajt;
- 150 g porcukor;
- 1 evőkanál kukoricakeményítő, vagy egy keverék előállítására puding;
- 3 tojás;
- 3 tojássárgája;
- 150 g krémet, 20% zsírtartalmú;
- ½ teáskanál kakaó kanál;
- 1 evőkanál forró vízzel.
A máz:
- 75 g étcsokoládé;
- 125 ml tejszín;
- 1 teáskanál folyékony méz.
előkészítés
Grind cookie-kat a mixer. Add az olvasztott vajat és a kakaó őrölni újra. Öntsünk egy alsó alakú, átmérője 23 cm, és a TAMP fagyasztani.
olvadás csokoládé A vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben és hűvös. Keverjük össze a sajt, porított tejszín, és a keveréket vagy keményítő. Hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, keverjük, a tejfölt, és keverjük össze újra.
Oldjuk kakaó forró vízben, és adjunk hozzá, hogy a tölteléket olvasztott csokoládét. Addig keverjük, amíg egyenletes.
Spread tölteléket alapuló lehűtjük, és tegye egy előmelegített 180 ° C-os kemencében 50 percig.
Elolvad a csokoládé, a tejszín és méz, egy kicsit hűvös, és öntsük a hideg sajttorta.
3. Citromos túró túrótorta sütés nélkül
összetevők
- 80 g shortcake;
- 50 g vaj;
- 200 g krémsajt;
- 500 g túró;
- 200 g porcukor;
- 3 citrom;
- 4 lap zselatin.
előkészítés
Crush a cookie-kat, és keverjük össze az olvasztott vajjal. Tedd a sűrű ágy alján, melynek átmérője 20 cm, és tegye a hűtőszekrényben fél órán keresztül.
Keverjük össze sajt, túró, porított cukor és héja a két citrom. Itatni zselatint hideg vízben a használati utasítás szerint, majd, melegítsük alacsony hő-és keverjük össze a nedve három citrom. Add a sajt keveréket, és jól keverjük össze.
Spread a töltelék az alap fölé és a hűtőszekrényben 6-8 órán át.
4. banán sajttorta
összetevők
- 120 g shortcake;
- 60 g vaj;
- 200 g porcukor;
- 1 teáskanál fahéj;
- 450 g krémsajt;
- 2 teáskanál citromlé;
- 4 tojás;
- 230 g krémet, 20% zsírtartalmú;
- 3 érett banán.
előkészítés
A zúzott keksz mix, olvasztott vaj, 50 g por és fahéj. Spread egy alsó alakú, átmérője 23 cm, és 10 percig sütjük 180 ° C-on
Keverjük össze a sajt, a maradék cukrot és a citromlevet. Szüntelenül keverjük, az egyik meghajtót a tojásokat. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, és tört banán. Öntsük a tölteléket a hűtött szubsztrát és sütjük 160 ° C-on egy órán át.
5. Sajttorta „Tiramisu”
összetevők
Az alap:
- 150 g shortcake;
- 50 g cukrot;
- 1 evőkanál kakaó;
- 70 g vajat.
A töltelékhez:
- 900 g krémsajt;
- 300 g cukrot;
- 4 evőkanál kukorica;
- 4 tojás;
- 80 ml rum;
- 80 ml eszpresszó;
- egy csipet vanília;
- 10-12 cookie-k Savoiardi.
A díszítéshez:
- 30 g kakaó;
- tejszínhabbal;
- néhány szelet csokoládét.
előkészítés
Összetörni omlós, és keverjük össze a cukrot, kakaót és az olvasztott vajat. Osszuk a keveréket egy alsó alakú, átmérője 20 vagy 23 cm-es és TAMP.
Keverjük össze a sajtot és a cukrot. Add keményítőt és keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojás, rum, kávé és vanília és keverjük újra. Put fele a sajt keveréket a bázis, a felső feküdt Savoiardi és fedelet a maradék tölteléket. Süsse előmelegített 160 ° C-os kemencébe 1,5 órán át.
Ready hűtött sajttorta, és meghintjük kakaóval, díszítsük tejszínhabbal és reszelt csokoládéval.
6. alma sajttorta
összetevők
Az alap:
- 120 g shortcake;
- 70 g zabpehely;
- 100 g vaj;
- 50 g barna cukor.
A töltelékhez:
- 450 g krémsajt;
- 2 tojás;
- 50 g barna cukor;
- 50 g fehér cukrot;
- ½ teáskanál fahéj;
- ⅛ teáskanál őrölt gyömbér;
- 2 evőkanál kukorica;
- egy csipet vanília;
- 2 alma.
A felső réteg:
- 4 evőkanál liszt;
- 4 evőkanál zabpehely;
- 50 g cukrot;
- ½ teáskanál fahéj;
- 2 evőkanál vaj.
előkészítés
A zúzott keksz mix, zabpehely, olvasztott vajat és a cukrot. Öntsük a keveréket a sűrű réteg alsó alakú, átmérője 23 cm. Süssük 8-10 percig hőmérsékleten 180 ° C-on
Habverővel a sajtot és tojást simára. Add nekik a cukor, fűszerek, a keményítőt és a vanília és alaposan keverjük össze. Tedd a tölteléket a lehűtött bázis és elterjedése tetejére szelet hámozott alma.
Keverjük össze a lisztet, a zab, a cukrot, a fahéjat és az olvasztott vajat. Ezután az elegyet almán réteg és elküld sajttorta a sütőben 45 percig.
7. Berry sajttorta sütés nélkül Ombre
összetevők
- 300 g Zablisztkekzs;
- 100 g vaj;
- 500 g krémsajt;
- egy csipet vanília;
- 300 ml tejszín;
- 500 g feketeribizli jam;
- 4 lap zselatin;
- 100 ml víz;
- 200 g feketeribizli és szeder.
előkészítés
Crush a cookie-kat a turmixgépben, és keverjük össze olvasztott vajjal. Osszuk a keveréket egy alsó alakú, átmérője 23 cm, TAMP, és hűtőszekrényben 20 percig.
Keverjük össze a sajt vanília. Egy külön tálban, ostor tejszín és add, hogy a sajt együtt 1 ½ teáskanál lekvár. Keverjük jól össze, és helyezzük egy réteg 1 cm a hűtött bázis. A fennmaradó tölteléket ADD 1 ½ evőkanál lekvárt, keverjük össze, és helyezzük egy másik előző réteg 1 cm.
Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg a végén szélén a forma nem marad 1 cm. Így lesz a hatás eléréséhez Ombre - a zökkenőmentes átmenetet a színek a világostól a sötét tovább.
Helyezzük a sajttorta a hűtőbe néhány órára.
Eközben áztassuk a zselatint hideg vízben az utasítások szerint. Forraljuk 3 perc fennmaradó lekvárt (lesz megközelítőleg ⅓ kiindulási mennyiségének) át alacsony hő, vízzel együtt, és 50 g bogyók. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük, és távolítsa el a hűtőben egy fél órát.
Ezután óvatosan átterjedt a kapott zselét sajttorta és a hűtőszekrényben. Ready desszert körettel, friss bogyós gyümölcsök.
8. Kávé és likőr sajttorta sütés nélkül
összetevők
A bázis és a töltelék:
- 175 g omlós tészta;
- 85 g vaj;
- 15 g porított zselatint;
- 5 evőkanál hideg víz;
- 250 g sajt;
- 250 g mascarpone sajt;
- 150 ml folyadékot Baileys;
- 140 ml tejszín;
- 2 tojás;
- 140 g porított cukor.
A felső réteg:
- 1 púpozott teáskanál porított zselatint;
- 150 ml erős fekete kávé;
- 2 evőkanál porcukor.
előkészítés
A zúzott keksz mix olvasztott vajjal. Tedd a sűrű ágy alján, melynek átmérője 20 cm, és tegye a hűtőszekrényben fél órán keresztül.
Pour zselatin vízben, és hagyja 5 percig. Ezután tegyük a tálat a zselatin, vízfürdőben, és keverjük addig, amíg csomómentes. Mix túró, mascarpone és likőrt. Adjuk hozzá a zselatint és egy kis tejszínhabbal és keverjük össze. Egy külön tálban habverővel a tojást és a jegesedés. Öntsük a tölteléket a tojás keveréket, és addig keverjük, amíg homogén. Vegye fel a bázist, és tárolja azt a néhány órára hűtőszekrénybe.
Pour zselatin kávé, Tedd vízfürdőben, és keverjük addig, míg a zselatin feloldjuk. Add porcukorral, keverjük jól, és kihűlni. Ezután óvatosan elterjedt a kocsonya a kávét sajttorta, és hűtőszekrényben fél órán keresztül.
9. Sajt-torta avokádó
összetevők
Az alap:
- 120 g shortcake;
- 70 g cukrot;
- 90 g vaj;
- egy csipet sót.
A töltelékhez:
- 450 g krémsajt;
- 200 g cukrot;
- csipet só;
- 2 érett avokádó;
- 120 ml lime juice;
- 1 lime héjat;
- 180 tejszín;
- 1 lime - a dekoráció.
előkészítés
A zúzott keksz mix, cukor, olvasztott vaj és só. Tedd a sűrű réteg alján egy kör alakú (nem feltétlenül veszi leszerelhető). Süssük 8-10 percig hőmérsékleten 180 ° C-on
Keverjük össze a sajt, a cukor és a só. Add a pépet avokádó és citromlé, és keverjük meg. Ezután adja meg a héja és a tejszínt, és jól összekeverjük újra. Tedd a tölteléket a bázis, díszítsük héja és lime szelet, és tegyük hűtőbe néhány órára.
10. Német sajttorta túró
összetevők
- 240 g liszt;
- ¼ teáskanál só;
- 4 evőkanál cukrot;
- 130 g vaj;
- 1 tojássárgája;
- 1-2 evőkanál hideg víz;
- 750 g 20% zsírtartalmú sajt;
- 200 g cukrot;
- 80 ml növényi olaj;
- 3 tojás;
- egy csipet vanília;
- 4 evőkanál kukorica;
- 120 ml tej.
előkészítés
Mix liszt, só és cukor. Add az olvasztott vajat, és keverjük össze. majd add tojássárgája és a víz, összegyúrjuk a tésztát, az élelmiszer csomagolja fóliába, és tároljuk hűtőszekrényben egy órán keresztül.
⅔ Roll tésztát egy kört a 25 cm-es átmérőjű, és feküdt az alján a penész. A maradék tésztát, egy hosszú kolbász, tekercs és tolja a falak a penész. Szilárdan csatlakoztassa a két rész a vizsgálatot.
Keverjük össze túró és a cukrot. Adjuk hozzá a vajat és 3 tojássárgáját és jól összekeverjük. Ezután adja meg a vanília, a keményítőt és a tejet. Keverjük, öntsük a megmaradt tojásfehérjét és keverjük újra. Öntsük a tölteléket a tésztát és süsse előmelegített 180 ° C sütőben körülbelül egy órán keresztül.
11. Sajttorta savanyúsággal
összetevők
- 120 g perecet (sós kekszek);
- 70 g vaj;
- 450 g krémsajt;
- 280 g kecskesajt;
- 170 g krémet, 20% zsírtartalmú;
- 1 evőkanál sóoldattal;
- 3 tojás;
- 50 g reszelt parmezán;
- Egyes savanyúság;
- 3 gerezd fokhagyma;
- néhány szál kapor;
- 2 teáskanál só;
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika vagy paprika;
- csipet őrölt fekete bors;
előkészítés
Crush perecet és keverje össze az olvasztott vajjal. Öntsünk egy alsó alakú, átmérője 20 vagy 23 cm.
Keverjük össze a tejszínt és a kecske sajt, tejföl és lé. Hozzáadjuk a tojást, és keverjük össze. Adjuk hozzá a parmezán sajt, a kis kockára vágott uborka, apróra vágott fokhagymát és a kapor, só, bors, és keverjük.
Tedd a fele a tölteléket a bázis, szórjuk meg a maradék kockára vágott uborkát és fedelet a második felében a tölteléket. Süssük 160 ° C-on körülbelül egy óra. Készen áll, hogy díszíteni a sajttorta lehet pácolt uborka és az apróra vágott kaporral.
lásd még
- 5 hihetetlenül finom sütemény, amely képes kezelni minden →
- Hogyan kell főzni a sűrített tejjel és főzzük vele finom desszertek →
- Ezek a különböző Smetannikov: hogyan kell főzni, sütemények és torták, ismerős gyermekkori →